157 熊与鱼，不可兼得
份子料理，就是能给大众带来惊喜，能引发一定的思考。 可能站在切爱丽丝的角度，只有在料理揭开面纱的时刻，能给食客带来一种惊喜和震撼，便足够了！ 确实，论起资质，她各方面都不如绘里奈。 然而她依旧是用自己的方式，来向众人表达了分子料理的独有魅力。 很快，围在她摊位的游客们越来越多，直至临近结束的时候，她终于卖出了200份早餐。 “有惊无险。” “幸好通过了，不然都不知道该怎么办？” 爱丽丝，只觉整个人都快要累瘫了。 但当见得眼前所有的荷包蛋和奶昔都一售而空，她却再也禁不住内心的那点喜悦，嘴角微微一扬！ …… “有点意思，刚开始是被绘里奈抢走了所有游客，导致连1份早餐都卖不出去。” “一般人碰见这种情况，估计心态早崩溃了，可她并不为此感到气馁，而是及时找出问题的关键，对症下药！” “能做到临危不惧且能迅速做出反应，将原本毫无希望的残局给挽救回来。” “如此魄力和胆量，确实很不简单！” 这时，望着最后一位完成早餐考核的切爱丽丝，堂岛银目光不禁流露着一丝赞赏。 哎，又是一位姓切的。 看来总帅的两位孙女，前途当真无量啊！ …… 夜晚，能让一整个城市都跟着沸腾的。 除了凛冽冬季里的热辣火锅，就只有一杯冰镇过后还挂着水滴的汽水了。 只见喝进嘴里的自制生姜汽水，因为还加了些柠檬水和砂糖，便少了刺鼻的辛辣感，而且也不像是普通碳酸饮料那般过于甜腻！ “嘶……果然痛快。” “这款生姜汽水，带来的体验丝毫不比清酒差。” “只是喝着一口，感觉整个人都被清凉冰冷所包围，同时也觉得舌头上有很多小泡泡在跳跃。” 此时此刻，小林龙胆的思绪随之沉醉，如水般静逸。 随着居酒屋的生意越来越好，很多东西张凡也是对此做出了些改变，比如： 他增加了许多不含酒精的饮料，像现在小林龙胆所喝的这款生姜汽水，以及可乐、橙汁之类。 因而，哪怕是一些不想喝酒的食客，也能在这里开怀畅饮！ “店主，你今晚怎么不营业啊？” “害得我来的时候，看见那挂在门外【本店暂停营业一天】的牌子，心里差点凉了半截。” “幸亏你在二楼阳台发现了我，开门让我进来，否则……我就白走一趟了！” 说完，小林龙胆又是喝了一口汽水，眼睛水汪汪的看着张凡道。 “我开居酒屋，只想自由自在。” “想营业就营业，想停业就停业，干嘛非得像个社畜一样去累死累活的？” 闻此，正在擦拭厨刀的张凡，没好气白了小林龙胆一眼。 “你生意这么好，休息一天得亏多少钱啊？” “再说了，我就是喜欢你做的料理，一天不吃你做的饭菜，浑身就非常难受。” 说话间，小林龙胆双手托着下颚，眼睛就这么始终盯着张凡看，脸上不经意间流露出一丝耐人寻味的笑容。 “行了，今晚居酒屋暂停营业，但对你是例外。” “说说吧，有什么想要吃的料理？” 无奈叹了叹，张凡唯有收回厨刀，然后转头对着心不在焉的小林龙胆，轻声问道。 “喏，今晚来居酒屋，就是想让你帮忙处理这个。” 言罢，小林龙胆直接从麻袋里拿出一个厚重的熊掌，“砰的一声放在桌上。 张凡：？？？ …… 不同于保护野生动物的天朝，霓虹国是会发放狩猎许可证。 允许猎户捕杀黑熊、棕熊，以此来防止熊类动物践踏农田、伤人事件的发生，同时也允许吃熊rou。 站在张凡的角度，其实他有点反对野味，尤其是在鱼翅这方面更加不主张。 这点从他经营居酒屋开始，尽管有着“食客随意点菜”的规矩，可他从不会博人眼球，或是讨食客欢心，而去过分使用野味食材的做法，便能得知。 所以，他一点也不可惜这些野味食材，从餐桌上消失。 毕竟能把鸡鸭鹅做好，已是功德无量了。 当然了，如若因野味食材的消失，导致那些传统的烹饪技法也就此失传的话，也是一种遗憾。 “你哪弄来的？”张凡淡淡回问道，收回目光。 “在野味市场那边购买来的，怎么样，凭借着你的厨艺，有办法料理这只熊掌吧？” 小林龙胆笑了笑，眼神充斥着期盼。 在远月学园，她本来就是擅长珍稀野味食材的高手。 同时作为一名吃货，从地上爬的虫子、蜈蚣、蚂蚁，水里的鱼鳖虾蟹，再到天上的各种飞禽，她都可以将其入口品尝。 哪怕是面对着熊掌这种食材，她也不会觉得有什么问题。 “这本来就是你的强项，自己去做不就好了？” 张凡愣了愣，再次问道。 “我啊？” “让我自己来料理熊掌，肯定没问题的。” “但我更想看看你在对熊掌的处理上，能比我优秀多少？” 小林龙胆，眸子有些迷离的恳求道。 张凡注视着她的表情，见到她还真是想要尝尝自己的手艺，不禁犹豫了起来。 看着张凡这般犹犹豫豫的神情，小林龙胆便继续说道：“你不是说只要有现成食材，都可以随意点菜的吗？” “我都给你准备食材了，你……你就不能做啊？” “行，姑且帮你一次。” “可你应该清楚料理熊掌没有那么容易，需要一定的时间，所以……” “不管多久，我都会安心等待的。” “好，有你这句话就足够了。” 最后，张凡唯有点点头，随即就在她的注视下准备料理熊掌了！ …… 天朝，自古也吃熊掌。 而且熊掌好像还是最美味的一种rou，无非口感比较柴罢了。 传闻黑熊在冬眠的时候，是经常用一只熊掌挡住谷道，另一只熊掌放在嘴前面，饿了就吮几下。 今年用左掌，明年一定用右掌，绝不会弄错。 也就是说，在烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调。 因为那只天天舔吃的熊掌，绝对会是肥腴厚润，而另外一只熊掌据说不管如何调味，总会有一种怪味。 “也不知道小林龙胆所提供的，到底是哪只熊掌？” 喃喃自语了一句后，张凡便将熊掌放进锅中进行炖煮。 直至七八成熟，将熊皮连同毛发都给扒掉。 在这个过程当中，熊掌指尖的毛发很难去除，必须得花费一些时间细心的进行处理，才能彻底干净。 然后准备鸡、鸭、葱姜等等辅料和熊掌一起煮，通过慢火炖煮的方式吊出高汤。 等到这些辅助的食材煮过吊出味道后，便是完成了使命，只留下一个熟透、入味的熊掌即可。 熊掌最后用雀之韵切骨刀，进行去骨。 再切成薄片，和竹笋、香菇等提鲜的食材再次入锅，进行蒸煮。 紧接着，炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅。 添入适量鸡汤，用盐调味，勾荧后加些明油，浇在兰花菜胆上。 就这样，一盘散发着光泽的兰花熊掌，便是开始摆放在小林龙胆的面前。 …… 这道菜，属于天朝东北菜。 在1983年全国首届烹饪大赛之上，这道名为兰花熊掌的菜品，经过层层考验，最终击败了380道菜品夺得冠军 之所以能脱颖而出，那是因为在很多烹饪技术上巧夺天工，同时食材极其苛刻和讲究。 哪怕是厨师自身的厨艺，也需要多年的磨练，才可做成此菜。 乍看上去，眼前这盘兰花熊掌有点像法式酥皮汤。 那最外表的酥皮色泽金黄，香气扑鼻，但重点不是它！ “咦？好……好软啊！” 眼尖的小林龙胆，随即是用筷子去轻轻一戳。 结果那金亮光润、rou质被炖得软软烂烂的熊掌，竟能迅速流溢着一丝浓郁的汤汁出来。 特别是那种想要将筷子反弹出去的惊人弹力，顷刻间就让小林龙胆感到惊愕。 熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，这样是能够将熊掌的价值发挥到最大，但经常也是让配料把味道抢走了。 与此同时，这边的张凡却是准备了一盘热水，用毛巾沾了沾，道：“熊掌内部的胶质本来就很多，如果不赶紧吃，等下口感就更黏了！” “嗯，我……我知道了。” 点点头，小林龙胆便用勺子，轻轻舀着一口出来。 她一边吹气，一边仔细观察，正如张凡所说的那样，刚刚料理好的熊掌，确实有着一种深褐色的颤悠悠的凝胶感。 汤汁看上去就是富含胶原蛋白的感觉，异常浓稠。 深深吸了一口气，感觉就一个字： 香！ …… 纯正的rou香，混合着很多香料的香气。 不过具体是啥香料，没有分辨出来，根据小林龙胆的猜测，应该是有着藏红花。 估计是心理作用预设的条件，总觉得张凡这道兰花熊掌菜品，竟然充满了野性的味道，或许……因为它就是熊掌吧？ 最后，不再多想的小林龙胆，赶紧品尝着起来。 刚入口的时候，那股浓郁的味道瞬间就充斥着舌尖任何一处地方。 过多的香料，并没有遮盖住熊掌的味道。 相反是越嚼越香，尤其那完美的慢火炖煮方式，更让熊掌尽可能还原最本真的味道。 那种味道，只有吃过的人才知道，那便是属于熊掌独有的的腴润，而不像是猪蹄牛筋，也不像是特厚的极品鱼唇。 再细细一嚼，内部的小条肌rou特别柔软肥嫩可口。 然后又因为胶质过多的缘故，在咽下之后立刻就觉得整张嘴很黏。 旁边的张凡见此，识趣的将一条沾着热水的毛巾，送到她面前，示意她擦擦嘴。 小林龙胆没有应答，而是接过热毛巾，抹了抹嘴。 “选用慢炖的方式，以及厚质保温的器皿。” “然后熊掌经过不同的初加工，连同所有的配料一同入锅。” “再用小火长时间加热，将熊掌的胶质和味道完完全全给逼着出来。” “了不起，真是了不起啊！” “靠着时间，靠着完美的火候控制和食材的各种搭配，便能将熊掌做得如此美味，我小林龙胆真是不服不行！” …… 很多人煨制出来的熊掌，味道鲜美，口感也醇厚。 可那都是靠辅料和酱料弄出来的，完全没有一点点熊掌的本味。 事实上，原本坚韧厚实的熊rou，经过如此一番处理，自然已经面目大变。这点哪怕是让小林龙胆自己来处理熊掌，她也会在无意间破坏了熊掌原本的相貌和味道。 但在这盘兰花熊掌当中，每一块rou其实都已经吸满了粘稠的料汁。 因而，用牙齿咀嚼起来毫不费力，口感接近于比较有嚼劲的小牛rou，吃的很是过瘾。 或许对于顿顿无rou不欢的小林龙胆来讲，这样的熊掌料理，才能算是一道值得期待的美味。 当然了，别忘了最精华的汤汁！ 只喝着一点点，满嘴的幸福感便油然而生。 再搭配着一口盘中的腌渍越橘，酸酸甜甜的感觉瞬间让人沉醉其中而不可自拔。 以至于，小林龙胆开始进入了一种特别奇妙的幻想境界。 但见得在一片深山野林中，作为冒险家的她独自穿梭，周围的深沉和寂静，让她很不安！ 她只能沿着曲折的小径前行，心中默默地警惕着周围一切。 突然，不远处传来一阵声，迫使她立刻停住脚步，凝神静听着。 紧接着，一只庞大的黑熊窜了出来，它全身毛发乌黑，颈肩处有一块醒目的白色斑纹，正全神贯注的紧盯着小林龙胆。 她试图保持镇静，心中却难免有些恐惧。 而在这种情况下，小林龙胆深知任何轻微的动作都都可能惊扰到这只黑熊。 于是只能紧紧抓住手中的登山杖，尽量让自己保持冷静。 “吼吼吼~” 黑熊，却在这时怒吼几声。 最后它高高举起两只巨大熊掌，就往着小林龙胆拍去。 “嗯？这是……啊……我不行了！” 然而，就在此刻，清醒过来的小林龙胆，直接仰着头翻起了白眼！