08 抢菜 打包这件事
等你等了那么久，昨个一夜想你泪儿流。 饭菜太好，香味太浓郁也是罪过，害得多少孩子流眼泪，大人吞口水。 陆俊杰早就等的望眼欲穿，如今开席了，正准备大展身手，凭自己身高手长，多抢点好吃的菜。 他可是听说过，大席上无亲属，要如同战场一样对待，不然只能馒头蘸汤，吃的心慌慌。 大席客人落座也有讲究，一般男女分列，男客按长幼亲疏论序座次，大有讲究，女客则比较随意，小孩不能占一个座位。 陆俊杰两人就是坐在了女客的桌子，还是年龄四十左右的大龄妇女，一听开席，妇女们都拉开架势，小孩儿们都站在自家大人旁边，端着个小碗等着投食。 盘子一上桌，妇女们一个个张牙舞爪犹如饿狼扑食，你一筷她一筷，好比风卷残云，霎那间将盘子一扫而空。 剩下筷子伸到半空中，什么都没夹到的陆俊杰小情侣两人，懵懵的样子让人觉得好笑。 张雯雯给了男朋友一个眼神，加油！我相信你，下次努力抢菜。 这战斗力，臣妾做不到啊！陆俊杰已经有点被惊到了，没有了开始的自信。 “乖孙儿，好吃吗？” “好吃，跟奶奶做的菜一样好吃。” 一个五十左右的妇女，把抢到的战利品分给了孙子一些，小孙儿也乖巧，嘴巴会说，把妇女逗乐了，露出补了一颗的烤瓷牙。 “小秦师傅这手艺真是绝了，吃了这么多年大席，还要属这一次最好。” 众人也都点头附和，只有小情侣眼巴巴的看着别人吃。 “这酱羊rou色泽深红且均匀，汤汁非常浓稠，嚼在嘴里的口感是酥软烂糊的，虽然是冷盘却没有膻气，绝！ 只需简单几下轻轻的咀嚼，就足够rou味慢慢地融化在嘴里。” 这个大娘是个有学问的，一脸陶醉的点评，看来不仅有文化，还是个吃货。 虽然现在生活好了，众人还是觉得没吃过瘾，可是望着空空如也的盘子，也只能望盘兴叹。 转头看看四周，都一样，桌子上只余空盘孤零零的，里面的吃食都进了肚子，面对美食没人手软。 “奶奶，好吃，还想吃。” 小孩子吃完大人分的酱羊rou，感受到以往没有的口感，不由得舔了舔嘴角，不满足的还想再吃一些。 “乖孙不急啊，后面还有更好吃的。” 刚说完油炸小杂鱼就来了，这道菜城里大饭店宴席上是看不到的，不是看不上这道菜，是没有。 如今农村生活也好了，都喜欢河沟里的小杂鱼，好容易捕捞一点点，哪里会拿去卖，都不够自家吃的。 而养殖的味道就差很多，也不能拿到席面上。 “雯雯，来尝尝，这个小鱼一般都是农村小河里有，对水质要求很高，城市里是吃不到的。” 这一次，有了准备的陆俊杰，仗着年轻手速快，到底是抢到了小杂鱼，得意满满分享给自己的女友。 陆陆续续的凉菜都上来了，红肠拼香芹、蒜泥白rou，经典凉菜。 陆俊杰感觉这是一场比赛，激烈程度堪比竞技场，不过吃起来就更香了，毕竟是抢来的。 本来在大厨秦小天的厨艺下就很好吃的菜，这时附加上另一层含义，吃到嘴里，让这个城里的年轻人感觉非常的满足。 “俊杰，我都不想回去了，没想到农村大席比五星餐厅的饭菜还好吃。” 张雯雯一边抢菜吃，一边抽空拍照，忙的也是不亦乐乎。 “傻，这就是秦大哥做的才这么好吃，别的乡村厨师哪里有这个手艺？真有这好手艺，还不早去星级酒店赚大钱去了。” “这蒜泥白rou，香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑，肥而不腻。尤其是现在天气炎热，没有胃口，吃上这么一道口感个味道都具佳的美味，当真会让人食欲大开。” 有学问这位大娘又开始点评，众人都附和着点头，表示同意。 秦小天做的蒜泥白rou，摆在桌子上，就让人感觉温馨。蒜泥白rou可以简单的分为两个框架，一个是煮rou，一个则是调料汁。煮rou的过程并没有什么与众不同的技巧，但料汁则是非常有特色，几乎可以满足各种人的喜好。 嗜好吃辣的、喜爱吃蒜的、哪怕爱吃甜口的都不会拒绝这道菜。蒜与辣的结合，带着回甜的口感，还有一层红油来添加色彩，在咸辣回甜中找到了合适的比例，也得到了蒜的偏爱。连对白rou比较排斥的张雯雯都吃了好几块，吃完还想再吃，可惜，蒜泥白rou的盘子已经是空盘。大席桌子上，可没人让着你，尤其是妇女桌，都是抢着吃，不知道的还以为这些妇女在家被怎么苛待了呢。 妇女桌是上一菜光一盘，再看看男人桌，又是另一种场面。 大大小小老老少少的男人们围坐桌前，凉菜来了不动筷子，爱喝酒的可以先开喝，小口抿着，算是开胃。 最多有带孩子来的，给孩子夹一些菜，男人们更加注重脸面，当家做主的男人，在这种场合与女人就是不一样。 rou菜里的整鸡上来，男人桌吃席正式开始，鸡暂时也不动，由长者或岁数大的人撕开。然后鱼上桌，撕鸡的长者不管爱不爱吃鱼，都要在鱼身上挑一筷子，余下众人才会动筷子夹菜。 这就是规矩，你不尊守，尤其是成了家的男人，在这个村子里，就会让人看不起。 “小秦捡到小天这个孩子时，还是个没断奶的婴儿，辛苦拉扯大，人就没了。 好在小天这孩子也出息，菜做的真是好吃，有这一手好厨艺，以后日子不会差。 只是可惜，小秦一辈子也没娶个媳妇，捡个孩子养大，还没享福人就走了，也没吃到这好吃的饭菜。” 长者吃到菜，感受到从未有过的滋味，不禁感慨秦小天养父还没好好享受就走了。 “叔，小天有这手厨艺，也算出息了，秦兄弟地下知道，也会含笑九泉的，您老就不要感叹了，来喝酒，晚辈敬您一杯。” 厨房里，上菜的托盘手们也在感慨。 “这光盘速度也太快了，那群大娘我感觉我过去都要挨饿，抢不过她们。” “是不是傻，吃席要么脸皮真厚，敢去和大娘们抢着吃，要不就去大姑娘小媳妇凑一起，她们脸嫩不好意思抢。” “其实最好是和老人们一桌，他们岁数大了，牙口不好，也吃不多，就是容易被那些长辈灌酒，酒量不好最好别去，喝多了的话，菜吃不到多少，还丢人。” “主要还是小天做的菜太好吃了，你没看那些拿着塑料袋的妇女，菜都被吃光盘没剩菜装。不像平常的大席，一般都能有一些剩菜，也没抢菜这么厉害，主要还是太好吃了。” 打包这件事，老辈人传下来的，节俭，真不丢人。 其实现在生活比以前好了很多，无论酒店办还是在家里办，打包的依然有，不过都是等大家吃饱了散席之后。不仅如此，还互相推让，你喜欢吃这个，你就打包这个，不争不抢。而且主人家也是鼓励大家打包带走的，不然剩太多，不要浪费，要了家里冰箱又放不下。