第十四章 试用
“没戏。” 简单的两个字，使得王铭心头一震的同时，一旁那些原本抱着看热闹态度的厨师，都是在顷刻间对王铭这里投来嘲讽的目光，摇头时，各自回归了自己的岗位，一个个低声交谈中，对王铭这里更是嗤之以鼻。 “这个更惨啊，连试都没试直接就给拍死了，你看他刚刚的样子，笑死我了。” “这年头啊，不知天高地厚的小厨工越来越多了，像你我这样子的实干家，想当初也是一步步的爬起来的，也不知道现在的厨工怎么想的，真以为摸过刀就能做墩工，更何况，还是御福楼这种上档次的酒店。” “好了，赶紧干活吧，这种连二把刀都算不上的小厨工，议论他做啥？” 窃窃的私语声并未如何掩饰，传来时，王铭面无表情，抬头望着那目光都带着些许冷漠的李师傅，深吸口气时，开口说道。 “李师傅，您看，我来都来了，要么，就让我试试吧？” 王铭的声音落下，周围原本还在低声交谈的人顿时一愣，接着，那一个个脸庞上的表情更为的精彩了起来。 “嘿嘿，你看这小厨工还挺轴，说了他没戏，还坚持要尝试一下，一会要是丢人现眼的话，乐子就更大了。” “嘘…别说话了，安心看热闹，这几天忙得要死，大清早的有人专门进来给你演戏找乐子，也算是一种享受。” “噗…你这货，嘴巴可真毒啊，不过…我喜欢，哈哈。” 李师傅同样是被王铭的话听的一怔，旋即那脸庞上竟是浮现了一抹笑容，对于王铭这种性格，他倒是颇为喜欢，很多行业，尤其是做厨师这一行，除了吃苦耐劳肯踏实的干活，还有一点颇为重要，那就是坚毅的性格。 见到李师傅露出笑容，身旁的人脸色的戏虐更甚，就连站在后方一直默默看着的赵经理，此时也是摇了摇头，上前时站在王铭身旁，美目望向王铭时，也有赞赏之色浮现。 “这样吧，你既然这么坚持，我可以帮你一次，不过，要是真的做不来这个位置，你就去前台做服务生，怎么样？” 赵经理的声音落下，对着一旁的李师傅递上一个感谢的眼神，而见得如此，李师傅那里，也是缓缓的点了点头。 王铭沉吟片刻，抬头时与赵经理的目光相对，眼神中有着真挚的感激，其实，若不是想要尽快的熟悉厨房的环境，也为了让现在的自己尽快的掌握厨师这一门技艺，赵经理所开出的价码，王铭也不是不心动，想到无论自己能不能应聘上这个岗位都会面临一份待遇不错的工作，王铭内心的压力，顿时减少了很多。 “谢谢赵经理。” 想到此处，王铭点了点头，这才将目光望向一旁眼神异样的李师傅。 “行吧，既然赵经理这么说了，那就试试吧，小郑，带他去换工作服，先让他在尾墩的位置上试试，顺便考验一下他的基本刀工。” 一旁的小郑点了点头，脸庞上浮现出一抹笑容，接着，对着王铭开口说道。 “走吧，先带你去换工服。” 话音落下，小郑率先对着厨房外走去，厨房的换衣间在洗碗池尽头的小屋，王铭跟着小郑，进入换衣间穿上崭新的工作服，衣服穿上的那一瞬，小郑一愣，望向王铭的眼神却有了些许的变化。 “没想到你穿上这白色的工服以后，还真的蛮像个不错的厨师。” 小郑开口说着，与王铭一前一后出了换衣间，最后，在李师傅的身前停了下来。 “恩…好了，开始工作吧。” 李师傅同样是被眼前的王铭惊讶了一下，接着，他轻轻挥了挥手，开口对着两人说道，而一旁的小郑点了点头，两人在案板旁边停了下来。 “咱们这里一共有六个墩工，除却前面两个过菜，中间的那两个负责所需的材料用尽之后快速补充，进行一些手工菜的腌制和拼摆，而我们两个，则是负责墩上大部分的原材料改刀。” “你今天新来，就从蔬菜开始吧，你看后面的保鲜盒内有已经加工好形状的蔬菜，你去熟悉一下，按照那种形状来切就好，如果还有不懂的，问我就好了。” 小郑笑着开口，说完后右手熟练的cao起刀，看也不看，右手握住的菜刀带着欢快的节奏，响起时，墩上已经经过了初步加工的黄瓜，被他切成一片片的菱形。 而接下来的时间，小郑也为王铭粗略的介绍了一下厨房里面的人员岗位以及称呼，方便王铭辨认，等到小郑说完的时候，王铭这里，也是对他投去了谢意的目光，这才转过身， 在墩前缓缓站定，两腿自然分开，望着刀架上码放的一排排各式的的刀具，目光扫过时，突兀的眼前一亮，接着，伸手将看中的那一把菜刀拿了下来。 “精钢所制的二号桑刀。” 望着手中尚且有着些许斑驳的刀具，王铭心中轻叹，2000年的时候，大多酒店所用的依旧是一号的刀具，这种菜刀刀身较为厚重，运用起来也比较灵活多变，既可以切，剁，因其刀背略宽，一些rou制品在制作半成品的时候，通常需要进行捶剁之后进行腌制，以此来入味，二来也可以快速的破坏rou质中的筋头和内部纤维，从而使得rou质更为滑嫩。 也正因为此，当时尚且还不流行的二号桑刀便落了下成，二号桑刀刀身较薄，因此也锋利了很多，再加上他的体积略小，使用起来灵巧轻便，适合直接分解加工的rou类以及蔬菜。 可那时候，厨师们都用习惯了一号桑刀，对于轻巧灵便的二号桑刀掌控不足，稍不留神就会伤到自己，而且，一号桑刀用途广泛，大有一刀在手，天下我有的趋势，更是省去了不少琐碎的使用环节，因此，在那时候，二号桑刀并没有多少人在使用。 手中握着二号桑刀，王铭掂了掂分量，并没有急着开始工作，转身时去了水台边，磨刀石与菜刀发出嗤嗤的声响。 先前王铭挑选二号桑刀的时候，不少人还暗中观察，再见到他选择的刀具之后，那脸上的表情充满了讥讽，一个刚刚进入厨房的雏，居然选择他们都不肯轻易动用的二号桑刀，使得他们觉得可笑的同时，也都纷纷的收回了目光。 而一直都未曾关注王铭动态的李师傅，在看到王铭挑选的刀具时，也只是微微一怔，旋即接着忙着自己手里的工作，并未多加理会。 酒店的准备工作大多在十点半之前完成，一般到了这个时间段，便陆陆续续的有前来就餐的客人，因此，此刻大多已经准备好工作的厨师，也开始三三两两的聚在一起低声的议论着什么，此时的厨房内噪音并不大，也因此，身在水台边的王铭嗤嗤的磨刀声，吸引了不少人的目光注视，他们都想要看看，这个被李师傅一口否定，若不是赵经理求情连试工机会都没有的雏，究竟有多大的能耐。 王铭抬起头，望着手中已经被磨得锃亮的二号桑刀，手掌翻转中，刀刃朝上，王铭眯着眸子，此时的刀刃落在他的眼中，犹如一条细密笔直的丝线，散发着些许凌厉。 王铭满意的点了点头，手中的二号桑刀慢慢收起，对于周围戏虐的目光并未多加理会，此时他走到属于自己的墩前，手中的二号桑刀对着空无一物的墩上当当的轻声剁了几下，这才将其轻轻的放在墩上，目光扫过后方保鲜盒内以及被加工出来各种形状的原材料。 匆匆的扫了一眼保鲜盒中的原材料，王铭内心也慢慢的平静了下来，已经被加工好的原材料虽然种类繁多，可看那形状以及样式，并没有自己想象中的那么严谨，虽然如今的自己尚且做不到这一步，可给他一些时间，王铭自信，能够比这些人做的更好一些。 想到此处，王铭收回目光，转身来到墩前，一旁的小郑凑了上来。 “干活的时候小心一些，别伤到自己了。” 小郑的目光从王铭墩前的二号桑刀上一扫而过，对着王铭轻声的开口说道，从王铭穿上工服的那一刻开始，小郑对他的看法就改变了很多，而对此，就连小郑自己都有些意外，对于李师傅的眼光，小郑很有信心，也从未质疑过，可这一次，他的内心却不知为何，隐隐的，总是觉得王铭这里，似乎并不是表面看起来这么简单。 而面对小郑善意的提醒，王铭也是一怔，旋即望向小郑的目光时，从小郑的脸色，他看出了那一抹真诚，尽管，似乎还夹杂着一些矛盾。 王铭心中一暖，旋即点了点头，脸色露出笑容。 “多谢了，我会小心的。” 王铭声音落下，对于小郑这里有了一些好感，此时开始陆陆续续的下了单子，厨房里面，也开始慢慢的运转起来，而就在这时候，小郑的身后，一名身穿白色工服的少年走了过来，望着王铭的目光带着一丝质疑。 走过来的厨师在着王铭身前站定，脸色淡然的望着他，轻声开口说道时，那语气虽然看似平和，可其中调侃讥讽的意味，还是被王铭扑捉了出来。 “那个，今天上杂的师傅休息，要是可以的话，能不能帮个忙，把清蒸鱼所要用的五彩丝给切一些出来？”