第九十六章 贱物标高价 谁解其中味
自取，并非自助。 刘协从来没想过在这个年代开自助餐厅。这无关定价，而是在于目的。 创办御膳阁，首要目的在于敛财。通过美食吸引达官显贵、豪强士族，让他们认为菜价贵有贵的道理，物有所值，从而培养忠实的客户。 其次，是为了推广高价铁锅。铁锅炒菜需要用油，仅凭这点就限制了受众的范围，目标群体只能是有钱人。所以把铁锅卖的贵些，刘协觉得理所当然。 第三，推广茶饮。目前的茶饮，或用来制作羹汤，或以茶为菜，或佐以葱姜、橘子，调和苦涩。 刘协亲政前，便命人炒制茶叶，并以茶水招待臣子。由于口味的关系，并不被人青睐。他想要借助餐前、餐后饮茶的方式，潜移默化地推广茶饮。 四，推广炭炉。除了后厨的炭火炉外，在前厅也放有数十个炭炉，仅有个别用于烧水泡茶，其他则架着铁锅，里面炖着鱼、卤rou、猪蹄、猪头等。 杨凤、张雷公、于羝根等人在卫城的引导下，走进自选食物区，发现有炖鱼，足有两尺余长，香气四溢，定价千钱。他们当即便吸了口凉气。 紧接着，他们又往前走，看到锅中卤着两个猪头，其中一个猪头的半边脸、以及耳朵和拱嘴都被削去。旁边木板上用墨汁写着：猪拱嘴三百钱；猪耳朵每只四百钱；猪脸rou每份三百钱。 紧挨着的铁锅中还卤着内脏等物，看木板上写着猪大肠、猪小肠、猪心、猪肺、猪肝，拼盘五百文。 数个铁锅旁便站着一名帮工，按照食客的要求加工食物。 杨凤等人议论纷纷道：“这猪头烹饪后，居然卖这么贵，难道京城人没头脑么！” “呵，看那猪肠、猪心、猪肝等物，几文钱的杂碎，这里都卖这么贵，我看吃的人缺心肝！” “嚯，这小杂鱼，一碟也三百文！猪油蒙了心吧！” 看着这些寻常的贱物，竟标注令人咋舌的高价，杨凤等人只觉头懵懵的，不敢置信。 卫城解释道：“诸位将军，寻常之物，做成美味，这其中的道理，可不简单！您看这些卤炖之物，其色泽、香味，错非特殊的烹制手法和用料，是不可能有如此浓郁的香味。” 杨凤闻着卤rou的香味，口中生津。他咽了口唾沫，试探地问道：“卫兄邀请吾等兄弟来此，不知吃些什么？” 卫城指着整个炖rou的铁锅，以及出菜的窗口道：“今日卫某相邀，自然是尽量满足诸位兄长的口味。想吃什么尽管点，卫某定要让诸位兄长吃好、喝好。” 杨凤等人闻言，顿时大喜。 张雷公指着卤猪头道：“这个猪脸rou、猪耳朵和猪拱嘴各来一份。” 杨凤指着炖鱼锅道：“这鱼给某来一条。” 于羝根指着这锅猪内脏道：“某亦曾吃过这猪内脏，却不曾闻过如此浓郁诱人的香味，给某来两盘。” 旁边的帮工按照客人的要求，从锅中削取相应的rou品，放在铁锅旁的菜案上，以极高明的刀工切割摆盘。 看着帮工娴熟的刀工，张雷公叹道：“如此刀工，竟屈居庖厨，委实是大材小用啊！” 卫城忙解释道：“张兄莫要小觑这些帮工。他们皆有师承，是从宫中出来的。” 杨凤、张雷公等人再次看了眼这名帮工，觉得他大异于常人，不愧是受过皇家熏陶。 接着他们又点了炖鹅、烤鸭、烤羊等，方才意犹未尽地回到包厢。 卫城又帮着点了几份素菜，这才返回包厢。 包厢内的张燕，翻看着菜谱，上面动辄数百钱一份的菜肴，令他暗暗咋舌。 传说中的京城，难道竟这样富庶繁华，一顿饭居然能抵百姓数年花费？ 正当他踌躇不定，难以抉择菜品之际，一名小厮站在包间外，轻敲木门，轻声道：“客菜至。” 说完，那名小厮推开包厢门，在他身后站立的几名小厮便将一盘盘散发着浓郁香气的rou食，依次摆放在圆桌上。 嗅着rou食浓郁的香味，张燕亦不免口舌生津，不由自主地咽了下唾沫。 不多会儿，杨凤、张雷公等首领说说笑笑地进入包厢。 一旁侍立的小厮待食客落座，忙帮着关闭包厢的门。 卫城将桌上已经去除泥封的酒坛抱起，打开坛盖，将众人面前的大碗斟满酒水。 他介绍道：“此酒名为白薄，乃关中名酒。” 华歆端起酒碗，放到一旁道：“陛下亲政后，曾言当值忌饮酒，以免荒怠政务。故歆不敢饮酒，谨以杯中热茶相陪。” 卫城忙中出错，很是尴尬。他赔礼道：“是城疏忽了，竟然忘记了此事！” 一旁的张燕、杨凤等人端起酒碗正准备饮用，却听到华歆和卫城的对话，这手中的酒，喝也不是，放也不是，显得很是尴尬。 华歆见状，意识到自己的唐突，连忙劝道：“诸位将军奉命进京，并非值守期间，当不受此禁。” 张燕等人闻言，纷纷看向卫城，似是更相信他一些。 卫城忙起身答道：“诸位将军，尚书郎所言句句属实，诸位但饮无妨。” 张燕等人这才放下心来。 他们早已耐不住美酒和佳肴的诱惑，当即端着酒碗畅饮一口，然后夹起盘中的rou，放入口中。 猪rou的腥臊味被香料很好地压了下去，淡不可闻，吃起来口感香嫩滑腻，与他们过往吃过的做法，简直是判若两rou。 张燕夹了块猪脸rou，只觉香糯滑弹，口感迥异，遂问道：“这是何rou？” 不待卫城回答，张雷公抢答道：“这是猪脸rou，若非看着帮工切下，某真不敢相信。” 猪脸rou？张燕闻言，不禁愕然。他亦是吃过猪头上的rou，那味道与这简直是天差地别。 他不由地再次夹起一块猪头rou，嗯，这口感，这味道，简直是绝了！ 卫城笑道：“诸位将军，再尝尝这猪耳，软骨爽脆，薄皮糯烂，很是利口。” 这些黑山军首领们依言夹起猪耳，轻轻咀嚼，别说，还真是好吃！