187、糯米鸡
鸡rou的配方不变。 变的是糯米的处理方法。 糯米需要提前浸泡一夜后，取出滤干水分备用。 鸡rou按照刚才的方法处理完成备用。 炒完鸡rou后，锅不洗，直接炒糯米。 适量加点食用油、蚝油一起翻炒均匀即可。 最好用中小火炒，以免糊底。 同时如果糯米还有残留的水分，必须炒干。 不然包的时候容易有水流出来。 炒过的糯米更香，加入蚝油翻炒可以增加咸味，不会寡淡无味。 做好准备工作后，取出适量炒好的糯米。 在其中夹入炒好的鸡丁。 这里也可以再加入蛋黄、五花rou等食材。 不过为了突显鸡rou的鲜美，推荐不加。 食材过多之后，味道容易变得不纯粹。 再用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。 糯米鸡收口朝下蒸，放入蒸锅内蒸。 水烧开后，开始计时，蒸一个小时左右。 蒸的时候要收口朝下，直接在蒸笼上蒸。 不要放在碟子上，不要重叠一起蒸。 保持水汽均匀，米才不容易夹生。 蒸熟之后，荷叶颜色变暗，荷香可闻。 此时荷叶味道已经完全渗入糯米中，达到彼此交融的境界。 做好的糯米鸡如果吃不完，也可以放入冰箱冷冻。 想要食用的时候再拿出来蒸个二十分钟左右即可。 味道并不会比新鲜出炉的荷叶鸡差上多少。 ----------------- 随着蒸制的时间变长，水蒸气也变得清香扑鼻起来。 融入了荷叶的清香和鸡rou的鲜美，让人胃口大开。 恨不得直接打开蒸锅品尝一下隐藏在其中的美味。 刘明辉想了想，还是决定问森山丈一说： “森山，你们需要米饭吗？” “今晚的料理是糯米鸡，一道类似于灌汤包一样。” “外面是糯米，中间包裹着鸡rou馅料的美味料理。” 虽然糯米鸡和刘明辉描述的东西有些差距，但是他觉得自己意思应该是表达到位了。 来了，来了，等待已久的问题。 森山丈一毫不犹豫的说：“不需要米饭，我们跟刘老板一样的吃法就好。” “华国有句成语叫做入乡随俗，我们完全没有问题。” 刘明辉有些无语，入乡随俗这個成语是那么用的？ 不过用在这里好像也没毛病。 不过他还是劝道：“你们确定不要？” “毕竟华国和樱花国的饮食习惯还是有很大区别。” “我受得了不代表你也受得了。” 森山丈一十分肯定的说：“我相信我们绝对没有问题。” “刘老板你放心，我们绝对不会需要米饭。” “美味的料理，直接吃就好，米饭只会显得多余。” 这是上次大家吃灌汤包时得出的结论。 并且得到了一致认可。 刘明辉点了点头。 既然森山丈一那么说，他也不再劝说。 自己要尊重每个人的选择。 只不过这样的话糯米鸡需要的分量就会更多。 不过刘明辉早就准备，材料准备得非常足。 多出来的部分可以冻入冰箱。 作为自己懒惰时候的食物，也是非常不错的选择。 丝毫不会比饺子差上多少。 ----------------- 随着用餐的时间到来，森山丈一领到了两个糯米鸡。 不够再去拿，刘明辉这里绝对管够。 只不过糯米鸡看似不大，但是由于主材料是糯米，所以十分饱腹。 所以推荐吃完后觉得不够再拿。 即使还没有打开荷叶，森山丈一也被那浓郁的香味香迷糊了。 轻轻剪短棉线，拉开荷叶的包裹。 顿时露出了包裹在其中晶莹剔透的糯米。 糯米呈酱色，粒粒饱满，丝毫没有很水的感觉。 糯米的间隙中还能看到一些食材。 有恰到好处的鸡rou块，有香菇粒，有香肠片，看起来十分诱人。 稍微冷却片刻，达到合适入口的温度之后，森山丈一一口咬了下去。 香。 这是森山丈一的第一感觉。 糯米吸收了鸡rou、香菇、腊肠、荷叶等多种食材的香气。 口感丰富。 这是森山丈一的第二感觉。 经过炒制的糯米蒸熟过后更显软糯。 鲜嫩的鸡rou。 柔嫩的香菇。 富有颗粒感的腊肠。 各种食材在口中交织，形成了独特的口感。 最后是美味。 所有食材的味道在口中交织和融合，越嚼越香，越嚼越美味。 让人有一种停不下来的感觉。 等森山丈一反应过来，一份糯米鸡已经完全被他吃进了肚子。 迫不及待打开第二份糯米鸡，森山丈一快速享受了起来。 嗝。 满足的打了个饱嗝。 虽然感觉还是有些意犹未尽。 但是再来一份又显得太多。 正好此时望月香奈等人也走了进来。 森山丈一热情的打起了招呼，同时说： “今天刘老板又准备了美味的料理。” “是和灌汤包类似的料理，吃起来十分美味和诱人。” “我自作主张，没要米饭。” “相信大家一定会感谢我的决定。” 这倒也不算是森山丈一自作主张。 毕竟上一次大家讨论时，得出的一致结论就是下次不需要米饭。 室内光子眼睛一亮，惊喜的说：“难不成是大包子？” “早就听说华国的大包子又大又白，鲜嫩多汁，是难得的美味。” “没想到这一次居然有机会见识到。” 森山丈一有些尴尬的说：“并不是大包子。” “刘老板准备的料理叫做糯米鸡。” “虽然没吃过大包子，不知道味道如何。” “但是我敢保证，这糯米鸡也一定十分美味。” 室内光子有些失望的说：“原来不是大包子啊。” “不过糯米鸡也行。” “只要是刘老板的料理我都喜欢。” “光听这名字就能感觉到它的美味程度。” “糯米鸡？那一定是口感丰富、层次分明的美食。” 说完便满怀期待的走进了厨房，准备领取今天的晚餐。 只不过说着无心，听着有意。 刘明辉有些诧异，室内光子居然喜欢吃大包子？ 大包子制作简单，味道鲜美，是十分常见，又非常美味的美食。 尤其是鲜rou大葱味道的大包子。 一口咬下，那种丰盈的rou汁和葱香在口中爆炸开来的感觉，想想都让人流口水。 刘明辉决定了。 下次就做大包子。 单纯就是因为自己喜欢吃，不是因为别的什么原因。