166、口水鸡
森山丈一听完刘明辉的话，直接变得目瞪狗呆起来。 他觉得自己就是欠抽，为什么要多嘴问那么两句。 要不是看到刘明辉那真诚无比的眼神。 他差点以为刘明辉是在凡尔赛，拿自己开涮。 西谷佑大虽然人品不行，但是实力毋庸置疑，是他无法仰望的高度。 现在倒好，刘明辉说自己距离碾压西谷佑大还有点差距,问他该怎么办？ 我要是知道怎么办，我还在这里当帮厨吗？ 尤其是听完刘明辉的话，他发现刘明辉已经开始追求料理的灵魂。 而他却连料理的rou体都处理不好。 这差距大的简直离谱到家了。 这个事实实在是有些打击人，不过也坚定了森山丈一心中的想法。 自己一定要想办法拜那么牛逼的刘明辉为师才行。 即使要回家找那个欠揍的老头子，自己也是在所不惜！ 想到这里，森山丈一说道：“神龙之意我倒是没听说过。” “不过有传说，在雨后出现的彩虹中,曾看到过有蛟龙在遨游。” “这個传说不知真假,刘老板或许你可以试一试。” 刘明辉有些无语，怎么连传说都出来了。 不过考虑到自己询问的事情本就有些虚无缥缈，森山丈一会联想到传说也是很正常的事情。 这件事情怪只怪自己的问题太刁钻。 刘明辉点头道：“如果看到雨后彩虹，我会注意一下。” 心中则是不以为然。 安培信秀这个阴阳师都说没妖怪，自己怎么可能在彩虹里看到所谓的蛟龙。 假的，全是假的。 一切都只是虚假的神话传说罢了。 收起思绪，刘明辉决定晚上抽时间再去找找思路。 文字观想，电影观看。 只要和龙沾边的东西他都研究。 不信自己会一无所谓。 这样想着，刘明辉又开始准备起晚饭。 由于中午才吃的五花rou，他决定换换口味，制作一份口水鸡。 “口水鸡“这名字乍听有点不雅,不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。 郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的rou块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。” 口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。 该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处。 这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白。 增加鸡rou的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 首先将姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。 鸡rou洗净。 汤锅接满清水至没过鸡rou，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开。 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。 取出鸡rou，放入冰水中，直至冰凉。 取出鸡rou，斩切摆盘，备用。 小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂。 注意随时翻动，不要糊了、 切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮,切碎备用。 锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。 炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。 滤出红油。 红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀后放凉。 最后在鸡rou上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡rou上即可。 依口味还可以撒上一些香菜碎。 漂亮的红油顺着鸡rou流下，逐渐滋润鸡rou的每一个角落。 麻辣鲜鲜的味道和鸡rou融合，带来绝定的滋味。 刘明辉又感觉过于麻辣的口味或许对樱花国人来说有点太重口。 所以很人性化的制作出一鸡两吃的料理。 一份是红油的口水鸡，一份是清淡口味的鸡rou。 简单调了个盐水。 往另外一份鸡rou上一浇，也能算是一道突显鸡rou本身味道的美味。 两份鸡rou，一份火红鲜亮，一份洁白无暇，各有各的特色，任君选择。 森山丈一毫无疑问是第一个需要做出选择的人。 两份鸡rou摆在面前，他居然犹豫了。 按照正常的选择，他肯定是要原右边这份白皙的鸡rou。 这才是他们樱花国人喜欢的清淡料理。 不过在刘明辉的潜移默化之下，他对重口味的接收程度也增加了不少。 反而觉得左边这份红油的口水鸡看起来更加不错。 香辣酥麻的味道，闻着闻着就让他觉得口水直流，胃口大开。 这真是一个让人困难的选择。 是选择传统，还是选择创新，勇于尝试新的味道。 看到森山丈一的犹豫纠结，刘明辉有些好笑，说:“其实你没有必要那么纠结。” “这里有公筷，你可以先尝试一下这道‘口水鸡’。” “尝试过后再做选择，你才不会后悔。” 这并不是什么二选一的选择题，他们完全可以都试试，选择出自己最喜欢的味道。 刘明辉淡然的说:“相信我，这红油的‘口水鸡’一点都不辣，一点都不重口。” 华国最大的谎言之一，绝对就是某些人口中的不辣。 森山丈一到底是年轻，居然信了刘明辉的鬼话，拿起公筷，伸向了左边的“口水鸡”。 雪白的鸡rou，微微发黄的鸡皮，裹满了红油，散发着诱人的香味。 一口鸡rou放入口中，森山丈一瞬间感觉上当。 麻，无与伦比的麻。 就连舌头都因此变得颤抖了起来。 然后是辣，火辣辣的感觉，充斥在森山丈一的整个口腔。 辣得连他的脸都涨红了起来。 当即他就想吐出这块鸡rou。 他怀疑刘明辉是不是参加了某款整人节目，而自己就是被整的对象。 就在此时，舌头也适应了麻辣的感觉。 麻辣之后就是鲜香。 爽滑的鸡rou，出乎意料很脆嫩的鸡皮，在口中咀嚼，是无与伦比的美味。 最终完全化作了一个爽字。 刺激，却又无比好吃。 这是森山丈一以前从来没有体验过的感觉。 这是一种名为麻辣的魅力。