第一千二百五十六章 算总账而不是算小账
，重生完美时代 聊及服务行业的性价比，李牧印象最深刻的就是海底捞。 如果说起味道，海底捞未必能在国内火锅店里做到前五； 如果说起价格，海底捞人均一两百的消费水平，在国内火锅餐饮行业也绝对算得上是中等偏上； 但是海底捞就是有一种超级牛逼的能力，这种能力就是：开一家火一家。 海底捞为什么会有这样让所有餐饮企业梦寐以求的超能力，说到底就是大作性价比的文章。 他知道自己的价格不占优，也知道自己的味道不那么占优，所以就通过提升品控、提升服务来把自己的性价比提升到极致。 中餐的连锁餐饮之所以难做，是因为一旦开了连锁店，就很难把品控问题做好，大部分中餐依靠厨师，一个厨师一个味道，两家一样的店，一样的菜单、一样的食材，但厨师的不同会导致味道上的天壤之别，如果一家连锁企业无法在味道上保持统一，那在起步就已经输了。 海底捞在这一点上的品控可谓是做到了极致，首先是所有的火锅底料统一制作，也就是说，全国各地海底捞店面使用的火锅底料，以及调味小料全部都是一个配方、一个流程遵守严格的工业规则批量生产的，在这一点上，味道的差距几乎缩减到了无法察觉。 至于食材，海底捞也是统一采购，华夏天南地北的海底捞火锅店，所有的食材都是总公司统一供应的，经过严格的品控把关，绝不会出现几家店的羊rou味道不一样，或者白菜味道有差异。 做好这几点，海底捞的品控就已经成型了，保证全国各地的火锅店都能提供同样的产品； 除此之外，海底捞火锅的服务之好，简直可以说是全国餐饮行业的典范。 海底捞的服务员对顾客的耐心程度，在国内的餐饮行业里极其少见，而且非常会算总账而不是算小账，所谓算总账，就是海底捞追求的是客单价、翻台率以及整体利润率这样的大层面数据，所以他不会往死里扣细节，所以他可以给等待的客人提供免费的饮料、小食和水果，可以给就餐的客人提供自取的免费小菜，所有的一切都是为了最后的大层面数据服务。 但很多算小账的餐饮行业则不一样，这样的企业或者饭店，追求的是事无巨细的节省，一想到为每一个顾客提供免费的零食、饮料和水果可能会导致每个顾客的成本增加两三元，就rou疼的几乎快要死去，然后就大手一挥，砍了；一想到夏天空调开得太足会增加电费支出，于是大手一挥，以后不到三十八度不开空调；好点的一次性筷子一副五毛，最便宜的只需要五分，于是大手再一挥，用最便宜的；一份土豆炖牛rou卖38块钱，里面用了价值三块钱的牛rou，想想还是rou疼，于是砍到两块…… 所以很多餐饮企业、饭店，就是在算小账的过程中不断把自己算死，服务越来越差、味道越来越差、分量越来越少、价格越来越高，顾客能反复去还有鬼了，除了旅游景区敢说一句不稀罕老顾客，其他的餐饮企业如果留存不住老顾客，结局必然是死。 某种程度上来说，快递行业其实也是一样。 李牧想要追求的，就是像海底捞那样去算总账，让消费者感受到性价比中，不只是一味的降低价格，让他们像追捧海底捞的服务那样，也去追捧快递在服务方面的需求。 于是，李牧对刘师兄说：“开发低端产品、进一步压低市场终端价格只是其中一点，另外还有一点，需要师兄你一起落地。” 刘师兄急忙说道：“你尽管说，我记着呢。” 李牧说：“另外一点，就是我们必须要进一步提升我们的服务质量，以及消费者的服务体验，比如，对我们的一线快递人员进行系统化的职业培训，让他们无论是收取快递还是派送快递，都无比做到上门服务，而且都务必要给用户最好的服务，客气、周到、体贴、人性化都是我们前端人员需要具备的专业素质。” “除此之外，我们还要通过技术手段增强用户的体验，例如，我们可以开发一个线上下单的功能，让有发件需求的用户直接在网站下单、快递员上门收取，然后再把我们展示给用户的物流信息优化一下，进一步增强他们在使用我们物流管理系统查询快递时的体验。” 刘师兄对互联网技术和产品还不是非常了解，听闻李牧说要优化系统，他有些摸不清头脑，自嘲道：“说实话，我接触互联网的时间还不够，对真正触及技术层面的东西懂得不够多，在我目前来看，我们这套系统已经在行业内强大的有些变态了，所以我一下子也想不出什么优化的方法。” 说着，刘师兄看向李牧，道：“你既然这么说了，我想你一定有具体的想法了吧？” 李牧说：“我有想法，但是这个想法整体牵扯的方面较多，所以我不确定目前是否有条件落地。” 雷教主急忙说道：“李总，要不我给旭东打个电话，让他现在过来一趟，反正咱们离得也近，十几分钟就过来了。” 李牧一想，眼下软件硬件的整体研发都是方旭东在负责，把他找过来好好聊聊也是有必要的，正好自己现在的思维清晰，赶紧传达给他，让他尽快想办法落地。 于是，李牧对雷教主说：“给旭东打电话，让他过来吧，顺便让他给我带一个懂硬件的人！” …… 十五分钟后，方旭东匆忙赶来，跟他一起过来的，还有两个李牧没有见过的男人，年纪看起来都在三十岁上下，各个都戴着厚厚的近视镜，十足的理工科男的气息。 三人进来，方旭东便急忙跟李牧打招呼，笑道：“李总，我可是有日子没见你了，我还一直等着你给我灌输一些更超前的思想呢。” 李牧笑道：“最近比较忙，再说你这块业务整体梳理的非常好，以后超前的思想最好是你们自己拿出来。” 方旭东点点头，介绍起身边两人道：“李总，我给你介绍一下，这两位是咱们硬件实验室的高级工程师。” 说罢，方旭东指着右手边瘦高个说道：“这位是罗鑫，三个月前从IBM出来的，目前是我们这边商用服务器方面的资深专家。” 罗鑫听方旭东介绍完自己，急忙上前一步，向李牧伸出手来，说：“李总您好，我是受您在哈佛演讲的感召，决定回国发展的，正式加盟牧野科技之后我才了解到您的海外人才回流计划，非常佩服您的远见，也非常荣幸能够成为这个计划中的一员！” 李牧与他握了握手，说：“希望我们给你的机会，比你在国外的机会更好。” 罗鑫认真点点头，说：“比在国外要好很多，我父母起初很反对我回国，因为我是移民的孩子，在美国出生，父母年轻时通过努力移民美国，他们觉得自己花了一辈子才到了美国、在美国养育了下一代，没想到他们的下一代却放弃了他们努力争取来的美国环境，选择回到他们最初来时的地方，不过当他们了解了牧野科技的情况，以及您的这个人才回流计划之后，他们都非常支持我回国来发展。” 李牧欣慰的说：“这就是我最希望看到的结果，感谢你的信任，相信牧野科技的未来一定不会让你失望。” 这时候，方旭东又介绍起了另外一位稍微有些微胖的工程师，道：“李总，这位是胡博，波导出来的，资深的通讯专家，曾经拒绝了诺基亚的高薪，一直希望能够做出一款世界级的华夏产品。” 李牧听闻，眉毛一挑，主动向胡博伸出手去，欣喜的说：“我今天最想的就是跟通讯专家碰一碰新的需求，没想到还真有这样的人才！” 一听李牧有新需求要碰，方旭东和其他两人急忙进入状态，一个个拿出笔和小本子，等着李牧开口。 李牧邀请大家转战到了办公室隔壁的小会议室，待大家都坐下之后，李牧这才说道：“我想进一步提升我们物流管理系统的功能性，这些新的想法不但会对我们的系统进行调整，还会牵扯到一些硬件上的问题。” 方旭东道：“李总你详细跟我们说一说，让我们先做个判断和预估。” “好。”李牧点点头，道：“首先，我希望能够研发一套GPS和GPRS以及射频技术这三个功能合一的硬件设备，这个设备将来要跟我们所有打包的快递大包裹甚至集装箱搭配，要给这些设备进行编号，然后在服务器上记录它们的信息，设备会实时通过GPRS数据向服务器传输它的GPS位置信息，我们的服务器要对这些信息进行及时跟踪和更新，这样一来，我们就能监控每一个打包快递大包裹，以及集装箱的实时位置，同时把它更新至所有包裹内小包裹的物流进展信息中，也就是说，我们要让用户实时看到它的快递在哪。” “其次，我希望开发一套GPS和GPRS以及扫码枪三个功能合一的移动手持硬件，配备给我们的前端快递员，他们在进行包裹投递之前，用这套设备把所有的包裹扫描一次，他移动终端的位置就会通过这套设备实时更新到服务器，让我们的用户可以看到他们的快递在开始投递的时候，被快递员带着到了哪里、离他们家还有多远，如果快递签收，再扫一次，系统后台就会自动收到这个信息，然后在系统上及时将快递状态改为已签收。”