16 真真假假，假假真真
素食主义。 在这些年，是日渐流行！ 然而很多人仍然钟爱rou类的口感和味道，但同时也希望能够保持着健康的生活方式。 因此，为了迎合这股新的饮食思想潮流，很多厨师都会通过科学的食材加工技术，将素菜食材做成了拥有rou类的口感和味道！ 以素鸡为例。 别看这是一道实习时间超过两年半的“坤坤”料理。 但其本质，是通过调整豆腐的加工办法和添加调味料，在口感上、色泽上、味道上都做到与鸡rou相似！ 而用吐司面包。 去做出牛rou的效果。 薙切绘里奈，这辈子倒是第一次听说过。 但经过短暂的分析，她就觉得这种天马行空的想法，理论上是可以实现的！ “哦？” “我猜对了一半！” “他的确是在对汉堡进行了改进，但所用的办法却是如此另辟蹊径，竟用吐司面包来做出牛rou饼！” 与此同时。 小林龙胆，眼睛溜溜转了一圈后，像是明白了什么！ …… 放入猪油。 再放入小麦粉，进行充分搅拌，令面包更有牛rou的质感！ 随后，放入切粒的洋葱、鸡蛋和rou豆蔻，混合后进行按压，直至压成了一块“牛rou饼”。 将牛rou饼重新放在平底锅进行煎烤，伴随着“滋滋滋”的声响，一股浓郁的牛rou香味，便是迅速飘满着整个居酒屋。 众所周知。 牛rou，在高温下烹饪时。 肌rou组织中的蛋白质和糖类，会发生美拉德反应。 这种反应会释放出很多不同的化合物，其中就包括着一些具有香味的物质！ 而现在。 用吐司面包做成的牛rou饼。 经过一番短暂的煎烤之后，却是也可以散发着这种香味！ “天啊！” “这味道，就是牛rou独有的香味！” 一直充当着路人甲角色的新户绯沙子，此刻在闻着空气中的牛rou香味，不禁吓得赶紧捂着嘴，惊讶道。 显然，用吐司面包成功做出了牛rou饼的效果，这种情况对她来讲是相当的炸裂！ “原来如此。” “这种做法，确实有些门道。” 绘里奈，则是陷入了深深的沉思，最后感叹道。 以她目前的实力，当然是可以做到用素菜食材，去拥有着高级rou类的口感和味道。只是像吐司面包这种要做到牛rou的效果，她会觉得很吃力！ 直至此时。 她才总算是有点看清了。 眼前这位名为“张凡”的店主，并不是浪得虚名之辈。 或许在他的手里，一份简简单单的家常菜，还真能远胜于那些常人都难以仰望的高级料理！ …… 蔬菜汁！ 蚝油！ 芥末！ 清汤！ 还有最重要的，来自于霓虹国特色的照烧酱！ 将以上所有东西都丢到锅里，进行5分钟的慢火炖煮，熬制成一种特制的酱汁！ 再将这种酱汁淋在牛rou饼上，按照汉堡包的做法，取来两片面包胚、番茄、生菜与牛rou饼依次叠加起来。 如此。 没有牛rou，却有牛rou的汉堡包，完成！ 细细一看。 眼前这份“假”的牛rou汉堡包，它的外观一眼就能认得出来。 面包呈现出一种金黄色的外观，微微鼓起，像一个小山峰！ 接着就是牛rou饼，它位于汉堡包的中间，在特制酱汁的作用下，呈现厨一种暗红色的外观！ 而除了面包和牛rou饼，还有番茄和生菜，这两样蔬菜的颜色是各不相同，为汉堡包增添了一抹亮丽的色彩！ “哇！” “真是神奇。” “经过各种离奇古怪的做法。” “所做的假汉堡包，竟真能与市面上所售卖的牛rou汉堡包一模一样呢！” 到了这里， 一旁的绯沙子，感到深深的震撼！ 此等料理的手段，简直是让她大开眼界，甚至是颠覆了她以往对于汉堡包料理的认知！ …… 接下来。 准备豆腐渣。 在豆腐渣里面，依次加入低筋面粉、砂糖、水，然后搅拌，揉成像耳垂那样的软度。 对！ 就是耳垂！ 直至成为豆腐团状之后，再用小刀切成一根根薯条的形状，进行油炸就可以了！ 而用豆腐渣做出来的薯条，是没有什么味道的。 所以为了提高味觉的体验感，张凡是特意准备了凤尾鱼rou，在切细之后加入到无盐黄油中搅拌，成了浓稠的黄油凤尾鱼！ 最后。 再将黄油凤尾鱼，加入到薯条上。 而属于凤尾鱼风味的特制薯条，也就此完成了！ “哈？” “这种薯条！” “不是土豆做的，而是……豆腐渣？” 看完了整个制作过程，绘里奈是真的差点要抓狂了。 她这才意识到，敢情汉堡包、薯条和等下要做的巧克力布朗尼，这三样菜品就没有一样是真的。 “大小姐！” “他真的好厉害啊！” “用豆腐渣，竟然也可以做成薯条耶。” “而且他……还细心的用凤尾鱼做成一种酱汁，让没有味道的薯条，可以拥有着独特的凤尾鱼风味啊！” 与抓狂的绘里奈不同，绯沙子却是两眼闪闪发光的，明眸里充满了nongnong的崇拜之意！ 此时此刻，纵使她有很多话想要说，但千言万语终究只能是浓缩成一句话： 张店主！ 你就是我的神！ …… 之后。 无视着绯沙子的连连惊呼声，张凡开始做着最后一道料理： 巧克力布朗尼！ 但见得他，先拿出了一种令在场所有人都没能预料到的食材：米糠！ 是的。 就是那种精米时，人们都会丢掉的米糠。 在米糠里面加入咖啡和李子酱，再加入朗姆酒、黄油、坚果等等，随后便拿到烤箱里面进行烘烤，所设置的时间和火候，是在中层180度烤35分钟！ 最终，随着“叮”的一声，烤箱工作的彻底结束，由米糠做成的巧克力布朗尼，便终于出现自众人眼前！ “吐司面包。” “做成牛rou饼，随后做成汉堡包！” “豆腐渣。” “则是做成了薯条！” “但这种薯条会没有什么味道，所以才用凤尾鱼来提升薯条的风味！” “最后，就是……他……他怎么可能会想到用米糠这种粗造糜烂的东西，来做成了代表着高贵的巧克力布朗尼啊！” 三样西式快餐。 压根就没有一样，是完全遵循着传统的做法！ 如此料理手段，怎能不让绘里奈感到吃惊，又感到震撼？