笔趣阁 - 言情小说 - 重生空间:农家俏厨娘在线阅读 - 第二十四章 秋宴(三)

第二十四章 秋宴(三)

    云渺渺看着那剩下的桂花,决定下一道菜做桂花荔枝扣。

    云渺渺先将圣女果(即小番茄)和桂花洗净,把荔枝剥壳放在一边。

    接着将桂花倒入锅中,再倒入少量少,用小火慢慢熬,熬了十分钟左右后加入三勺砂糖,然后再用大火熬五分钟。

    这样,糖桂花汁就做好了。

    然后,云渺渺将荔枝从果rou偏上三分之一处用刀横切一圈,用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了,一半中空,一半带核。

    云渺渺又把圣女果一切两半。

    接着取中空的那一半荔枝和小一点的那半个圣女果,将圣女果轻轻塞入荔枝中。

    然后取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好。

    再用糯米饭将中央塞实、抹平。

    另取一个小盘,将小碗倒扣盘中,再将小碗拿开,最后淋上糖桂花汁。

    这样一来,桂花荔枝扣就完工了。

    玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里,倒扣在一只圆盘中,圆润清凉的造型,白里透红,与众不同,一瞬间便吸引了人的眼球。

    舀一勺入口,桂花恬淡清香,荔枝嫩滑鲜美,圣女果酸甜可口,内里是蒸的香糯粘滑的糯女饭,绝对是一道美味抢眼的餐前甜点。

    一旁的云枫看到这道桂花荔枝扣后就再也移不开眼了,连口水流出来了都不知道。

    云渺渺看着云枫那副嘴馋的模样,顿时无奈的笑了笑,然后开始做下一道菜。

    云渺渺接下来要做的这道叫做开心百合虾。

    为啥叫这名呢?

    因为里面放了虾仁、百合,已有开心果,故名“开心百合虾”。

    这道菜不仅好吃、营养、口感好,而其颜色搭配上也很好看,白色、粉色、绿色,像润泽的美玉一般,颜色不跳,只是看着就那么舒服。

    云渺渺先在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐和小半个蛋清,接着用手抓匀,然后将虾仁腌制十分钟左右。

    接着,云渺渺把开心果的壳剥掉,把开心果仁放到一旁备用。再把新鲜的百合掰成瓣说净,然后把百合放在开水中焯一分钟。

    锅中倒入适量的油,锅烧热后放入姜片和蒜片煸炒。在油温不太高的时候滑入腌好的虾仁,再放入一大勺料酒和焯过水的百合。

    然后适量的淋入薄薄的水淀粉,调入半勺盐。

    最后撒上剥好的开心果仁就可以盛盘了。

    白色的百合、粉色的虾仁、绿色的开心果仁,看上去就是那么的赏心悦目。

    看着又一道吸人眼球的菜,云枫的眼睛都快忙的看不过来了。

    不过他更好奇云渺渺怎么会做这么多菜,要知道她平常只是个“十指不沾阳春水”的大小姐啊!

    难不成是她藏的太深了,还是……

    云枫想一会儿,实在想不出到底是什么原因,便放弃了,然后又直勾勾的盯着那道桂花荔枝扣了。

    不知道自己被怀疑了的云渺渺正开始做下一道菜。

    云渺渺接下来要做的菜叫麻辣金针肥牛卷。

    其实用肥牛入菜是很讨巧的方法,切片薄,口感嫩,容易入味。

    嗜油的金针菇不仅能中和肥牛的油腻口感,同时也表现出nongnong的鲜味,配合到肥牛的一丝丝甜,当然还有些许辣椒酱,味道就更好了。

    云渺渺先在锅中放入适量水,待水沸腾后放入肥牛片焯烫至变色,然后捞出备用。

    接下来,云渺渺将金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,然后捞出沥干水分。

    然后,在辣椒酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入蒜泥、酱油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁。

    最后,将焯烫好的金针菇用肥牛片卷好,再淋上调味汁,撒上香菜碎就好了。

    这时,林海走了进来,看到做好的那七道菜后顿时大吃一惊,这些菜他可是连见都没有见过,“渺渺,你速度挺快的嘛,都已经做了七道菜了!”

    “林叔,你怎么来了?”云渺渺停下手中的动作问道。

    “我就是来看看你做的怎么样了,渺渺,你这是准备做几道菜啊?”

    “我准备做十道菜,林叔,如果没有什么事的话,我就继续做菜了!”

    “好,渺渺你就继续做菜吧,我就不在这打扰你了!”说完,林海就快步走出厨房。

    云渺渺若有所思的看着林海的背影,随即一笑,然片继续做菜。

    云渺渺接下来要做的菜是香菇酿rou。

    香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂,还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘,有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之攻效。

    由于香菇的味道较香,香气宜人,营养丰富,在民间素有“山珍”、“真菌皇后”之称。

    在餐桌上,香菇有各种食用方法,它可以和名种食材搭配食用,炒、煎、炸、炖,均各有风味。

    云渺渺先将新鲜香菇洗干净砂子,再放盐水里浸泡10分钟左右以去残留。

    接着,她将洗净的香菇去除根蒂,然后放在一旁备用。

    再将猪rou洗净剁成rou末,香菇根蒂切成末。

    将猪rou末和香菇根蒂末都放入碗中混合成rou馅,加一勺食盐、半勺味精、半勺白糖、一勺胡椒粉、两勺淀粉和一勺生抽,然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,腌制10分钟左右。

    将搅拌腌制好的rou末均匀的填入香菇朵里,再在填好rou馅的香菇上撒上一些白芝麻。

    将所有香菇朵都填满rou陷,并撒上白芝麻后摆放在盘子里。

    将摆好的香菇上蒸笼蒸30分钟左右,蒸好后端出,稍微晾会,可以看到蒸熟后盘底有很多汤汁。

    利用晾香菇朵的这点时间,云渺渺将香葱切成葱末,枸杞泡水化开。

    接着,云渺渺开始调制芡汁:碗里加一勺食用盐、半勺白糖、一勺料酒、几滴油、两勺淀粉和适量的清水,搅拌均匀,直至碗底没有颗粒。

    将香菇朵移至另一个盘子里,原来盘底汤汁留着待用,再给每个香菇朵上都放上一颗枸杞。

    然后给锅加热,锅热后先加入调好的芡汁,再加入之前蒸香菇朵时留下的汤汁,炒制均匀,煮至透明状即可。

    最后,将芡汁用勺子一勺一勺均匀的浇在每朵香菇朵上,然后均匀的撒上葱花。

    美味的香菇酿rou就做好了。