70、又大又白
刘明辉自然不会犯这种小错误。 闷了三分钟之后，他揭开了蒸笼的盖子。 一瞬间，伴随着水蒸气，馒头的清香瞬间充斥了整个厨房。 闻起来又香又甜，很是诱人。 馒头蒸好后不能一直这样放锅里，会受潮影响味道。 吃不完的馒头可以盛在干燥的容器里。 凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天。 如果想储存更久就要放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟，味道和新蒸出来的馒头差不多。 虽然很馋，此时的馒头太烫，不适合直接入嘴。 刘明辉找了两个大盘子，将八个大馒头分别放了进去。 稍微冷了一下，迫不及待的抓起一个，就咬了下去。 这馒头又大又白。 比刘明辉的巴掌还稍微大一点。 不仅十分松软，更是弹性十足，轻轻一压，立刻就会回弹。 手感非常好。 不知道为什么，看着眼前的馒头，刘明辉想起了室内光子。 可能是因为她们都有共同点吧。 一口咬下，面粉的清香，扑面而来。 口感更是十分劲道，越嚼越有劲，越嚼越有味。 虽然只有淡淡甜味，却十分好吃。 最好吃的还是馒头皮，虽然没有馒头rou的蓬松，但是却更有嚼劲。 一连吃了四个馒头，刘明辉才觉得有些饱了。 至于剩下四個馒头，则是喂给大黄当了口粮。 稍微又练习了下炒功，刘明辉牵着大黄去了龙鲤居酒屋。 该死，自己明明都当了老板，为什么还是这种劳碌命。 等有机会，一定要将龙鲤居酒屋改革一下。 ----------------- 今天是刘明辉执掌龙鲤居酒屋的第五天。 短短五天的时间，龙鲤居酒屋就从即将倒闭到迎来了新生。 不得不说，刘明辉凭借自己的实力成功做到了力挽狂澜。 食材的准备，刘明辉已经是轻车熟路，越来越快。 每天订购的枝豆，也是越来越多。 枝豆这种畅销货，必须趁着枝豆应季，多存储一点。 否则，以后那些可怜的顾客就只能吃超市里的冻枝豆。 这种体验，就像是从天堂瞬间跌落地狱一般，反差实在是太大。 反倒是准备每天的晚饭，让刘明辉有些苦恼。 料理千千万，让他的选择困难症烦了。 真羡慕樱花国的料理简单，来来去去就是那几种，少了选择的烦恼。 倒是今天中午的大白馒头给了刘明辉启发，要不，今晚也做一道面制品？ 刘明辉眼睛一亮，瞬间有了关于晚饭的想法。 馒头做过了，就做包子吧。 一般的包子没什么意思，要做就要做有难度的灌汤包。 先细品guntang的汤汁，再一口将整个灌汤包吃下，这绝对是完美的享受。 不过，光是灌汤包还不够，还需要准备些配菜。 很神奇的是，在樱花国，饺子是作为菜存在。 也就是说，他们吃的是饺子下饭。 刘明辉想，或许，他们吃灌汤包也是下饭吃？ 所以也就有了这个想法。 当然，他自己光吃灌汤包就够了。 主食下主食的吃法，他只能接受土豆一种。 灌汤包的馅料多种多样，刘明辉想了想，决定做最经典葱香猪rou味。 猪rou配香葱，最是美味。 首先取小碗一只，用热水烫葱姜蒜花椒水备用。 调料水融合了各种调料的香味，加入馅料内，能让馅料更香更加多汁。 然后将猪皮冻打碎备用，越碎越好。 猪皮冻也是灌汤包灌汤的关键。 常温下呈固态的它，遇热融化，和馅料融合后形成美味的鲜汤。 再将准备好的猪rou，手工剁成rou泥。 手工剁馅虽然麻烦，却能最大程度保留rou汁。 吃起来会比绞rou机制作的rou馅味道更好。 猪rou一般肥瘦以三分肥七分瘦的比例为最佳。 然后在剁好的rou泥中添加适量料酒、生抽、盐、味精、白糖、味精、老抽等调料进行佐味。 加入猪皮冻碎，然后朝着一个方向不断搅拌至上劲。 中途，少量多次加入调料水。 之后再加入葱花和花生油搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻两个小时。 冷冻之后的馅料会更加好包，这也是其中一个小技巧。 趁着馅料在冷冻，开始准备面皮。 盘里倒入面粉，加入盐，分几次倒入三十度左右的温水。 搅拌至没有干粉后，加入玉米油，下手揉成一个比较粗糙的面团。 裹上保鲜膜，静置10分钟后，再随便揉几下，面团就会变得非常光滑了。 裹上保鲜膜，静置一两个小时。 这样做出来的面皮，劲道可口又不容易开裂。 等面团和馅料都准备好之后，就可以准备包包子了。 包子之所以叫做包子，也和包这个动作有关。 甚至有些地方，还有将饺子叫做包子的说法。 把面团分成若干份，取一小份按扁。 再用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆面皮，放入rou馅，捏成包子的形状。 在蒸笼内均匀垫上一些油纸后，将包子放在油纸上。 这样做，能够防粘。 同时要注意，每个包子之间都要有一定的距离，这样才能防止粘连。 锅中热水烧开水后，再放入蒸笼，转中火蒸12分钟。 一道简单的灌汤包至此就算是完成了。 刘明辉估算着时间，大概在七点二十分钟左右，将灌汤包生胚开始上锅蒸。 到时候，大家就能吃到最新鲜的灌汤包，领会到灌汤包的独特魅力。 刘明辉坏笑的想着，不烫，又怎么能叫做灌汤包呢？ 当然，刘明辉也没有那么坏。 在吃之前，他肯定会告诉大家正确的食用方法。 虽然这样做更加有趣，但是却没有必要。 就在刘明辉刚将灌汤包刚放上蒸锅的时候，厨房却外面响起了敲门声。 按照频率来看，绝对是室内光子无疑。 只有她，总是敲得那么轻慢。 像是生怕敲坏这扇结实的大铁门一般。 果然，门外随即传来了室内光子的好听声音：“刘老板，我是室内。” “现在我可以进来吗？” 厨房重地，一般是不准外人进入。 越好料理店的地方，越是如此。 “进来吧。” 刘明辉倒是没有拒绝，毕竟他的厨房压根没有什么秘密。