41 吃着小猪想大猪
秦小天这一次进山的目的达到，按说应该尽快出山。 不过，时间都过了正午，总得吃点东西才有力气赶路。而且，药猪和黑熊都已经死了，也要处理一下，不然很快就会变质。 铁蛋摆弄着死去的黑熊和药猪，把猪血和熊血分别装在两个盆子里。 秦小天看着猪血和熊血，这么放着不行，这比rou更容易坏，不如就先把这些血做成菜吃掉。 “铁蛋，这附近有没有野生韭菜？有的话去割一点，这顿吃猪血炒韭菜。有竹笋也弄一些，可以炒个猪rou烧竹笋，没有就随便挖一些能吃的野菜和蘑菇。” 铁蛋点点头，去寻找食材，余秀秀也要跟着去帮忙，被铁蛋给撵了回来。 不说铁蛋，秦小天也感觉余秀秀不靠谱，别捡回来毒蘑菇，到时候可真就是，红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板。 趁着铁蛋去寻找食材，秦小天升起一堆大火，把药猪和黑熊剥皮并分解成一块块大rou，准备卤制一下，不然这么热的天气，很快就会坏掉。 只是没有大锅，小锅要分很多次卤制，才能把这两只巨兽rou都卤好，这需要不少的干柴。 余秀秀五人看柴火不多，分散开找来了大堆柴火。秦小天满意的点点头，还算有点眼力见，没有在那干等着吃现成。 处理卤rou和下水的时候，秦小天就感觉出来了不同，这药猪确实和普通野猪不同，rou质非常好，还没有那种sao臭味。 当卤药猪的香味飘出，闻一闻，香喷喷的味道马上就会进入的五脏六腑，令人“口水直流三千尺”。 秦小天切下一点点卤制好的药猪rou试吃。通过调料绝妙的配比，卤rou中的肥rou入口即化，瘦rou有一丝丝嚼劲，在保留药猪rou香味的同时，也有卤味的美妙。 劲道味美，rou香浓郁。 最令秦小天惊叹的是药猪rou的本质，脂肪洁白，肌rou有光泽，色成粉红。rou纹理清晰，仅从颜色上看就非常新鲜，切的时候能感觉到rou很结实，有质感，不是那种发糟的感觉。 卤制后口感细腻，rou质有弹性非常劲道，更有一种淡淡的药香。 “小天哥给我尝尝。” 余秀秀被奇特的香味引诱的受不住，缠着要吃。 rou有很多，秦小天也不会那么不近人情，盛出一大碗卤rou，让他们自己去吃。 这里秦小天也是有自己的想法，想看看张芸吃了药猪rou的反应，铁蛋把药猪说的那么好，应该大补才对。 “哇！真好吃，一点也不油腻，小天哥你厨艺太好了吧！” 余秀秀吃过卤rou赞叹不已，感觉比以往吃过得所有rou都好吃。 张芸两次受伤，本来很虚弱，也没胃口，闻着奇妙rou香，也忍不住吃了几块。没想到，竟然出奇的好吃，不仅好吃，感觉身上突然多出一股热气，原本虚弱的身体一下子就好了很多。 “小天哥，谢谢你。吃了这个卤rou，我感觉身体都好了很多。” 果然，这药猪rou不仅rou质和味道特别好，还有很强的药用。只是没想到，效果立竿见影，张芸刚吃完就能感觉到身体的变化。 这是捡到宝了啊！ 秦小天暗想，这回大山真是来对了，猎到了黑熊，还有药猪这个意外收获。 “小天哥，我平时就喜欢吃卤味，但是为什么卤水闻起来很香，卤rou却没那么好的味道？” 余秀秀越吃越香，想到平时吃的那些卤味，不由疑惑的问出来。 “卤rou闻起来香和吃起来香是两个不同的概念。闻起来香，它是嗅觉对气味本能的感知；而吃起来香，它是味觉对食材本身味道的感受。 闻起来香的那种香味，是可以用很多除食材以外的其他原材料来实现。 卤rou真正香味就来自于合适的盐味和食材的本味。盐是百味之王，食材的质量是香味之本，卤rou所有的香味，都必须建立在盐度合适和食材新鲜的基础上，才能体现出来。 离开了这两个主要因素再来谈卤rou的香味都是空谈。所以，你明白了吧？” 余秀秀恍然，原来是卤味rou质本身和卤制师傅用盐把控上的问题。香料真正的作用是掩盖或者屏蔽食材的异味、腥味等不良气味，并不能让卤rou本身增香。 想一想，也是那么回事。如果香料真的有增香作用，岂不是加得越多卤rou就越香？ 然而，事实恰恰相反，如果香料加得太多，其味道太过浓烈和刺激，还会降低舌头对食材本味的感知，反而让卤rou全是香料味而没有一点rou香味。 “小天哥，你懂的真多。我感觉你和铁蛋哥都是那种隐士高人，都有自己的独特技能，还是超级厉害的本事。” 秦小天摇头而笑，这丫头，小说看多了吧！这世上哪有那么多隐士高人？ 铁蛋这家伙怎么去了这么久？不会遇到麻烦了吧？秦小天正担心，铁蛋就跑了回来。 找到的食材还真不少，有野生韭菜、荠菜、竹笋、野葱，还有几种不认识的野菜，另外还有一些菌菇。铁蛋去了那么久，原来是没东西装菜，用柳条现编一个柳筐。 这家伙还真是多才多艺，大山里危机重重，但也特别锻炼人。铁蛋那句话说的也没错，把任何人扔大山里，只要不死，都能锻炼出很多技能。 人都是逼出来的嘛！ 环境就那样，你不适应就会被淘汰，适应的过程中，自然也就学会了那些技能。 有了食材，秦小天开始大展拳脚，一个个美味的菜相继出锅。猪血炒野韭菜，熊血也没浪费，做了个毛血旺。不认识的野菜，亲自尝了尝味道，合适的加入毛血旺里面，不合适就炒rou吃。 去除了熊血的怪味，毛血旺做的汤汁红亮，麻辣嫩鲜，香浓味厚，开胃下饭促进食欲。 “你们先吃，我再炒几个菜，毛血旺煮好以后，需要尽快食用，口感才会更好。” 忙着炒菜的秦小天，看到众人都在等着他，招呼他们先吃。 韭菜和猪血又都具有清除体内垃圾的功效，将两中不同的食材完美的搭配在一起，具有清香、滑嫩、爽口等特点。 既经济又实惠，而且猪血除了具有较高的营养价值以外，它还是极佳的清肺食材，特别适合那些肺部需要清肺的人群。 这个菜也不贵，一个月吃三五次还是有很大好处的。 秦小天做的猪血炒韭菜，猪血鲜嫩，不腥不碎，翠绿色的野韭菜点缀，色香味俱全。 “你们女孩子也要多吃这道菜，它能补血、补铁，除去老雀斑，肌肤越来越白净。” “哇，还有这种好处？我要吃多一点，进山这些天，肤色都变黑了好多。” “秀秀，我是病号耶！你太过分了，居然和病号抢食物。” 张芸吃了药猪rou，精神了很多，也有了心情嬉笑打闹。 秦小天炒完菜也坐下来一起吃饭，他最喜欢的就是药猪rou，肥而不腻，入口化渣，香味四溢，口感细腻味道好，吃进嘴里就能体验出其中的差别。 入口是否化渣，是肌间纤维和肌间脂肪决定的。药猪rou纤维较为细软，结缔组织较少，肌rou组织中含有较多的肌间脂肪。 最特别的就是独特的药效，已知的是能快去补充身体营养，减轻虚弱感，这在张芸身上提现的很明显。 “铁蛋，你多吃点猪rou，我感觉这个对你好处应该很大，你看张芸吃完这个rou的状态，前后差别多大？” “嗯嗯，好吃又顶饱。而且还有很好的滋补效果，我都感觉力量在增加，身体素质在增强。这个药猪还小，等以后想办法把它猪爹也给打死，那个应该更好吃药效更好。” 这家伙，太残忍了，吃着猪儿子就想吃猪爹。 不过，那一定会更好吃吧？ 咕咚…… 想像到药猪它爹会有的美味，秦小天也禁不住咽了咽口水。