第一百八十九章 极品好男人
全部搞定后，鱼摊老板已经累得快虚脱了，直接躺在甲板上喘粗气，至于卫雄倒还好，他可不止表面的那些肌rou那么简单，自然不是鱼摊老板可以比拟的，虽然鱼摊老板看起来也很强壮。 过了好一会，鱼摊老板起身朝卫雄竖了个大拇指：“你太棒了，没想到你的力气那么大，居然一个人就拖住了那个大家伙，而且你的身材也非常棒，如果我是女人的话一定会动心的。” 卫雄笑了笑，对于鱼摊老板的夸奖完全不以为意：“没什么，你不是也一个人机会把它拖住了。” “这不一样，你知道的，西方人的身体素质通常比你们东方人……我没有别的意思。”鱼摊老板耸了耸：“好吧，不说这个了，这条蓝鳍金枪鱼可以卖个好价钱，你应该享有一半的收益。” “谢谢你的好意，我只需要一条鳕鱼和足够熬制一锅汤底的杂鱼就行了。”卫雄微笑的拒绝了鱼摊老板。见此，鱼摊老板也没坚持，西方人可不像东方人，特别是中国人那样喜欢客套。 接着又回到了正常的录制，不过由于担心蓝鳍金枪鱼的血会引来鲨鱼，鱼摊老板驾驶渔船换了一片海域。不得不说地中海的风光真的很美，若非专辑的宣传还没完，他还真想好好的玩几天。 到差不多快中午了渔船才启程返回旧港。上岸后，卫雄如愿从鱼摊老板手中得到了所需的食材。 至此，制作马赛鱼汤所需的食材皆以找到，摄制组邀请了附近两位上了年纪的居民，还有一位在五星级酒店做马赛鱼汤做了几十年的高级厨师，这三人将对卫雄的马赛鱼汤进行点评。 在民房的院子里摆着一张桌子和一个临时的灶台，一回到民房，卫雄就站在灶台前忙碌起来了，看他熟练的动作和刀工就知道确实有练过，反观，看起来秀色可餐的周蕙敏真的只能打下手。 待所有高汤料准备好后，打开煤气炉上的锅，里面的水已经沸了，然后把洋葱、红萝卜、西洋芹、大蒜、白胡椒末、百里香全部倒进锅里，接着又倒入洗净的杂鱼，最后加入少许的白酒。 “马赛鱼汤这道菜高汤最重要，一定要出味，所以必须是小火慢炖，时间大约在50分钟左右。”边说卫雄边把煤气炉的火调小：“最后熬成的高汤会比较浓，法国菜种的汤通常有这个特点。” “要等一个小时这么久，那我们现在做什么？”周蕙敏似懂非懂的点了点头，接着又问道。 “当然是吃饭了，今天早上可是干了不少体力活，肚子都快饿死了，你稍等半个小时，反正马赛鱼汤用不了这么大一条鳕鱼，我就给你做一顿鳕鱼大餐吧，你先在旁边等着，很快就好。” 原本按照事先的安排，卫雄得到的鳕鱼只有两斤左右，做几份马赛鱼汤刚好合适，可鱼摊老板可能为了感谢卫雄帮他钓到了一条蓝鳍金枪鱼，最后给了他一条足有十来斤重的大鳕鱼。 所以在与导演赵楠商量后，又临时多加了鳕鱼大餐这个环节。而在刚才准备时，他已经把大鳕鱼骨rou分离，接下来只需按照他的需求再进行深加工即可，不过这些深加工显然都是技术活。 他要做的鳕鱼大餐为三菜一汤，三菜是：干煎鳕鱼、清蒸鳕鱼和爆炒鳕鱼柳；一汤是炖鳕鱼汤。 当卫雄开始动手后，周蕙敏连打下手的机会都没有，就站在旁边目不转睛的看着卫雄化腐朽为神奇，不知不觉竟看得入神了。幸好镜头没有对准她正面，不然她花痴的一面一定会被拍下来。 卫雄的动作很快，或者说是熟练，而且神态十分认真，不认识的若是看到了恐怕真的会以为他是厨师。其实别说是周蕙敏，摄制组的工作人员也都被震惊了，没想到卫雄的厨艺真的这么厉害。 特别是在做爆炒鳕鱼柳时的那个连续翻锅动作，一个个看得目瞪口呆，只觉得实在是太过夸张了。 真的只用了半个小时，由干煎鳕鱼、清蒸鳕鱼、爆炒鳕鱼柳和炖鳕鱼汤组成的鳕鱼大餐就完成了。 看着桌子上色香味俱全的三菜一汤，周蕙敏忍不住吞了吞口水，她第一次知道鳕鱼也有这么多中餐做法。如果不是正在录制节目，她肯定会毫不犹豫的冲上去抱住卫雄，然后狠狠的亲一口。 “鳕鱼大餐完成，小姐还满意吗？”卫雄左手放在腰后，右手朝桌上做了个请的动作，微笑的问道。 “太满意了。”周蕙敏用力点了点头：“本来还不觉得饿，现在肚子都快饿扁了，快开动吧。” 卫雄和周蕙敏吃饭的镜头只拍了几分钟就停止了，毕竟鳕鱼大餐只是点缀，而非这期节目的主题内容。何况现在已经快一点了，摄制组的员工也要吃午饭了，只不过他们吃的是盒饭…… 吃完午饭，众人又休息了半个小时，录制就开始了，接到邀请的三位评委也到了，身穿白色厨师服的卫雄和周蕙敏正式向三位评委微鞠了下躬，示意请指教后，就走回灶台前开始忙碌了。 其实基本都是卫雄一个人动手，只见他先把炖好的高汤过滤掉素材和杂鱼，只留下存粹的高汤备用。 然后开始把去皮的马铃薯切成片状，放在蒸笼中蒸。在蒸马铃薯的期间，他拿出另一个锅，加入少许油，待油有7分热了，把切成丁的洋葱与大蒜，炒至金黄色泽，接着放入去皮切块的番茄。 翻炒五分钟后，倒入高汤、番红花、百里香、月桂叶、黑胡椒、白葡萄酒。这时马铃薯也差不多蒸熟了，取出蒸笼后，用调羹把马铃薯压成泥，之后把马铃薯泥倒入高汤汤中，搅拌均匀。 这种做的目的是为了让汤更加有浓稠感，其实也可以用面粉代替，只是用马铃薯会更香，口感也刚好。 待汤沸腾后，把切好备用的鳕鱼全部倒入，并把锅盖盖上，过了差不多三分钟，卫雄关掉炉火重新揭开锅盖，放入四片新鲜橙皮，用勺子轻轻搅拌了下，顿时一股nongnong的香味扑鼻而来。 整个过程，卫雄的动作犹如行云流水一般，没有半点迟疑和拖沓，而两台摄像机也完整的把细节纪录了下来，没有漏过任何一个步骤，包括加入调料的多少以及卫雄说过的每一句话。 把一道正宗马赛鱼汤的制作步骤完美的呈现给观众，只要是认真看过的，都能动手制作自己的马赛鱼汤。 接下来就是最后一步了，周蕙敏也有了用武之地——把鱼汤盛入三个碗中，然后把三碗鱼汤连同三个碟子分别摆放在三个评委面前，之所以如此，是因为马赛鱼汤的鱼和汤是分开食用的。 若是正式用餐时，一般还会多一块面包，直接将汤汁舀入，有的则会再搭配些许蒜辣椒酱。 卫雄和周蕙敏站在评委席前，紧张的等待着结果，固然有表演的成分，但卫雄也想知道自己的作品在专业人士眼中是能得多少分。片刻后，三个评委都放下了餐具，坐在右边的是看起来五十几岁的老妇首先开口说道：“我感肯定，这是我吃过的最美味的马赛鱼汤，恭喜你挑战成功。” “很棒，真的很棒，恭喜你挑战成功。”说话的是坐在左边的，年纪看起来六十岁左右的老人。 最后就只剩下坐在中间的，最具权威性的，做了数十年马赛鱼汤的专业厨师了：“你的这道马赛鱼汤，无论是汤底，还是鱼rou的rou质都恰到好处，即使是一些专业厨师也不一定能做到。” “说真的，我非常惊讶，因为我知道你是一个歌手，做菜只是兴趣，或许你可以考虑转行。” “恭喜你挑战成功。” “耶。”卫雄高兴的和周蕙敏击了下掌，然后分别与三位评委握手致谢。到此，《十二道传奇》第一期的录制应该算是接近尾声了，所有跟着跑了两天的工作人员都不自觉的松了口气。 卫雄面对1号摄影机，微笑的做最后总结：“马赛鱼汤的做法其实多种多样，可以根据自己的喜好调节味道，比如有的比较喜欢葡萄酒味，可以多加入一些白葡萄酒，而且这样还可以去腥。” “或者说喜欢吃辣，可多加一点黑胡椒，或者加一些辣椒都可以。另外，最后加入的海鲜除了鳕鱼外，只要是无刺的鱼rou都可以，还有贝壳类，比如蛤蜊、虾等等，完全根据自己的口味调整。” “总之，马赛鱼汤是一道非常大众化的菜，做法也不难，喜欢的朋友可以试着自己在家里做。”