第一百六十五章：松鼠桂鱼
糖醋鱼在古代并不常见，最早搭配鲤鱼，发展到极致形成了松鼠桂鱼。但那已经是清朝的事情了。 而徐媛在这时候选择用桂鱼搭配糖醋的手法，可见徐媛在烹饪上却是有自己的见解。 照徐媛要求，夏商迅速完成了两条桂鱼的解剖，放置菜板，徐媛迅速接过手：“番茄捣酱备用，注意保持油温，七成热。我来切刀。” 番茄。 敢把新食材用在这样的大赛中，可见徐媛的胆量，侧目看着徐媛自信满满的动作，夏商暗自点头，不过在徐媛即将切破鱼皮的时候夏商阻止了她。 “且慢，鱼该这么切。” 若非徐媛有些能耐，夏商断不会插手。徐媛能想到糖醋桂鱼，又能想到用番茄酱勾汁，稍微提点一下让松鼠桂鱼早一点面世倒是不错。 而夏商的身份不是每个人都知道的，至少跟在他们身后的云水阁伙计不认识，其中还有跟徐媛打了许久下手的厨子。他们不知徐媛为何执意邀请一个不愿意透露身份的人做下手，尤其是云水阁的其他厨子早就愤愤不平。现在又见夏商竟对徐媛指手画脚，后方的亲友团开始有了躁动。 更让人不解的是，徐媛竟然接受了夏商的提议，交出菜刀让夏商掩饰。 此刻有人忍不住上前提醒：“哪有下手给主厨指点的？徐jiejie您准备今日的菜品已经很久了，可不能被他乱了节奏。” 徐媛没有回头，一手长着锅勺，一手捣碎碗中番茄，冷冷回应：“我自由分寸。” 今日的比赛分秒必争，就算是靠近城门的区域也迎来了大量食客，观其穿着大都为平明百姓，此时已开始往各家摊位靠拢，而挂着云水阁招牌的摊位自然是这片区域最受关注的点。 许多食客都在等着第一份菜品出锅，徐媛没时间分心，菜品的所有工序都要一起进行。 油温逐渐升高，徐媛迅速将锅离火，第二口锅下去，加入清汤、盐、糖、番茄酱、醋，不断搅拌待其烧沸，之后加入淀粉。 芡汁完成，再次换锅。 此刻油温刚好，夏商加工后的桂鱼拍粉完毕，立刻入锅。 嗤啦一声，油花炸开，一股香味涌出引得围观众人垂涎。 徐媛没注意夏商的刀法，桂鱼入锅后迅速呈现出菊花盛开状，配着翻滚的油水，在锅中便已是美不胜收。 围观百姓未见此等奇景，各个惊呼出声，纷纷赞叹云水阁不愧为长安四大酒楼之一。 徐媛也是惊诧，瞥眼看了看夏商，心说是怎么做到的？ 鱼rou一条一条向四面张开，却又紧密相连，全是金灿灿的鱼rou，却不见鱼皮。 “起锅。”夏商喊了一声。 “盘子！” 桂鱼出锅，夏商送来盘子：“烧汁。” 徐媛双手的铁锅再次轮换，再烧芡汁。 芡汁烧好，徐媛准备浇汁，大勺端在半空愣了愣，只见盘中桂鱼呈现出一种奇怪的模样。 鱼头扬起，鱼尾上翘，鱼身如花盛开。最后勾上汁水，金红的汁液融入鱼身，瞬间给整道菜披上了一层更加美的外衣。 完成！ 所有人看着盘中桂鱼都有些呆滞，有人拧眉沉思，有人双手合十，有人撵须不语，只因菜品造型像极了某物，可是又想不起来。 夏商不想喧宾夺主，悄悄对徐媛道：“这叫松鼠桂鱼。” 徐媛眼睛一亮，她也在想，一听“松鼠”二字顿时明白了。 就是松鼠！鱼的造型像极了松鼠！ 徐媛原本想的是糖醋桂鱼，没想到稍加变化就成了松鼠桂鱼，变得不仅仅是名字，造型和口感必然更上一个档次。 看得人多了，便有人问：“这道菜叫什么？” 夏商朝徐媛点点头，徐媛便道：“松鼠桂鱼。” “松鼠桂鱼？” 人群中响起了此起彼伏的议论声。 “果真是松鼠桂鱼！妙极妙极！” 很少有菜名能让所有人产生共鸣，围观众人更想品尝此菜。有一人拿着一把铜钱挤到最前面：“这是五十文，松鼠桂鱼我要了。” 此话一出众人才想到吃的问题，忙有人跟着喊道：“这第一份我先要！” 这下热闹了，人群中各个都在招手呼喊：“我要！我要！” 夏商抬手：“诸位莫急，这是样品，真正出售的可不是这个，且再等片刻。” 徐媛胳膊肘拐了拐夏商：“不卖这个卖什么？” “一条鱼卖一份怎么成？你有多少桂鱼？一条桂鱼多少钱？这样做生意不亏死才怪。一条鱼至少分十份。” “十份？是不是太少了？” “不会。你掌刀，注意反着切，从腹内鱼rou入刀，莫要把鱼皮切破。” 稍加提醒，徐媛便明白了，之所以看不到鱼皮不是因为鱼皮没了，而是因为鱼皮在下，被藏起来了。 徐媛有的是能力，一经点播便懂了松鼠桂鱼的原理，剩下一跳解剖好的鱼三两下被改刀完成。这一次不用在意造型，只需要分成等量十份，速度快了很多。 等食客们看到小盘装着桂鱼时，多少有些失望。 这也可以理解，桂鱼可是上等鱼类，价格不菲，五十文尝一口已经很不错了。 一鱼分十，同样一扫而空，尝过的人无不赞叹。 好吃是必然的，但大家关心不是这个，而是有没有人赏银子？ 很可惜，一条桂鱼被抢光后云水阁的摊位上只多了五百铜钱。 同样的局面几乎发生在周围的所有摊位，但众人连抱怨的时间都没有，客人是一个接一个，战斗才刚刚开始，只有在蜂拥而至的食客面前稳住阵脚的才有可能获得更多的银子。 夏商负责解剖，徐媛负责改刀，简单的摊位上一切都在有条不紊地进行着。 一晃眼，十多条桂鱼卖完了。 轻点铜钱，忽然发现堆积如山的铜板中混了一块小小的银白。 夏商和徐媛相视一眼，喜悦有心而发，忽的两人都笑了，笑多了两银子，又笑自个儿何时变得这么容易满足？ 这的确该笑，尤其是在周围竞争对手怨毒的目光下。 一两银子，明德门这一片出现的第一两银子！ 兴奋没持续太久，先前的客人往城中走了，一批从城中来的客人正在逼近…… . .