第五百三十三章 津城分店
天津，作为国内三大直辖市之一，他的经济发展也相当迅速，与此同时伴随而来的，则是各种各样的产业繁荣，而房屋租赁，也是其中之一。 最早的房屋租赁很少有门店的存在，尤其是天津这样的老城，房屋租赁的地方，大多在早市或者晚市，一般有房源的，也会选择在固定的地方，犹如摆摊一般的介绍自己手中的房源，而这种摆摊者，被称之为房虫。 按照摊主老板的提示，王铭驾车，来到了乐园道，也是房虫的聚集地，将车子停了下来之后，望着并不繁华的乐园道上稀稀拉拉的人群，缓缓的走了过去。 时值中午十二点多，房虫市场上人也并不多，在经过筛选之后，王铭跟着去了几处地方，最终缴纳了五百元的介绍费之后，定下了一处位于鞍山西道与南丰路交口的房子。 这里前身是一个刚刚开业没多久的网吧，面积约莫有五百多平米，仅有一层，可位置缺很不错，前身就是天津大学以及南开大学，左侧靠着中医一附属以及时代数码广场，而后身的位置，则是一片庞大的居民区，除此之外，还有家乐福百脑汇等人流量极高的地方，地点的繁华，使得这里的房租也比其他地方高了很多。 在津城考察了近乎十天的时间之后，王铭开始了着手第一家店面的建立，以东江作为大本营对外开始发展的计划，随着美食之旅的启动，加上王铭对于美食的理解以及天赋，在天津这个集结南北特长的地方，开始常常鲜产业链津门的第一家店面。 通过十天的观察，王铭选择了以中餐开道，而这第一家的餐饮店面，在运河渔村尝试过菜肴之后，王铭以宝轩鱼府天津分店的招牌，开始了人员的招募以及装修等等。 而在雇佣了相关的酒店管理人员之后，趁着装修的空档，王铭开始前往塘沽以及海河两岸等地，考察着海鲜市场的进货渠道等等，经过三天的走访时间之后，将海鲜以及各种鱼类的进货渠道确定了下来，与此同时，远在东江的韩非以及郑小风也被王铭暂时的调离了过来。 身边有了熟人就是好办事，而且，自从当初擂台赛收了韩非之后，一直也没有什么重用的地方，这一次津城的第一家店面，王铭想交给韩非来做，对于韩非的厨艺，王铭没有多少的担忧，而郑小风从二商院跟了王铭之后，除了去了一次青岛，回到东江之后，一直也都被林飞慢慢的培养着，如今到了用人之际，王铭一口气调过来两人，也充分的说明了对于两人之间的信任。 这边厨房前期筹备的事情交给了两人，王铭继续着他小范围的美食之旅，偶尔白天会带着两人出去尝尝津城比较特色的地方，而到了晚上，则会在宾馆进行菜肴之间的交流，以便快速的制作出属于津城宝轩鱼府的菜单。 对于鱼类的选取以及烹饪的花样，在宝轩鱼府原有的基础上，根据津城特殊的地理环境以及当地的特色，又添加了一些鱼类的做法，除此之外，王铭还打出有奖广告，凡是能够提供特殊鱼类烹饪做法的个人或者厨师，一经采纳，便会有一千元的宝轩鱼府代金券收入囊中。 时间悄然的再度过去了一周，转眼之间，来到津城已经二十多天，而宝轩鱼府津城的分店，也已然装修到了尾声，与此同时，厨房人员的招募，也已经尽数的完成。 清晨的第一抹曙光冲破天际的束缚，将温和的光倾洒大地之时，房间之内，王铭睁开了眸子，洗漱完毕之后，下了楼，直接对着宝轩鱼府所在之处行去。 此时刚刚早上八点多钟，距离中餐上班的时间也还有一个多小时，然而开业这样重要的日子，王铭可没有赖在床上，且津城与东江不同，在这里，王铭没有烹饪协会以及二商院的庞大资源，更没有他在东江如日中天的名气，也因此，一切也都要慢慢的从头再来。 王铭租住的酒店距离宝轩鱼府并不遥远，五分钟不到的时间，他就慢悠悠的呼吸着新鲜空气，来到了南丰路与鞍山西道的宝轩分店。 红色代表着喜庆，在天津这个讲究民俗的地方更是如此，也因此，饭店上方一直从左延长到最右方的大牌匾底色，皆是鲜艳的红色，正中间的地方，宝轩鱼府四个大字勾勒的鬼斧神工，左侧延伸的部分，有家常菜以及平价海鲜的字样，而在右侧的方向，特色的大馅锅贴字样也异常显眼，而在左下角的方向，则是常常鲜的标识。 下方的玻璃窗被擦拭的锃亮，整个宝轩鱼府在阳光的照样下散着一股喜庆，其内的服务员和服务生身穿浅黄色的工作服，紧张而又忙碌的准备着营业前的事项。 看着眼前焕然一新的样子，王铭唇角勾着笑意，旋即脚步迈动中，进入到了饭店之内，由于营业的面积并不大，而且王铭在开业之初定下的基调便是平民饭店，也因此，内部的装修并不奢华，可却极为明亮，即便是大小厅的两侧也都贴上了白皙光亮的瓷砖，反光的同时，也使得大小厅内更加明亮。 分店由于面积的关系，除了大小厅之外，只有五个大包以及仅能容纳四人用餐的两个小包，餐位接近两百，而人均消费的价格，则是保持在了三十左右。 看着王铭走了进来，忙碌完毕的众人一一对着王铭问好，眼前的老板跟他们年龄相仿，而且看起来阳光帅气，除了工作之外待人也很温和，使得他们也都觉得王铭平易近人，而对于这些招呼，王铭也都笑着一一回应。 大厅的卫生做的很干净，而忙碌完的前厅人员开始各自吃着早餐，管理前厅的经理室一个三十多岁的女人，是王铭从人才市场招募回来的，天津本地人，名叫于欣，酒店管理专业的大学生，长相并不算出众，可却很会来事，有多年的工作经验，而且与招募来的服务员服务生们也都相处的非常融洽，尽管接触的时间较短，可大家对她却很信服。 在跟于欣聊了几句之后，王铭进了厨房，厨房的人数并不多，加上韩非以及郑小风两人之后刚刚二十人，而且除了两人，剩下的都是王铭从人才市场淘回来的，都有不短的工作经验。 舒舒服服的过了个年，大多出来找到工作的厨师都比较珍惜，尤其是看到外面的分店之后，清楚的明白这个分店所代表的意义，因此，干活的时候也都很用心，王铭进入其中之后，菜单上所要准备的原材料也已经几乎处理完毕，厨师们也都在各自的岗位前吃着早餐，看着王铭进来，韩非将手里最后一口馒头塞进嘴里，对着厨房门口走了过来。 “王总来了。”韩非有些口齿不清的打着招呼，对于王铭能够将自己调离东江，且在津城的第一家分店担任主厨，韩非内心感激，这证明着王铭对他充分的信任，而开业前期的筹备工作，韩非也用事实证明，他可以做的很好。 “恩，这几天的筹备，辛苦你们了，看看咱们中午的第一炮能不能打响。”王铭点了点头，对着韩非开口说道，事实上对于生意的好坏，王铭也没有太大的情绪波动，宝轩分店以大馅锅贴和平价海鲜作为主打，而且家常菜的部分菜量也安排的很大，王铭坚信，生意不大会差。 “去忙吧，记得看好菜品质量，这也是你最重要的任务。”王铭笑了笑，对着韩非开口说道，而随着他的声音落下，韩非则是点了点头。 一切交代完毕之后，王铭走出厨房，看着外面服务生们开始摆放鞭炮，旋即深吸口气之后，对着外面走了出去。 十万头的大红鞭炮犹如红地毯一般铺满着门口，光是这阵仗，就使得不少喜欢看热闹的人在不远处停了下来，到了中午九点整，随着王铭的一声令下，鞭炮被从四方点燃，惊天动地的鞭炮声响，带着升腾而起的黑烟缭绕而上，使得这里直接成为了周围几乎所有的人的关注点。 城市之中，尤其这种繁华的地段，依旧是以工薪阶层为主，而大馅锅贴以及鱼类都是天津人的最爱，随着第一波的客人对着宝轩鱼府而去，不多时，原本就不大的大小厅便被做的满满当当，至于包房也已然所剩无几，对于这种现象，连王铭自己也都有些意外，不过有生意毕竟是好事，在安排处理门口的鞭炮残余之后，王铭进入到了厨房之内，亲自监督着菜肴的质量。 厨房共有四口炒锅，担任着厨房厨师长的韩非站在第一口炒锅前方，挥动着手中的炒锅手勺，他负责的主要菜肴是东江以及八大菜系之中选取改良的菜肴，而至于其余三人，一人专供家常菜，一人负责烹饪海鲜，至于最后一人，则是负责汤羹以及鳌鱼，四人分工明确，各自的在自己的岗位快速的烹饪着菜肴。 王铭神情淡然的在四口炒锅身后慢慢的转悠着，传菜口的位置他也特意交代过，作为上桌前的最后一道关卡，传菜口的位置至关重要，也是菜肴质量的最后一道关口，一定要严格把守菜肴质量，一旦菜肴质量不过关的话，直接扣下来拿回重做。 四口炒锅显然让王铭很放心，作为专业的厨师，面对平民餐饮之时，也尽可能的发挥出自己最好的水准，一道道色香味俱到的菜肴不断的被传送了出去，而王铭在看了一会之后，默默点头之时，来到了面点房的锅贴间。 “王总好。”