第十八章 丹青圣手和黑刀
周小凡一听，眼睛一亮，脑海中有了一个绝妙的点子，我也可以去参加啊。 于是，他很热情的靠近了另两个人：“哎，兄弟啊，你说的那个杀猪大会有啥要求吗？” “要求？会杀猪，做杀猪菜就好了。”其中一个壮汉拍了拍自己的结实的肌rou，声音洪亮，国字脸，大眼睛，络腮胡，走起路来快得就像一阵黑色的旋风。 另一个男子，浓眉大眼，虎背熊腰，身材壮实，五大三粗，走起路来虎虎生威。四下打量着周小凡：“怎么，小哥也是杀猪匠？看你眉清目秀，身材单薄，杀猪这一行可不是适合你啊！” 中年男子一片好意，苦口婆心的劝解，因为这一次杀猪大会比赛可是要杀有着尖尖獠牙的野猪，稍不留意，就会被野猪的獠牙给刺个大窟窿，这可是闹着玩的。 不就是杀猪嘛，周小凡坚毅的点了点头，就这么简单，俗话说的好，没吃过猪rou，还没听过猪哼哼吗 老家过年到了腊月，村上家家户户好像约定好的，开始纷纷宰杀自家的肥猪。左邻右舍不管是谁家杀了猪，都会邀请他们和父母一起过来吃一顿，俗称“打猪衁”。席间，乡邻们围坐在大桌上开心地大碗喝酒、大口吃rou，一起叙旧情、拉家常，其乐融融…… 杀猪匠作为手艺人，他们有着自己的一套家伙：刺杀的刀和大、小砍刀，猪挺杖，烫猪的腰子形大木桶，还有铁钩、剃毛刀、绳索等器具。杀猪也很讲究的，大概有这么几个环节：就位、放血、烫浴、爬桶、摘脏、吊边。 当然了，一开始的步骤就是逮猪。逮猪就位最为紧张，四五个大汉一起协作，杀年猪稍有松懈或者手软就有被猪咬的危险 杀猪不仅是体力活更是技术活，待猪被放到案板后方可松口气，身边的助手还要死死地逮住猪腿，屠夫则会攥住猪拱嘴，揉猪的下颌至颈部，然后握紧杀猪刀，瞅准时机，一刀下去…… 待猪血放尽——，随后猪被转入腰子形大木桶内，开始不停地加兑冷、热水。 然后就是吹肚皮。只见屠夫们用一根细长的细铁棒从一只猪蹄的切口中插进猪的表皮，向皮腔内各个方向探入，抽出挺杖后用嘴贴近这只猪蹄的切口猛烈吹气，只见松软的猪体渐渐地被吹成了鼓鼓的大肥猪，屠夫们娴熟地用剃毛刀将猪毛刮得干干净净。 后续工序便是开膛、摘脏，这时屠夫们似乎是一位技艺娴熟的外科医生，能心是心肝是肝地将腔体内各个部件一一分割开来。 最后就是煮猪rou了。新鲜的猪rou经过大铁锅的炖煮，散发着nongnong的香味;煮熟的血衁，配以青菜，秀色可餐;加上自家饲养的土鸡、腌制的香肠和私制的瓦块鱼再配以爆炒猪肝、腰花及当地几个土菜，一桌“猪衁”就端上来了。 酒足饭饱之后，雪白的世界里，年味越来越浓…… 当听到周小凡的叙述之后，另两个人也是眼睛一亮，心中都很惊喜，不错嘛，难得现在还有年轻人愿意学这个的。 “啧啧，小子，我看好你，这一次杀猪大会，你应该能够绽放光彩，博得头筹，获得‘猪rou王子’的桂冠，看你年纪轻轻的，或许得到何进大人的赏识给你谋个职位也未尝不可呢？” “在下吕布，还希望两位前辈多多提点。”周小凡很恭敬的说道。 “这是我的结义兄弟，刘一刀，号称‘丹青圣手’。”年纪略长的中年男子介绍说道。 原来刘一刀，除了杀猪的刀功了得之外，闲暇之余，还钻攻国画，尤其是山水图，他是很入迷的，由于酷爱绘画，他每天卖完rou后，利用空余时间研习绘画技艺，并矢志不渝地专攻水彩牡丹画。 绘画和杀猪都是一门技艺，周小凡心中不由得对这个刘一刀刮目相看，果真是人不可貌相! “在下杜审言。“杜审言也对周小凡拱了拱手。 这时候周小凡这才注意到杜审言身后背着一柄黑漆长刀。 杜审言凭着那把黑漆长刀逍遥江湖，曾经在路过幽州之际，遭遇强盗拦路抢劫，杜审言仗义伸手，没有哪个盗贼是他那把黑漆长刀的对手，一扫一砍一削之间，没哪个人能扛他的一刀。再后来，许三就开始了以杀猪谋生的道路，不管在哪里杀猪剁rou，他的刀依然那般快狠。 “两位大哥都是人中豪杰，小弟能够结实两位大哥实在是三生有幸啊。”周小凡发自内心的说道。 于是，周小凡就和杜审言，刘一刀他们一起走了，正好他并不认识何进的府邸在哪里。 这就是千年之前的古都洛阳吗？看到面前的气势恢宏的城池，周小凡由衷的赞美，现在他终于明白了为什么要考古，为什么出去旅游的时候要多去名胜古迹看看，因为在那里你真的会收获很多，受益匪浅！ “若问古今兴废事，请君只看洛阳城。”司马光的这一千古名句，吸引了古今中外多少人把目光投向圣城洛阳—— 洛阳素有“十三朝古都”之称，为帝王之州、华夏文明发祥之地， 人们看到，“世界曾来过洛阳”。5000年文明史，4000年城市史，1500年建都史；儒学渊源于此，佛学首传于此，道学肇始于此；全球客家人出发地，丝绸之路东方起点，隋唐大运河中心……洛阳，在相当长的历史时期内，傲然屹立在众城之巅，是当之无愧的世界中心。 洛阳城偏北的一处宅院内，张灯结彩，人声鼎沸。 走了进去，早就有仆人迎了过来。 “几位也是来参加杀猪大赛的吧？”一个类似管家的人和和气气的看着众人。 周小凡点了点头。 “好的，跟我来！”说吧就在前面引路。不多时就看见前方围着一群人在杀猪。 五花大绑的猪拴住后，盆子摆好，杀猪匠拎着刀摸着猪颈找位置，刀光一晃，没人看见他使刀，刀上就染了层鲜红的猪血。一股鲜红灼热的血浆从猪颈处冲了出来，飙进了盆里。 放完血后，浇开水刮去毛，白净的猪放在案板上，如一坨用白面粉揉成的供品，待杀猪匠用它的到来祭拜。 从尾部一刀直上，背脊如波开浪裂，手打一个转，硕大的猪头就落了地。无头的猪被挂起来后，杀猪匠握着他那把乌黑的刀，缓缓举过头顶，左脚一个箭步，刀也同时落了下来。眨眼的还没睁开，整猪就成了两半。 干净利索！