第三百章 新年大餐
“什么叫稀奇古怪！” 甘谷雨不由得给了沛沛一个脑瓜崩儿，说道：“这可是哥苦心孤诣卧薪尝胆，钟天地之灵气集日月之精华才做出来的饺子馅，称之为维他命一号馅系列，可不是想吃就吃得到的。∽↗∽↗，” “是是是。”沛沛差点没被什么天地灵气日月精华给笑岔气，指着一个道，“那不就是rou馅加了些笋丁么，说得那么玄乎。” “你敢说哥的冬笋不是钟天地之灵气，集日月之精华才长出来的？”甘谷雨狡辩道。 不错，那便是一盆鸡rou冬笋馅，是将洗净的土鸡胸脯rou剁成细rou泥，再加入葱姜末，料酒高汤和精盐拌匀，最后再加入一些煸炒过的冬笋细丁搅拌后制成。 沛沛懒得吐槽，只是白了他一眼，便指着另一盆馅料道：“这个好像也是冬笋馅啊？” “那个是酱三丁馅。”甘谷雨介绍道，“用的是笋丁，rou丁和土豆丁炒制，加入水和老抽，大火收汁后再撒盐调味即可。这个不仅仅可以用来做饺子馅，直接用来下饭也是十分美味的哟！” “那我先试试这个！”沛沛眼睛一亮，舀起一勺酱三丁馅放到自己手中的饺子皮上，然后三下五除二将其包成了一个饺子。 甘谷雨见状，轻咦了一声：“你这包饺子的手法，倒是挺熟练的嘛！” “那是自然。”沛沛立马一脸得色，就差没有鼻孔朝天了，“包个饺子而已，看几遍也就会了！” “有天赋。”甘谷雨点了点头。想当初他爹教他包饺子，可是花了好长时间才做到不漏馅的。不过话说回来，那个杀猪之法。你又是从哪里看了几遍学来的？ 随后甘谷雨又将黑牙猪rou馅、鱼rou韭菜馅、番茄鸡蛋馅等馅料一一介绍给了众人。当看到香菜馅的时候，尹依沫的眼神不由得一亮，而沛沛则是满脸的惊恐。 “你这些馅料都好一般啊臭小鬼。”不料，莉娜却是对这些饺子馅通通不甚满意，撇嘴说道。 甘谷雨瞪了她一眼：“爱吃吃不吃滚。看不上哥的饺子馅，那你行你上啊？” “呵哇咔咔！正有此意。”不料莉娜却是娇笑了一声。径自向后厨走去。甘谷雨见状一愣，这臭婆娘又是要闹哪样？ 很快，莉娜端着一小盆她自制的饺子馅潇潇洒洒地回来了。众人一瞧，顿时脸黑得说不出话来。只见那盆中红彤彤的一片，除了辣椒酱还是辣椒酱，倒真是符合她的口味。 “呵哇咔咔，维他命二号馅，碾压一切有木有？”莉娜自顾自地将一勺辣椒酱包进了一块面皮中，那一抹火红透过饺子皮映了出来。看得众人头皮发麻。 “哥提议，臭婆娘包的饺子单独放一个小锅里煮。”甘谷雨立马说道。开玩笑，万一这辣椒馅的饺子煮散了，那一锅饺子谁还敢吃？ “附议。” “同意！” “就这么办！” “不能赞同更多。” “喂喂，你们这对辣椒红果果的歧视！”莉娜立马不满道。 甘谷雨果断发动独裁技能：“你再敢有意见，哥就剥夺你包饺子权利终身！” ----- 将包饺子的任务交给大堂内众人，甘谷雨又回到了后厨。大过年的饺子必不可少，但也不是全部。而此时的后厨中，已经泡好了不少冬笋片。 食用冬笋前。一般会用淡盐水煮滚，再放到冷水中浸泡半天。这样的话可以去除冬笋含有的大量草酸，也可去掉那股苦涩之味，使其风味更佳。 巨大的砂锅中，此时已经冒出了热气，一股竹笋特有的清香混在rou香里。从砂锅中逸散而出，不禁令人食指大动。甘谷雨揭开锅盖瞧了一眼，又再搅拌了两下，微微点头道：“冬笋排骨汤已经快好了，再煨一会儿就可以出锅了。” “知道了。”一旁的肖潇应了一声。继续道，“雨哥你要的黑牙猪rou末也剁好了。” 甘谷雨轻笑着点了点头：“那成，哥这便开始。” 说着他便来到灶前，将一块黑牙猪油置入锅中化开，然后倒入早已泡好的冬笋片，开始翻炒了起来。当冬笋被炒至浅黄色时，甘谷雨便将其控油捞起，再将猪rou粒倒入油锅中炒香，然后复将冬笋片倒入锅中煸炒。 煸炒过程中，甘谷雨依次向锅中加入盐，酱油和白糖，当香味四溢之时，他还不忘再倒上一些芝麻油，然后翻炒起锅，这一锅干煸冬笋就算是完成了。 一直在一旁观摩学习的肖潇，连忙帮忙将干煸冬笋分盘装好，只不过其间也没忍住偷尝了两口，瞬间就被这脆嫩兼备的口感给俘虏了。甘谷雨看在眼里，不禁失笑道：“小团子，味道如何？” 肖潇小脸一红，不过还是立马赞道：“鲜脆爽口，不闷不腻不说，还带着一股子鲜香，感觉比之前咱们的鲜笋烧rou还要好吃！” “那是因为你比较喜欢竹笋的味道。”甘谷雨笑道，“这道干煸冬笋主要突出的便是笋的味道，而鲜笋烧rou中的笋，更大的作用是用来解油腻，突出的是rou的风味。” 肖潇美目连闪，点头道：“我觉得这道菜肯定会比鲜笋烧rou还要受欢迎。” “那就将其加入咱们维他命的冬季豪华午餐吧！”甘谷雨摊了摊手，“实际上，用冬笋炒rou片，甚至是直接油焖冬笋，都是十分不错的选择，做法也大同小异。菜式上，咱们可以多做一些创新嘛！” 肖潇兴奋点点了点头：“我明白了。” 就在这时，尹依沫和沛沛端着几大盘包好的饺子走了进来：“饺子都包好啦，现在就下锅煮吗？” “当然！”甘谷雨指了指旁边的一口煮制面食的大锅，又指了指为莉娜牌辣椒馅饺子准备的小锅，“万事俱备，就等饺子下锅了。” 煮饺子也有一些小技巧。锅中冷热水皆可，但直接冷水锅下饺子更好，可减少一些因反复沸腾造成的弊端。在锅中水开时，可以加入一些凉水止沸，反复两到三次可以令水饺更快地熟透，且吃起来口感也更好。 当饺子全都浮起时就可以熄火了，此时可以盖上锅盖再闷一会儿，煮出的饺子会更好吃。很快，众人亲手包的饺子也被捞出控水装盘，一行人便带着一道道美食来到了大堂中。u