第二百八十章 秘制烤鱼《盟主花虫007加更二》
残破的小院之中，王铭长出口气，对于这所谓的技师登记证书，他没有半点的兴趣，这种对他来说形同鸡肋的东西，还不值得他特意抽出时间来进行考核，然而对于剩余的三通刀法的残页，王铭却很想得到。 将地灶打扫干净，打开火焰，还能够正常燃烧，王铭松了口气，也不在乎什么考核内容，将手提包打开，至于放在一旁的墩，在王铭清洗之后，也是放在了破旧的调理台上。 调理台下方保存完好，烹调所用的调味料之类的保存也还不错，王铭松了口气，明亮的二号桑刀在阳光的折射下，闪烁出刺目的光，墩上的草鱼还在轻微的挣扎着，而一旁围观的众人也都围拢了上来。 小院之中，杂草丛生，王铭站在亭子下方，手中的二号桑刀轻轻的拍向草鱼头部，使得其进入到了短暂的眩晕状态，接着，熟练的刮去鱼鳞，开膛破肚，去内脏，抠鱼鳃，接着，在水池的地方将草鱼里里外外清洗干净。 草鱼被放在墩上，二号桑刀灵活的从中将其劈开，只留下脊椎骨的一排相连，接着，内部带骨的地方用刀根劈开，底部相连，使得整个草鱼犹如鱼龙一般匍匐在了墩上。 锋锐的二号桑刀轻而易举的切破鱼皮，打了十字花刀之后，撒上少量的食用盐以及鸡精料酒，进行腌制。 将其与所需的辅料也都清洗干净，黄瓜条，土豆条，大葱条，青笋条，豆腐皮，都被王铭快的加工出来。 灯笼椒，麻椒，干辣椒段，分别被王铭准备出来，放入一旁备用。 伸手拿过一个小碗，王铭在里面加入一小勺的胡椒粉，三分之一袋的王守义十三香，以及少量的沙姜粉和鱼骨粉，搅拌均匀之后，放入一旁备用。 “似乎，少了一些青菜。” 王铭全心的投入到这一道秘制烤鱼的烹调之中，身旁的围观者也大多有了兴趣，一个个饶有兴致的目光望向王铭，虽然并不是技师的考核，可能够从一个刚刚晋级一级厨师的身上学到这种烹饪鱼类的方法，不少人也都显得很兴奋。 地锅的火被点燃，王铭从破旧的调理台中拿出炒锅，清洗干净之后，将其中的水分彻底蒸，接着，加入大量的食用油开始加热，地锅的火焰升腾，破旧的鼓风机出阵阵刺耳的声音，可这些，无论是对于王铭还是那十几名围观者，皆是没有造成太大的影响。 锅内油温缓缓升腾，王铭快步上前，来到那一小片菜地中，将已然长到三寸多高的小白菜拔下来一些，清理干净之后，改刀放在一旁备用，此刻油温已然达到了八成热的地步，王铭拿出腌制好的草鱼，控了控水份之后，小心的顺着锅边放入油锅之内。 “嗤拉……” 水油互相侵蚀，出嗤拉的声响，草鱼在高温的加热下，缓缓的漂浮在油面上，王铭将火焰关小，炸了大约一分钟的时间，将鱼rou炸制的外焦里嫩，这才将其打捞了出来。 将锅内的热油倒入一旁的油古子之中，顺手将土豆条倒入油内烹炸，炒锅上火，加入麻椒和干辣椒段爆香，接着，加入切好的葱姜和蒜片，炒制片刻，注入三勺清水，地炉火焰升腾，快的烧开来之后，加入少量的食用盐，鸡精之后，小碗中调配好的烤鱼料也被加入其中，搅拌均匀之后，一股麻辣鲜香的味道，混杂着犹如香辛料经过小火炙烤一般的浓郁香味，逐渐的弥漫开来。 伸手拿过一旁的不锈钢盆，将红油炝拌过的洋葱丝垫在盘底，炸好的草鱼平趴在上面，至于其余的辅料，分别被摆放整齐的围着草鱼铺垫开来。 炒锅内，随着汤料的熬制，那一股香气更浓，伸手将炒锅端了下来的同时，锅内的汤汁，也是被他轻轻的浇灌在了草鱼的身上。 做完这些，王铭松了口气，地锅的火焰被他调到小火上面，将不锈钢盆放了上去，随着小火升腾中，咕嘟嘟的冒着小气泡，在用小白菜和灯笼椒点缀之后，王铭拍了拍手，望着眼前冒着小气泡的秘制烤鱼，嘴角露出笑容来。 不锈钢盆内，外焦里嫩的草鱼匍匐，在其周围，碧绿的黄瓜条，白色的葱条，青翠的青笋，以及淡黄色的豆腐皮，都被整齐的码放着，鱼头的位置，炸的金黄的土豆条散乱的摆放开来，在土豆条旁边，鲜艳欲滴的犹如红枣般大小的灯笼椒飘浮在汤汁上面，几条青白相间的小白菜，在热气的蒸腾下，逐渐的失去清脆，轻轻的贴在鱼身上方，配备最后点缀上去的香葱末，在小火的煅烧之下，锅内咕嘟嘟的冒着气泡，热气升腾中，一股浓郁到了极点的香味，在空气之中逐渐的扩散开来。 “好香，这味道，好独特，麻辣鲜香之中，似乎还有一股形容不出来的味道。” “原来，草鱼还可以这么做，又学了一招，只不过不知道，那里面有没有加其它的调料，刚刚小碗里面的几种粉状料，我隐约只看到了十三香。” “我觉得，这其中除了那一股麻辣鲜香的味道之外，那种浓香的味道，应该是小碗里面定量配置的粉状调味料散出来的…只不过，如今的一些特殊的混合型调味料，都是一脉相传，外人想要得到准确的配方，并不容易。” 而在众人轻声议论时，王铭将一切收拾停当，接着，在一旁的石凳上坐了下来，漆黑的目光不着痕迹的扫过四周，眉头微不可查的一皱。 “小兄弟，别等了，那怪家伙在外面玩够了，自己就跑回来了…” 先前最初在大门口跟王铭说话的老头开口说道，目光望向地锅内冒着小气泡的烤鱼，而随着他的声音落下，王铭笑着摇了摇头。 “谢了，索性今天也没什么事，就在这里等等好了。” 王铭轻声的开口说道，接着，闻着空气中飘荡出来的麻辣浓香，目光也是望向锅内的烤鱼。 王铭脸色平淡，没有丝毫的浮躁，随着他的声音落下，众人微微一怔，那老头也都一愣，接着，无奈的摇了摇头。 “走吧…既然没什么好考的，咱们也去别处看看，多吸取一下别人的长处，以次来弥补自身不足吧。” 人群中有人开口说着，接着，大多数的人的目光望向烤鱼，开始有了不舍，悄然的咽口水之时，恋恋不舍的对着破门处而去。 人群中，随着老头最后一个离去，王铭睁开眼，此刻随着一直小火加温，整个庞大的院子之中，都弥漫着一股麻辣浓香的味道。 从石凳上站了起来，来到地锅前方，望着锅内的秘制烤鱼，轻轻的摇了摇头。 “既然不在，那么，吃完了再走不迟。” 王铭低声呢喃着，接着，在地锅旁边蹲了下来，从包里拿出干净的专用筷子，伸手时，对着锅内的烤鱼夹了下去。 “谁在里面，考核技师么？出来…嗯？嗅嗅…” 就在王铭的筷子已然落在了烤鱼身上，残破的大门处，传来6天峰熟悉的声响，接着，一股闻味道的声音也传了过来。 “什么东西，这么香…考技师的呢？人呢？” 6天峰嚷嚷着走了进来，径直对着亭子下走来时开口吼道，而随着他的声音落下，王铭从地锅旁站了起来，漆黑的眸子望着那已然踏上了亭子内的6天峰，脸上浮现出一丝淡笑。 “6老师好久不见，我来考技师的，正好你不在，就先在这里做点吃的…毕竟等人也要填饱肚子对吧。” 王铭开口说道，接着，眼睁睁的看着6天峰来到地锅跟前，眼睛有了光彩时，吸了口鼻子，目光打量着眼前的王铭。 “叫什么6老师…叫我6天峰，或者6师傅。” 6天峰开口说道，随着他的声音落下，王铭也是无奈的点了点头。 “技师的考核可不一般，你再回去准备几个月，今天我挺忙的，过阵子再来考吧……” 6天峰开口说道，眼睛却几乎没有离开过锅内的烤鱼，而这一切，落在王铭眼中时，却让她的嘴角露出一抹笑容来。 “既然6师傅这么说，那也行，我改天再过来吧……” 王铭说着，伸手去端地锅上的烤鱼，而这番举动，也是大大的出乎了6天峰的意料，使得6天峰脸上浮现出一抹焦急时，没有过多的考虑，将王铭的动作拦了下来。 “哎哎哎…嘿嘿，小兄弟，你这是干什么？” 6天峰脸上露出笑容，这种草鱼的烹饪方式他也是第一次见，先前闻着这一股味道，都已经差点按捺不住，此刻看到王铭竟然连锅都要端走，赶紧出来阻拦。 “吃饭啊，既然今天考不成了，吃完东西，我就得回去了，你这忙，我也忙啊。” 王铭脸上有了无辜，轻声的开口说道时，将手中的锅放在了石桌上方，在6天峰有些不悦的目光注视下，筷子伸出时，夹起一块雪白的鱼rou，小心的吹了吹，放入到了口中，感受着那一股麻辣鲜香熟悉的味道，脸上的表情，也都有了享受。 看着王铭脸上的表情，6天峰眼睛一瞪，接着开口说着，来到了石桌旁边。 “嘿……我就不信了，一条鱼能有那么好吃，我尝尝……”8｝