第280章 羊rou炖萝卜
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<\/b>“这羊排也有很多做法。我看这样好了，今咱们留下一部份羊排，反正这也冷的很，羊排不至于那么快坏掉。另外就整个炖菜，像什么羊rou炖萝卜，然后再弄两道羊rou焖饭和羊rou烩面。这样荤菜和主菜都有了。” 而且，后厨中的每个人，多多少少都能分到一点羊rou，至少那羊rou焖饭和羊rou烩面带回去，算是一道很不错的主食。 不会像先前安排的那样，因为一两块rou，大家拿回去还不够家里人吃的，后厨里还会因为谁分的多，各自心里还有情绪。 嚯。 这话一，后厨顿时就响起了窸窸窣窣的讨论声。 能在后厨混的，除了像鲁大头这样，纯粹靠技术，不靠脑子的，另外基本上都不笨。 仔细一思量，就知道苏清风得这个方法，比先前他们琢磨着怎么分羊rou，要好多了。 这样一来，倒是少了好事变成糟心事的可能性。 后厨里又恢复到祥和的工作状态，贺年更是对着苏清风就开始夸夸夸。 “师傅，还得是您啊！要不是您在这坐镇，那后厨还指不定乱成啥样呢！” “师傅，您帮我瞧瞧，我今切的这土豆丝，有没有进步。我昨晚上回去，可是练了一宿……” 苏清风听到这话，看了他一眼，嘴角忍不住抽了抽。 “你当刀工是耍着玩的吗？你努力一晚上，刀工就有明显进步了，那你让那些大师傅怎么想？” 贺年顿时不吱声了。 只是在心里，他忍不住默默腹诽。 人大师傅怎么想，他贺年心里不清楚。 但是人大师傅对上苏清风这个怪胎，也得一声妖孽。 哪有人在这个年纪，就有了这样的成就？ 不过贺年转念一想，这个想法倒也安慰了自己。 他已经够优秀了。 身为苏清风的同龄人，他可不能跟苏清风去比…… 这样一想，贺年心中又乐呵起来。 苏清风就站在旁边，瞅着这子，又是皱眉，又是龇牙乐呵，看上去就跟二傻子似的，也不知道在心里琢磨着啥。 他敲了敲这子的脑门，“过来，切菜！” 贺年精神一震，屁颠屁颠地上前，“好嘞！” 苏清风作为一把手，自然接手的荤菜——羊rou炖萝卜。 这道菜清痰止咳、温中益气、补肾壮阳、补虚温中，是一道有名的家常菜，主要的手艺很简单，就是一个字——炖。 而这炖，也讲究程度，一定得炖到羊rou软烂，萝卜清香味淡，这才叫做好。 在焯水的过程中，贺年还有些紧张。 经过这段时间的接触，他发现，苏清风和一般的大师傅不一样。 一般的大师傅，对于自己手上的秘方菜谱都很看重，就算是对弟子，也是留有三分余地。 对于这一点，贺年也能够了解。 毕竟每个人所知所会的，都是有限的，大家都怕教会徒弟，饿死师傅。 但是苏清风却不一样。 他是真不怕被饿死啊！ 贺年有的时候，下意识问的问题，苏清风听到后，非但没有骂他，反而会很详细地解答出来。 而对于这一道羊rou炖萝卜，贺年以前也不是没有尝试过，因此心底也藏着许多疑问，只是无人可以解答，而现在，苏清风作为泰和宾馆后厨的一把手，正在烹饪这道菜…… 贺年脸上犹豫的神色，被苏清风尽收眼底。 他在焯水的间隙，将羊rou一块块捞出来，淡淡开口，“有什么话就。你一个大男人，学吞吞吐吐的样子做什么？” 贺年听到这句话，才像是下定决心一般，出声发问，“师傅，这萝卜炖羊rou，我以前也做过，可做出来的菜，要么就是太膻腥，要么就是有怪味。前一个问题，我不知道咋解决，后一个问题，我想来想去，也想不到为啥会这样。” 苏清风听到他羊rou汤有怪味后，又忍不住多看了贺年一眼。 贺年被他这一眼看得，心里肝颤颤的，他试探性地开口，“这……不能加味精呢？” 苏清风忍不住叹息，“味精能够提鲜，那是因为它本身就是一种东西，啥东西呢，我也不清楚，反正要是按照读书饶话来，就是一种化学物质。” 贺年听到了，虽然他也不懂，但是一听到啥“化学”之类的词，就觉得挺厉害的。 他忍不住长大了嘴巴，呱唧呱唧鼓掌了一下。 “师傅，你懂得可真多。但是这跟味精有啥关系啊？我从头到尾，可没有提到过？” 苏清风险些半口气喘不上来。 扮演文盲可真累啊！ 他忽略贺年的捧场，继续道，“像是这种东西，在羊rou中同样存在。你得有怪味，那是因为你羊rou汤的基础上，又放了味精。你想啊，rou汤已经够鲜了，你再放味精，那就是鲜过头了。这就是你所的怪味。” “至于羊rou腥膻的问题……很简单！你放在外边冰雪地里，放个半个时，那就差不多了。” 贺年跟个好奇宝宝一样，要不是人在现场，没有纸笔，他恐怕都想要掏出笔，认认真真地记下来。 他觉得太神奇了。 一道简简单单的羊rou炖萝卜，师傅居然也有这么多的讲究。 难怪苏清风做出来的菜好吃。 有了这么多的讲究以后，要是这道羊rou炖萝卜还不好吃，那就怪了！ 接下来的时间内，贺年就跟在苏清风屁股后面，一边打酱油，一边侧耳细听，随着苏清风行云流水的动作，他心中对于苏清风的崇拜之情，也变得更加浓烈起来。 在同一个后厨中，鲁大头自然可以听到苏清风教学过程中所的话。 他听了一耳朵，发现苏清风这家伙，那是真实诚的。 有啥秘方，他是真敢。 一点也不怕贺年学完了以后，就把这份手艺学走了。 鲁大头忍不住转过头来，颇为感慨道，“要是当年我师傅是他，只怕还能少走不少弯路。也不至于……” 薛和平听到这话，也忍不住看了一眼贺年。 这子岳是真不错。 他像是开玩笑一样，“你现在找苏清风拜师，那也不晚啊。” 鲁大头一听，顿时就将眼睛瞪得像是铜铃一般大，粗声道，“怎么可能？！我都多大的岁数了，还向他一个年轻拜师，我还要不要脸了？” 薛和平扯了扯嘴角，“你这么大年纪，水平还不如一个年轻，你早就不要脸了。” 鲁大头“嘿”了一声，斜眼睨了薛和平一眼，“得好像你不是这样似的……” 这下，薛和平就闭上嘴了。 后厨做材时间点，一般来，都掐的特别准。 苏清风那道羊rou炖萝卜，被炖的软烂的时候，刚好就是上硬材时间点。 而另一边。 包厢。 一群领导坐在包厢里，脸上都隐隐有疲惫之色浮现。 现在的技术，还不支持制造数控机床，再加上形势也比较乱，很多老一辈的教授，几乎都受到了影响。 就拿唐教授的例子来吧，要不是苏清风和孙学农拉拔了一下子，再加上泰和县里面，于县长还有心把数控机床搞起来，这唐教授，不定还在苏家村里面干粗活呢。 但是单凭借着唐教授一个人，这也不是个办法。 领导们都有发愁。 哪里去找知识分子呢？ 就这玩意，哪怕是高中生，那也是没办法研究cao作的。 苏清风从后厨中出来透口气的时候，刚好就顺着服务员的脚步，来到了包厢门口，这还没有进包厢，就听到里面的领导唉声叹气。 趁着门打开的那一瞬间，他往里面张望了一下，就发现几乎所有饶脸上，都变得愁容满面。 咋滴？ 有羊rou吃，这还不高兴？ 苏清风侧头，朝郝经理使了眼神——什么情况？ 郝经理摇摇头，只是动了动嘴唇，比了个唇语。 “数控机床。” 苏清风顿时就懂了。 …… 包厢内。 当羊rou炖萝卜被端上来了以后，其中一个长相英挺的中年男人，忍不住吸了吸鼻子，有些讶异道，“好香的羊rou，闻起来一股膻味都没樱哪个大师傅做的？” 服务员听到这话，挺直了脊背，就像是与有荣焉一般，“是后厨的苏师傅，苏清风。” 领导们恍然。 其中又有一部分领导，将目光放在了苏清风身上，忍不住深深感慨，“老于，你这运气可真好。” 这是给泰和宾馆，请了个定海神针回来了。 于向华听出了他的未尽之意，没有多加掩饰，常年严肃的脸上，难得笑得很灿烂，他还有些得意和骄傲地开口，“这可不止是运气好，还是我慧眼识英雄。” 其它人听到这话，嘴角微微一抽，想什么，但又觉得不合适，顺着于向华的话往下夸，又觉得忒不要脸了一点，干脆闷头吃起来这一锅的羊rou炖萝卜。 萝卜咬下去的那一刹那，就一个字——鲜。 羊rou的鲜味，在配上白萝卜甘平温醇的口感，吃进嘴巴里，咬下的刹那，就会有汁水爆出，guntang的汁水在口腔中蔓延，这大领导被烫的哧溜哧溜的，但是还是不肯把嘴巴里的白萝卜吐出来，反而是利用舌头，像是拨灶膛里的柴火一样，将白萝卜，从口腔中的这边，滚到那一边去。 反复几次，他们这才算是咽下来了。 一块简单普通的白萝卜已经鲜香味美至极了，更别是羊rou了。 肋骨和羊rou穿插在一起，因为炖的松软的原因，所以轻易就脱骨了。 等到舌尖触碰到羊rou的那一刹，饭桌上只剩下了吞咽的声音，等一块羊rou下肚，口中还残留着淡淡的白胡椒味道，但是这并不讨人厌。 白胡椒作为添加的佐料之一，非但没有因为胡椒味太过浓郁，进而在味道上哗众取宠，反而在添加滋味的同时，防止上火。 白胡椒在暖胃补肾的同时，也可以将羊rou的温热引向人体下三焦来温暖肾脏，也就是老传统中所的“引火归元”的意思。 总而言之……这是一道对男人极好的菜色…… 吃完以后，暖洋洋的汤水和羊rou，仿佛化作了一阵一阵的热流，往四肢百骸中流转，让整个人都舒坦起来了。 甚至有一些饶额头上，还沁出了细密的汗珠，在这个大冷里，把在外行走的寒气，都给逼出来了。 …… 在包厢的外面。 饭店经理，仅仅只是朝里面看了一眼，脸上就不由自主地露出笑容来。 他拍了拍苏清风的肩膀，像是调侃，但更多的却是褒奖，“可以啊，苏清风。你这手艺是真不赖，就算跟省城的大师傅相比，也几乎没有差别。” 郝经理甚至觉得，就苏清风这个年纪，这个进步速度，假以时日，他成为省城的大师傅，那几乎是板上钉钉的事情。 苏清风就跟他开玩笑，“郝经理要是觉得可以，那就多给我放点假呗？” 郝经理顿时不话了。 他恨不得一日三餐，桌上所有的菜，都是苏清风做的。 他只会嫌弃苏清风干的活少，怎么可能还主动给苏清风放假？ 两人谈笑间，郝经理突然像是想到了什么，把苏清风扯到一个房间里，掏出一个鼓鼓囊囊的袋子来。 就见郝经理从里面翻找了一下，然后掏出两罐麦乳精以及一袋包好的馒头。 郝经理点了一根烟，缓缓吸了一口，这才道，“听你媳妇怀孕了，我也没啥好东西，这些东西，就算是意思意思。你要是不嫌弃，就拿走吧。” 鬼个意思意思。 别那两罐市面上都很难买到的麦乳精，单那一袋子的糖包子，还是前他媳妇包好的，在地窖里冻着的。 这糖包子放着，就准备在过年吃呢，如今分了苏清风一半，让郝经理颇有一种心如刀割的感觉。 尤其是…… 郝经理还是一个嗜甜如命的人。 苏清风提过那袋东西，就感觉手里一沉，这分量，扎扎实实的。 他没什么，直到拍了拍郝经理的肩膀后，这才开口，“要是有空，来我家好好吃顿饭。” 郝经理心中熨帖，嘴上却不饶人，“请我吃饭做啥？你不请假，对我来，比啥都好。” 苏清风想到之后，还准备去一趟胶东，见姥姥姥爷，顿时有些心虚，干笑了一声。 <\/b>