第一百零一章 今天晚上有口福了
李逍提着鱼离开刘良权家。 回到摩托车停靠的地方。 骑上摩托车回到家里。 将鱼放下。 还得去镇上集市买点现成的瓶装剁椒。 不知道能不能买到品质好的？ 先去看看。 如果买不到品质好的，也只能随便买一瓶，先将就着用了。 改天自己做一些备用。 骑上摩托车出发。 到了镇上集市，一番挑选后，李逍最终看到一种，看上去感觉应该还可以的。 两斤装，22块钱一瓶。 就它了，拿一瓶。 结了账之后，回到家里。 李逍将买回来的剁椒瓶盖拧开，用筷子夹了一点剁椒放进嘴里。 尝尝味道。 剁椒可以看作是一个种腌制的咸菜，可以直接吃。 拿来下饭的饭，颇为不错。 仔细品味一番后，还行，基本上能够达到李逍的要求。 现在时间还早，休息一会儿之后再开始做。 …… 下午4点半，李逍开工了。 他和林良权说好了，下午5点的时候，林良权到这里来拿剁椒鱼头。 先杀鱼。 杀好之后，也将鱼头剁下来。 这鱼头太大了！ 先做剁椒鱼头。 除了主食材鱼头，辅食材剁椒之外，还要用到胡椒粉、料酒、老姜、蒜末、葱、生抽、料酒、盐等调味料。 先将鱼头进行腌制。 将鱼头对半切开。但不要完全切断，而是要让顶部处保持相连。 再在rou多的地方划几刀。 两个鱼头同样的cao作。 切好后，放进一个盆子里，加点盐、料酒，几块姜片，几截葱段，抹匀。 腌制大概20分钟左右。 趁这段时间，李逍再把鱼身切片。 切好片之后，同样加盐、料酒、姜片、葱段进行腌制。 待会儿做水煮鱼。 接下来再将姜、蒜分别切末。 切好后，又等了一会儿，鱼头腌制得差不多了。 烧火、洗锅。 锅热后，倒油。 油热后，放入姜末、蒜末，小火炒香。 加入剁椒。 剁椒放多少？要根据鱼头大小，以及口味要求灵活把控。 剁椒入锅后，大火迅速翻炒数下。然后又加入适量生抽、少许糖、少许胡椒粉，适量盐。 继续翻炒。 剁椒在锅里变为了剁椒酱。 剁椒酱出锅后，将其均匀码在鱼头上。 接下来就只剩下最后一步了。 上蒸锅。 家里有两层大蒸锅。 直接将鱼头蒸熟。剁椒鱼头这道菜便完成了。 这道菜并不复杂，但色香味俱全，口感绝佳！ 李逍看看时间，下午5点10分。蒸20分钟，下午5点半出锅差不多。 老爸老妈这个时候回来了。 “今天晚上吃鱼吗？”老爸走进厨房，看到正腌制着的鱼片问道。 李逍点头，“水煮鱼和剁椒鱼头。” “剁椒鱼头？”老爸脸上一喜，又道，“一直知道这道菜，但还从来没吃过。” 李逍笑道：“那今天晚上你和老妈好好吃一吃。我还给刘叔做了一份剁椒鱼头，他等一下来拿。” 随即，李逍将今天下午回来，看到刘良权在打鱼，以及后面的事情说了一遍。 老爸听后连连点头，“可以，可以。这种顺手就帮了的事情，能帮肯定帮。” 李逍道：“确实。” 差不多十分钟之后，刘良权到了，手里还提着一袋花生。 看到李逍后，将花生递给李逍，说道：“小逍，这是我自己炒的花生，给你们带一点过来。” “刘叔，你这也太客气了。鱼你本来就少收了钱，现在又拿这么多炒花生过来。”李逍说道。 老爸老妈也都表示刘良权太客气了。 刘良权道：“一点炒花生而已。这有啥？拿着，拿着。” 李逍将花生接过，连连表示感谢。 这种炒花生是用生花生不去壳，加些河沙，然后在一个大铁锅里慢慢炒熟。最后用麻筛将花生和河沙分离。 吃起来很香，李逍很喜欢吃。 刘良权这一袋至少有五斤，拿去卖的话，要卖好几十块钱。 结果李逍还是相当于免费吃了刘良权一条鱼。 实在是不好意思。 “我刚刚过来的时候，给家里的客人说，我请一位厨艺大师帮忙做了一份剁椒鱼头，现在去拿。我那客人听后，期待得很！”刘良权又说道。 李逍笑道：“但愿他吃了之后不会失望。” 刘良权道：“绝对不会。小逍，你的厨艺相当高，我们整個村子都已经知道了。” 李逍谦虚几句。 大家又聊了一会儿，剁椒鱼头可以出锅了。 李逍揭开蒸锅盖子，等水蒸气散去后，一份看上去极为诱人的剁椒鱼头出现在老爸老妈，还有刘良权三人眼前。 刘良权欣喜万分，说道：“看着就非常好吃！” 把这道菜拿回去招待客人，那简直相当有面子。 还有一份在下面一层。 李逍将两份剁椒鱼头都从蒸锅里端出，又撒了点葱花，再烧了一点热油淋上去。 鲜香扑鼻，都有点流口水了。 将其中一份用保鲜膜封好，装进一个袋子里。 刘良权提着袋子，向李逍，还有老爸老妈三人告辞。他已经迫不及待的要回去在客人面前好好显摆一番了。 刘良权离开后，李逍继续做水煮鱼。 …… 刘良权家里。 客人叫做张国东，是一位木匠，隔壁桃山村人。 刘良权请他来家里帮忙修葺几张木凳。活已经做完，刘良权留他吃了晚饭再走。 厨房里。 刘良权的妻子正在做菜。同样是拿鱼身做个水煮鱼，然后再炒两个菜。 刘良权提着剁椒鱼头回来了。 张国东见了，说道：“回来了。来来，让我看看大厨做的剁椒鱼头是什么样的？” 他和刘良权很熟，关系也很好，所以说话比较随意。 刘良权将剁椒鱼头从袋子里取出，放到桌上，揭开保鲜膜，笑呵呵的说道：“慢慢看。” 张国东眼前大亮，抑制不住惊喜的说道：“大厨做的菜就是不一样。这剁椒鱼头看着就相当好吃。” 刘良权道：“所以说老张你今天晚上有口福呢。你以前吃过这道菜呢？” 张国东道：“我知道这道菜，但还真从来没吃过。你吃过？” 刘良权点头道：“我以前有一次去湘省的时候，吃过一次。这是他们那边的名菜。确实是好吃。” 张国东道：“原来是湘省那边的名菜，我还不知道。那我今天晚上要好好吃一吃了。” ……