第37章 月梁隽永
而此时的唐果果，却全然不知道背后男生的小心思，整个人的注意力已完全被前方的煎茶老师所吸引。 这老师头上两侧梳着多环髻，身着一袭蜜合色宝相花圆领袍，腰间束着蹀躞带和长刀，俨然一副唐代开元年间侍女的打扮。 她见大家注视着自己，便恭敬地施了一个唐代叉手礼： “欢迎各位来到清林茶社，这节唐代煎茶体验课，将由我来为大家演示。这期间若有任何不足之处，烦请大家多多指正。” 一番话说完，她便跪坐在几位学生前方的茶案前，开始了演示前的介绍： “传说之中，茶，是在神农尝百草时发现的。在两汉时期，茶已经从巴蜀传到了长江中下游，而到了魏晋南北朝时期便已在南方广泛种植。可在南北朝时期，盛行于南方的茶，却不是很合乎喜饮奶酪的、北方人的口味。直到唐代的陆羽，根据历代制茶和饮茶的经验，写出《茶经》一书后，茶，才开始成为一门学问。又随着中唐以后茶叶税的征收，茶马贸易的兴起，茶文化也从大唐诞生。” 坐在最前头的唐果果听得最为认真，就连微信收到消息都没有发现。 程波犹豫半天，还是将照片发给了唐果果。 而且在得知她也要参加古建大赛，却一点信心也没有后，还把自己的古建筑测绘笔记也发了过去。 可他傻傻等了半晌，也没有见到对方的回信，便又收起手机，认真地听老师讲课。 “宋人的饮茶风尚则源自唐代。茶在宋代，上至帝王将相，下至乡闾庶民，都是日常生活中不可或缺的饮品。不但以茶待客、以茶为媒等茶礼茶俗自宋代开始流行，斗茶和分茶的风气也开始在宋代盛行。饮茶，对宋人来说，可以算是娱乐消遣和精神享受。故而，中国也有‘茶兴于唐而盛于宋’的说法。不过今天，我们会重点介绍唐代的茶文化。” 老师说完，便又在耳侧拍了拍手。 随后。 两队身着唐制襦裙的年轻女孩，便捧着托盘从侧门鱼贯而入，又将托盘上的饼茶和形状各异的茶具，依次摆放在学生们的茶案上。 “而唐代的茶，并不是我们现在常见的散茶。与明代开国皇帝朱元璋将饼茶改为炒青不同，唐代的茶需在清明之时采摘，再进行‘高温短时’的蒸青，而后以杵捣烂，装入模具中压制成饼，定型后的饼还会被唐人穿孔串起放在两层木架上烘焙、计数，最后放入下有火盆的箱型工具中再次烘焙、封藏，如此，便形成了我们面前的饼茶。” 随着老师将一个瓷碟端起，学生们也开始端详着瓷碟中的饼茶。 这饼茶圆圆扁扁的，看起来与现代的普洱茶饼没有什么区别。 “唐时，饮茶开始向民众普及，饮茶有道的时代也由此开启。但唐人的饮茶方法，主要为煎茶，大家可以跟着我，一步一步进行。” 她展示完饼茶后，又命人将学生们身旁的炭炉点燃： “煎茶的步骤有四。一曰，炎茶，也就是将饼茶加工成细末状颗粒的过程。” 她说完，便用青竹夹夹起饼茶，将其置于炭炉上炙烤，其他学生也跟着照做。 “炎茶又分为炙、碾、罗三道工序。” 趁此间隙，老师又抬头看向学生们，继续介绍工序的注意事项： “我们现在做的就是炎茶步骤中的炙茶，这一步的目的是将饼茶内的水份烘干，用火逼出茶的香气。需要注意的是，炙烤饼茶时，不能在通风的地方或用余火来烤；燃料用炭最好，也可用火力猛的木柴；而且这期间还要不断翻动。待到饼茶被烤出像蛤蟆背一样的疙瘩时，就要离火五寸，继续烤，直到蜷缩的饼茶逐渐松散，再重复方才的步骤。” 学生们耐心地炙着饼茶，可是缓火受热极慢，一只手坚持不住，便又换了另一只手。 唐果果则目不转睛地盯着饼茶，不肯放过饼茶的一点点变化。 直到有丝丝茶香逼出，才听老师悠悠说道：“接下来，到了最关键的一步，就是将透发香气的饼茶趁热放在手边的纸囊里，使其不泄其香。” 看着老师倏地将饼茶放在纸袋里，唐果果一手撑着纸袋另一手夹着饼茶，也跟着照做。 可拿着竹夹的手早已酸痛，她转动手腕之时，竹夹竟是不受控制地松开一个缝隙，饼茶便趁机逃出了她的魔掌。 “饼茶冷却后，下一步便是碾茶。” 老师正在全心全意介绍着碾茶工具，唐果果却俯身用竹夹去夹掉落的饼茶。竟不想这饼茶顽皮得很，她越夹，饼茶就离自己越远。 眼看着饼茶要跑去老师的脚边，唐果果忽觉后背被人拍了一下。 她回头看去。 只见程波还是像刚才一样，端着半块冷却的饼茶，笑呵呵地示意她接过去。这一次，唐果果没有客气，笑了笑便接了过来。 幸而接下来的碾茶和过罗细筛环节没出差错，看着茶盒里细米粒一般的茶末，唐果果心里顿时升起一股成就感。 而此时风炉上水锅中的水也已经第一沸。 最激动人心的煎茶步骤，便开始了。 “大家可以根据水量加入适量的盐和香料调味。” 唐果果则是除了盐以外，没有再加别的东西，按照老师说的话做完后，唐果果见自己水锅边缘冒出连珠般的水泡，她知道这是水的第二沸了。 当即舀出一瓢开水，又一刻不停歇地用茶箸在锅中围绕搅动。 每一次搅动，她都屏住呼吸，生怕再出一点意外，直至锅中出现水涡，也仍然不敢放松。她按老师的指导，将一勺茶末投入水涡中心后，又继续轻缓地搅动。 “当茶汤出现‘势若奔腾溅沫’时，就将原先舀出的一瓢开水倒回去。” 随着老师的一声令下，唐果果亦是一瓢息了沸腾的开水。 “锅中就会出现沫饽，也就是汤花。而现在，我们就可以分茶酌饮了。” 唐果果又按要求舀出三碗茶来，等待酌饮。 “陆羽认为，茶汤的精华是汤上的沫饽。薄的叫沫，厚的叫饽，细而轻的叫花。” 老师分完茶后，将第一碗端起与学生们遥相对饮： “这第一碗茶汤，名为隽永。是隽味永长的意思，也就是最好的茶汤。而一锅煎出的茶，只有头三碗是最好的，最多不过五碗。因为大家煎茶时放的佐料不尽相同，所以每个人的隽永也是各不相同的，就如同这人生一般，酸甜苦辣皆是隽永。就让我们便来尝一尝这碗隽永的滋味，再各抒己见吧。” 她说完，便倾了倾身，微笑道：“请！” “请！” 看着这碗颜色焦黑、汤花轻薄的“隽永”，唐果果缓缓舒了口气，跟其他同学们一起高声回应，便将其饮入口中。 可茶汤刚一入口，在场除了煎茶老师以外的众人，却都是面色各异。 唐果果更是急忙用矿泉水漱口。 有女生小声惊呼：“我终于知道为什么叫茶汤了，这茶喝起来，还真的像汤一样。” “是啊，我刚才还放了胡椒！” “不过我觉得，特别像笋汤的味道，还不错啊！~” 厢房内的女生们互相交换着想法，程波却是凑到唐果果茶案旁问：“唐果果，你的茶是什么味道的？不请我喝一碗吗？” “你还是别喝了。” 不听唐果果拒绝，程波拿起一碗就一饮而尽，而后自然也如唐果果一样，将自己的矿泉水喝了个干净，才满脸震惊地问： “你茶汤里放了多少盐啊？” “也没有很多。”唐果果不好意思地瞟了一眼盛着食盐的瓷碟，“手一抖，就全放进去了。” “什么？！”程波险些跳起来。 “我都说不让你喝了！” “也对，不怪你。”程波挠了挠头，又把自己的茶汤推给唐果果，“那你喝我的，也帮我点评一下。” “嗯，好吧。”唐果果倒是非常乐意。 正当同学们互相交换着茶汤，有说有笑地交流心得时，却听门外忽然传来一阵嘈杂的声响。 其中一个女声更是哭得颤抖： “奶奶！奶奶您别吓我啊！您醒醒啊！” “快叫救护车啊！” 紧接着，厢房的门扉被一个瘦瘦高高的假小子“咣当”一声撞开。她不管不顾地冲进来，扫视着在场众人。 顾招娣此时双眼通红，来不及跟唐果果打招呼，便大声吼道： “有没有会心肺复苏的！！！快出来救人！！！” “我！我是卫校的！！”最角落的一个女生说着便起身窜了出去。