第二章 我感觉自己能吃下一头牛
“……” 看着胡志海一副大包大揽的样子，江渔本想拒绝，张了张嘴，最后还是什么也没说出来。 他现在的情况，的确有些困难。 高二那年，江渔的父母相继因病去世，留下了一屁股的债。 面对不停上门的债主，六十多岁的奶奶为了能让他安心念书，硬是将债务背在了自己身上，不顾年迈体弱，每天起早贪黑，拼命赚钱。 奶奶这么拼命只有一个想法，那就是趁她还活着，努力把欠债都还清，不将这个包袱丢给年幼的江渔…… 每次回家过年时，看着奶奶越来越佝偻的背影，江渔连做梦都想要赚钱。 有了钱，他才能还清父母欠下的债；有了钱，他才能让奶奶不用那么辛苦，可以好好歇一歇，过上几天正常老人该过的生活。 以前他不愿意接受别人的帮助，是因为他觉得没必要，很多困难自己咬咬牙就能解决，无非就是辛苦一点，何必麻烦别人？ 可这次不一样了，他总算有了一门可以赚到钱的手艺，改变自己和奶奶命运的机会就在眼前，他实在开不了口去拒绝。 他还年轻可以等，可奶奶已经等不起了…… 至于胡志海的这份情谊，他也只能记在心里，留待以后再慢慢还了。 …… “好消息！好消息！江渔要在咱们学校食堂开包子铺了！” “握草！真的假的？老江牛逼！” “江渔做的灌汤包，那老好吃了！包子里满是nongnong的汤汁，吸一口唇齿生香，那rou馅鲜香软嫩，面皮又薄又劲道，咬上一口……啧啧，那真是神仙般的享受啊！不说了，不说了，说得我又馋了！” “……卧擦！老胡你是吹牛的吧，老江还能有这手艺？” “我是不是吹牛的，等你尝过了不就知道了？” “啥也不说了，我明天就回学校，到时候我可得尝尝老江的手艺！” “明天正式开张啊，在学校的都记得来捧捧场，就在二食堂一楼！” “……” 江州大学，二食堂一楼。 明天就要开学了，食堂重新变得热闹起来，员工们都在有条不紊地忙碌着，准备迎接回校的师生们。 江渔的身影也在其中。 胡志海的办事效率很高，用了没两天，他就把食堂档口的事情给搞定了。 档口的面积不大，只有二十来个平方，位置就在二食堂一楼进门的左手边。 店面搞定后，江渔立马就辞了餐馆的工作，紧赶慢赶将各种手续办好，就开始忙前忙后做各种准备。 今天一大早，他就到附近的菜市场逛了逛，打算寻几家靠谱的食材供应商，毕竟他也不可能每天都自己跑到菜市场里来采购，找靠谱的店家进行配送，才是最好的选择。 除了挑选供应商，江渔也顺便采购了一批食材，毕竟明天就要正式开始营业了，有很多工作都可以提前做准备，要不然的话，等明天开业了，他一个人也忙不过来。 “我把你在食堂开包子铺的事在班级群里说了，那几个牲口惊得下巴都快掉了，还说等回来一定要来尝尝你的手艺。” 胡志海靠在窗前的台子上，一边不停地划着手机，一边嘿嘿笑道， “等他们尝到你做的灌汤包以后，肯定肠子都得悔青！” “为啥？” “这还不明显？当然是后悔大四了才知道你厨艺这么好啊，这马上就要毕业了，要是去了外地工作，这么好吃的灌汤包以后还上哪儿吃去？” 胡志海挑了挑眉毛，一脸得意地说道， “反正啊，我都已经跟家里说好了，今年先不去我爸的公司实习了，我得努力一把，先考了研再说！” “你要考研？” 江渔抬起头来，一脸怀疑地瞥了他一眼。 这家伙，从大一开始就没好好上过一堂课，期末考试能不挂科，那还得感谢任课老师的“不杀之恩”。 就这，他竟然还打算考研？ 胡志海振振有词地说道：“对啊，有了这個理由，我不就能光明正大地留在学校里，天天吃你做的灌汤包了吗？” 江渔：“……” 好吧，吃货的脑回路，果然很奇特。 没再搭理胡志海，江渔将买来的新鲜鸡脚、鸡架、梅花rou、葱姜、料酒等各种食材分别归类后，就开始忙碌起来。 将鸡脚和鸡架处理干净后剁成小块，先凉水下锅焯水，将食材里面的血污都给逼出来，然后再捞出来清洗几遍，接着继续冷水下汤锅，放入处理好的葱姜、八角、盐等调料，大火烧开后，改小火慢慢熬煮。 熬煮鸡汁高汤还需要一段时间，江渔也没闲着，开始准备调制rou馅。 他先将清理干净的rou切成片，再用刀剁成rou馅，再加入适量的盐、蚝油、生抽等调料，用筷子朝着一个方向快速地搅拌均匀。 “哎，老江，你现在就开始做rou馅，是打算今天就开门营业吗？” 胡志海看着盘子里已经调好了味的rou馅，感觉肚子又开始饿了，他咽了一口唾沫，赶紧移开目光往食堂外面看了看， “我看这会儿回来的学生好像不多啊！” 江渔应道：“今天不开张，主要是开火温锅。” 新店开火温锅是江州这边的一种民俗，跟新房温锅是一个道理。后者寓意乔迁新居后，日子越来越好；而前者则是希望生意红红火火。 当然，江渔主要还是想先熟悉一下食堂的环境，免得明天正式开张后手忙脚乱。 “啊这……那我今天中午不是又有口福了？” 胡志海一听，顿时喜上眉梢，他搓着双手嘿嘿笑道， “老江啊，一会儿记得多做几个，上次我都没吃够！ 你放心，不白吃你的，等你明天开业，一个人肯定忙不过来，我来帮伱卖包子！” “你有健康证吗就来卖包子？” “你也太小瞧我了，我考不过英语六级，还能办不了健康证？” 胡志海瞪着眼睛，气呼呼地说道， “暑假前我妈原本打算让我去她开的蛋糕店帮忙，那个时候我就办了健康证了！” 江渔撇了撇嘴，没再说什么，从边上拿来了高筋面粉准备和面。 好吃的灌汤包，它的皮一定是又薄又透亮。 而要想做出又薄又透亮的皮，则需要和两块面，一块是凉水和面，一块是热水和面，再将两块面按照1:1的比例充分揉和在一起，就可以包包子了。 江渔先将面粉倒入清理干净的不锈钢盘里，再往里面加适量的盐和白糖，再一边往面粉里慢慢倒入凉白开，一边沿着一个方向开始搅拌和面。 和面时加盐，可以使面团更有韧性，而加白糖则能让擀出的面皮更加透亮。 至于热水和面，在步骤上和凉水和面基本一致，只是把凉水换成热水而已。 两块面团都和好之后，江渔又将它们和在一起，揉均匀后，再用湿布将面团盖起来进行醒发。 这时，放在灶台上熬煮的鸡爪和鸡架也已经炖烂了，江渔拿来漏勺，将汤锅里的鸡爪碎骨和鸡架骨头全都捞出来，再接着用小火炖煮，直到汤汁变得奶白浓稠后，才关了火。 这时候，小小的包子铺里飘满了鸡汤的醇厚鲜香，惹得隔壁档口里的员工们侧目不已。 “这鸡汤也太特么香了，以前去酒店吃饭时，点的那个老母鸡煲汤怎么就没这个味呢？” 胡志海眼睛直勾勾地盯着汤锅里的鸡汤，喉咙不争气地动了动，腆着脸说道， “老江啊，这鸡汤肯定很好喝吧？要不，留一点给我尝尝？” 江渔：“……” 一个人忙忙碌碌，直到过了上午十点半，江渔这才将手上的事情忙完，他把包好的汤包放进蒸笼架上锅，开始蒸包子。 新灶的火烧得很旺，没过几分钟，蒸笼就上汽了，白色的水蒸气带着包子的香气蒸腾而上，一股诱人的香味弥漫了整个档口。 胡志海忍不住咽了一口唾沫，捂着肚子哀嚎起来：“完蛋了，肚子又开始叫唤了，我感觉我现在能吃下一头牛！”