171 天朝最美味的料理
把西葫芦切成薄片后，加热2分钟，再和鳕鱼子一起拌。 尽管做法上非常简单，但擅于做高贵料理的切绘里奈，此时却乐在其中。 细致观察。 能发现这家居酒屋的工作人员，只有三人，分别是： 张凡！ 木久知园果！ 切绘里奈！ 但他们彼此之间，都配合得非常好。 可能在张凡的眼中，只有能照顾到食客的情绪，能切实满足他们的利益，那么就更能容易做出让他们觉得美味的食物。 而做出食物，自然不是评判优秀居酒屋的惟一标准！ 优秀的居酒屋，应该是更具有人情味，更具有市井气，更有适宜的温度。 …… 此时，刚刚吃饱的北条美代子，用眼睛环视了一圈。 她很快就发现了，在这家居酒屋的所有食客，不管自身是什么样的身份，在店主张凡面前，却都能将最真实的一面展露出来。 如果是关系跟他更熟的客人，甚至还愿意将一些心里话与他分享。 “真希望我也能像他一样。” “在未来能自营着一家中餐馆，然后用最好的料理去招待每一位食客，并且试着去聆听他们的心声！” 最后，当目光重新停留在张凡之时，美代子眼露羡慕之色。 毕竟就年龄而言，张凡也仅仅比她大了一点点，但他已经是能独自经营着一家居酒屋了。 “店主。” “这……这种东坡rou。” “究竟要怎样，才能做到肥而不腻？” 余后，美代子似乎是想要跟张凡搭话，于是随便找了个话题。 “首先是五花rou的选用，必须要猪皮薄，表面毛孔细腻，然后就是猪皮下的第一层肥膘rou厚度在1.5到2厘米，不能再厚了。否则做出的东坡rou油腻腻的，会让人没有食欲感。” “最后，五花rou的总厚度不能超过6厘米，大小必须适中，这样就可以避免东坡rou制熟后各层出现分离。” 张凡，解释道。 “果然如此，看来你跟久我不一样呢！” 闻此，北条美代子便是知道眼前的居酒屋店主，确实是有两把刷子。 …… 从原著来看。 这位擅长中华料理的远月学生，其实是被严重低估了。 中餐本来就博大精深，再加上她拥有着强大腕力，能够轻松颠起笨重的铁锅，这一点就能领先了很多人。 其次，她在入读远月前，已经是横滨中华街美食第一餐馆北条楼的主厨。 对，是主厨！ 可不是什么帮厨，更不是打杂、服务员。 所以在秋选赛上，她稍微落后了田所惠1分，无缘八强，只能说是被强行剧本杀了！ 而由于家庭和个人生活经历的原因，她一直都有着厌男症，特别对那些男性厨师更没有太大的好感。 但另外一方面，她也非常尊重强者。 之所以迟迟不肯加入久我的中华料理研究协会，最主要的原因，肯定不是因为久我照纪是个男性厨师，然后就一直拒绝他。 是他对中华料理的研究方向，始终严重执着于麻辣二味。 张凡则不一样，他所做的东坡rou其水准很高，让她至今回想起来都觉得非常美味。 不夸张讲，这道料理还直接刷新了她对中华料理的认知，所以在内心里，她对张凡还是有点佩服。 …… “店主，我好像还没正式向你介绍自己呢！” 北条美代子，那张俏丽的小脸蛋微微一红，随后轻声又道：“我是远月高等部一年级生，北条美代子。” “因为在活住宿研修活动期间，田所惠的表现很优异。” “听闻她用了一道改进后的法式蔬菜冻，成功说服和打动了四宫前辈。这种女性厨师靠着自身能力就能征服男人的故事，让我……让我渐渐很在意着她。” “今晚，她来到这家居酒屋。” “出于好奇心，我也是一路偷偷跟随过来。” “而当见识到了你的这碗东坡rou之后，我才知道她为什么喜欢这个地方了！” “嗯！” “你能喜欢就好。” 面对着此时性情已有些变化的北条美代子，张凡所表现出来的情绪，依旧是特别淡定。 在他眼里，他只是认为北条最擅长的领域是中华料理。 因此对于同样是中华菜的东坡rou，她是比谁都喜欢，比谁都知道这道料理的技术含量！ …… “店主，虽说你是居酒屋的店主。” “然而从你这份东坡rou来看，你似乎也对中华料理有着很高的造诣和很深的见解。” 眨眨眼睛，充满着好奇心的北条美代子，不禁再次问道。 “还行吧？” “毕竟，我本来就是来自于天朝。” 张凡，耸了耸肩。 “天朝？” 得知他原来还是一位天朝人，北条美代子心中不禁一惊！ 但很快的，她那双紫瞳的眼睛却是微微亮了起来，激动道：“果然如此，看来店主你才是那位能将中华料理彻底发扬光大，甚至在霓虹国打出名声的中华厨师！” “这话就夸张了，我也不过是一名小小的居酒屋店主，哪有能力将中华料理在全世界上推到一种更高的境地？” 乖乖，一碗普普通通的东坡rou而已，用得着把我捧得这么高？ “不，并不是那样。” “尽管现在的我，只能看到居酒屋的一些凤毛麟角。” “但我非常清楚，你所做的东坡rou，跟外面所有中餐馆所做的什么豚角煮，红烧东坡rou等等妖艳贱货不一样，绝对能俘获众生！” “我相信，你绝对有那个能力，绝对能将中华料理发扬起来！” 说完，北条美代子目光充满了坚定。 “呵呵，这个话题太玄乎了。” “还是留着以后，让时间去慢慢验证吧！” 撤掉了桌子上那几个被她吃得敞亮的陶瓷碗，这边的张凡唯有轻声笑道。 北条却不说话了，只是怔怔看着眼前这个笑起来特别温柔阳光的男人，心弦竟微不可察的抖动了一下。 …… “怎么了？” “就一碗东坡rou罢了，真不要那么崇拜我！” 用手在发愣的北条美代子面前晃了晃，张凡难免嘀咕了一声。 北条美代子回神，眼睛依然目不转睛的望着他，良久她才鼓起勇气，朝着他问出了一个很难回答的问题：“店主，你认为在诸多中华菜当中，哪道菜品最美味？” 此问题，如若能让久我照纪来回答。 那么，他一定会是不假思索说出像麻婆豆腐、口水鸡、宫保鸡丁等等这些麻辣料理！ 但现在的北条美代子，却是想要听听他张凡心中的答案，会是哪道菜？ 开水白菜？ 北京烤鸭？ 麻婆豆腐？ 担担面？ 过桥米线？ 文昌鸡饭？ 还是说今晚的这碗……东坡rou？ “中华料理，自身就是一个非常广的概念。” “从地理位置去区分，就有八大菜系；从消费对象的角度去区分，又有家常菜、官府菜、市肆菜、寺观菜、宫廷菜、药膳菜等等。” “可以这么讲，天朝拥有世界上最多样化的美食场景之一。” “几乎不可能将一份真正包含【最佳】菜品的单一清单，展露出来。” “更何况最美味的，最差的，最难吃的，最厉害的，第一的，第二的，普通的，复杂的……这些都很重要吗？” “任何一道料理美食，肯定是有它存在的价值，只要能让食客觉得美味好吃，能让食客觉得愉悦幸福，不就好了嘛！” 听闻之后，北条美代子足足沉默了许久。 是啊！ 世界的料理，本来就该是缤纷多彩。 不管去到哪一个地方，所能见到的肯定就是那些很热闹的吃食。 在霓虹国，一块寿司，一份天妇罗，一小个饭团，其背后都能有着很多感人的故事。 而在天朝，同样也有着一锅上百年历史的老汤，一方陈年火腿，或是一块精心保存的老面，一只练习时长两年半的鸡…… 哪怕是同一个地方，同一个菜系。 其菜肴的风格、味道和口感，甚至是所蕴含着的饮食文化，可能都不尽相同！ 正所谓是： 一菜一格，百菜百味。 也许张凡说得没错，在多样性的中华料理里面，哪有什么最美味的料理？ 无非是一道菜品，都有其妙处，其滋味！ …… “我说银学长，你也吝啬了吧？” “明明说好在住宿研修活动结束后，为了感谢我们的付出，你要请我们大吃一顿的，结果就这啊？” 刚推门，望着居酒屋内部的场景，水原冬美就没好气的转头过来，对着堂岛银道。 “居酒屋吗？我记得在那场考核，田所惠同学说她以后最想去的地方……” 紧跟在后面的乾日向子，则是单手摩挲着下颚，表情呆萌呆萌的。 “你们不觉得这个地方很有意思吗？” “无论是其用餐的氛围，还是食客所吃的料理，竟然都能跟其它居酒屋完全不同！” 四宫小次郎，打量了一圈之后，不由用手稍微抬高他的眼镜框，淡淡道。 “各位，临别前请大家在这边吃饭。” “可不是说我格局小，不舍得给你们花钱，而是这家居酒屋的店主，他的厨艺连总帅和我都常常流连忘返！” 作为带领他们来到居酒屋的堂岛银，赶紧解释了起来。 “总帅？连他都喜欢这里？” 日向子一听，猛吸了口冷气，随即这才继续认真打量着。 然后，她就看到了木久知园果，以及那位在住宿研修活动期间，就有着亮眼表现的切绘里奈！ …… “木久知？” “她怎么也在这里，看她这样子好像是……居酒屋的服务员？” 上年住宿研修活动的时候，日向子是跟她木久知园果一同担任考核官的，所以两人彼此都相识。 只是没想到仅一年不见，这位曾经跟她一样的远月毕业生，竟沦落到给一家居酒屋打工了？ “这不是堂岛银吗？” “你今晚倒是很会照顾我的生意，竟然叫来了这么多人。” 作为店主的张凡，此时上前先对着堂岛银打了声招呼。 “店主，这些都是住宿研修活动的考核官，也曾都是远月毕业生。” “他们明早就都要离开远月度假村，所以我得请他们来你这里吃上一顿美味的饭菜，也算是对他们表达感谢之意！” 堂岛银，笑呵呵的说道。 “嗯，来得很巧，我这里刚好有一道全新的料理，镇魂面！” 稍微望了望四宫小次郎、水原冬美、乾日向子、关守平、多纳托梧桐田等等这几人，张凡随后便收回目光，重新对着银说道。 “镇魂面？” “行吧，那我就暂且先来一碗，你们呢？” 堂岛银，思索后点了点头，然后回头对着他们问道。 “可以！” “我也来一碗。” “菜名挺奇怪的，不过还是成功引起了我的兴趣。” 最后，四宫等人估计一时间也不知道该吃些什么好，也可能都很好奇着张凡主动推荐的镇魂面，因而纷纷都同样点了这道料理。 “好，那你们几位就在此稍等。” 说完之后，张凡便转身回到料理台，准备忙活了。 “我就知道他又研制了新料理。” “镇魂面……这到底是一种什么样的拉面料理呢？” 而那边充当临时工角色的切绘里奈，得知张凡竟然又有了新料理，不由跟着期盼了起来。 …… 在西汉时，汉武帝说： 《相书》上讲，人的人中长，寿命越长，若人中有1寸长，就可以活到100岁。 东方朔听到后接着说：“彭祖活了800岁，他的人中就有八寸，那他的脸有多长啊？” 脸即面。 脸长，即面长。 于是，人们就借用长长的面条来祝福长寿。 渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”，又称长面。 后来经过结合传统药理与膳食，不停改良了配方，再根据拉面的技法，终于便出现了闻名天下的“一根面”。 事实上，别看只有一根面。 从最初的和面再到做好后端上桌，便需要足足十几道特别复杂的工序。 所以一般来讲，很少有拉面师傅愿意去做这种一根面菜品。