第一千五百八十章 疯狂招人
做餐饮赚钱，这是个人都知道！看着计算起来好像很简单，5毛钱的粉加一些不到2元的各种东西，最后居然卖1o元？那不是赚翻啦？ 唐海注意过了，自己小时候最赚钱的就是卖饺子、小笼包、牛rou串、羊rou串的，那时候一笼小笼包2元钱，米线也是2元，就在汽车站、火车站、学校门口之类的地方卖，唐海略略算过他们的利润得是当时拿铁饭碗的1o倍。 这些年什么都涨价，唯独农产品价格不涨价，虽说唐海老家附近的米线已经卖到了1o元，甚至是2o元，看似丧心病狂，但是租金和人工上涨得夸张，很多店其实反而是亏损的…… 是的，很多餐饮店在2o12年左右的时候，开始进入亏损时代，这时候租门面开店是很难混的，只有买下店面的赚到了，赚的是房地产的钱，不是餐饮的钱。 穷则思变，这时候加价了，要是能保持销售数量，那肯定又能赚回来，然而这年头店面都是一家挨着一家的，两家几乎一样的店面在眼前，谁乐意去贵的店？ 不能加价，就只能减少原材料消耗，这是最简单的一种解决之道。 起早贪黑去大批市场买东西可以减少支出，但太累了，认识农户可以减少支出，这个更远、更累…… 买地沟油可以减少支出，立马让人眼前一亮！ 慢慢的，地沟油给予人们健康沉重一击，随着一些良心记者舍命曝光，一些隐藏着的事被披露在人前。 人们渐渐的不再信任那些街边小店，转而盯上了中高档店面。 这时候人们收入开始增加，也不太在乎多花一点钱，去一些看着不错的店面里，吃二三十块钱的东西。 这时候大概是2o12，或者是2o13年的事，做餐饮的人现投资越大，回报越大，小打小闹还不如去打工搬砖。 碰巧这时候房价开始进入飞飙时代，只要是想全款拿下店面做餐饮，银行就批贷，于是各种风格的店面一瞬间挤满了各个城市。 但到了2o16房价大飙升后，人们的购买力开始下降，行情下滑，很多大手大脚在外边吃饭的人也开始存钱，自己开小灶，餐饮业受到了第一波打击。 再接着人们现，别说二三十块钱的餐厅，哪怕人均一两百的酒店，特么的还是用地沟油！再一波打击。 第三波打击还是自身的问题，钱不会无缘无故的变出来，当初那批蜂拥而起的中高等餐饮，大多是贷款的，那就存在一个还不起贷的情况，就会倒闭。 而这时候又有另外一个问题。 最初的城市也就比县城稍好，贷款开了c级餐厅，很高大上，此时城市的中心多半是百货商场、新华书店。第二批餐厅开设在新城区，算是B级餐厅此时城市的中心多半是大学城之类的地方。第三批餐饮那就不得了了，直接开在大商城、国际会展中心里，城市的中心就是这些商业城，以及附近的富豪居住区，餐厅可以算是世界级，也就是a级。 B级的老板和c级的老板只能背后吐槽了，特别是c级的，当初贷款拿下新华书城的店面，他可高兴了…… 餐饮老板们进入了茫然状态，拿蓉城来举例，每天新开张一家火锅店，但却要倒闭两家。 这时候大家厮杀得已经非常惨烈了，从餐饮业老板到员工，再到食客，没有谁是真正的受益者。 这还只是a、B、c，还有在国贸、世贸之类大厦上开的s级，那其实对别人影响不大，毕竟一般人也不会去…… 不仅仅是餐厅在竞争，食材产地也在竞争，就连送外卖的都在竞争！ 比如有的公司待遇高，送餐员戴的是冰球球帽。待遇差一点的公司，戴的就是普通摩托车安全帽。再差一点的，戴的是鸭舌帽。 听说这后来成了行业互相伤害的方式，还因此生多起打架斗殴事件，不过…… 戴鸭舌帽的未必就打不过戴钢盔的。 他们的盈利模式，拿某团举例，他最初是邀请店面加盟，不以盈利为目的，但现在大到凌驾于所有的店面，收2o%到25%的订餐中介费。想想9块9钱的快餐，送上门，店面租金、食材、厨师、送餐员、老板、税，这六个部分都是要赚钱的，那食客能吃什么呢？因为人们已经习惯了用软件买吃的，不加盟他们还不行！ 唐海的美团不以低价餐饮为目的，更不打算在行业里吸血，他只追求“物有所值”。 而且唐海也不做任何非食物类的团购，目前只做店面的，以后可能会卖牛奶、卖米，但也是食材。 大丽菊美团的核心不是赚钱，大丽菊是有自己的实业的。就和米其林一样，米其林三星评定机构是非盈利目的的，他们只有卖轮胎能赚钱，有些年景好，就多赚一点，不好就少赚，或者亏本一段时间也扛得了。 这就是为什么点餐软件估值越来越低，许多人抛售股份，米其林安如泰山的原因…… 人家压根没想赚钱，也就无所谓亏钱。 唐海也不想靠这个赚钱，目前他砸钱做，最后他只想要5%。他的目的一开始就很明确，他要终结这个饮食乱世。 刘天王和下厨房网关系亲密，曾多次召集什么百大名厨联合上京，这一次是大丽菊先力，但难保刘天王不会后先至。 唐海给noon办美团的方针很明确，就是民国年间张季鸾办大公报的理念：不党、不卖、不私、不盲。 不党，大丽菊的点评是要保证“物有所值”，那么就不占任何派系，唐海爱吃广东菜、福建菜，但东北菜、川菜的餐厅他也会做出公正点评，各派系评定V厨数量是有差别，但八大菜系不会有谁能逆天。另外就算法菜、日料，哪怕是韩国料理，在这个关头唐海同样公事公办。写评的时候所有点评人只有一个身份，那就是食客，只判断好不好吃、划不划算。 不卖，该怎么宣传就怎么宣传，不会因为哪家店多给钱，或是和唐海关系好，就给高分。 不私，不做私用，大丽菊的店都不会放几家进去。 不盲，不盲从、不盲信不盲目、不盲争。不会因为前几年交恶菲国，就说菲国芒果哪里有问题。也不会因为再和菲国交好，就听上头的话“每天一根香蕉，你会现……”这种文章。 大丽菊美团为的是服务大众食客，宁争而死，不默而生。 当然要做这些事还是要靠人，noon离开前接到的两个任务。 一个是招收5oo名美食评审员，为第二波扩大评星做准备，这些人的身份是保密的，要签保密协定。这类人其实已经有不少了，连酒店试睡员都有，只是一般人接触不到。 一个是把5oo名名厨拉拢到自己阵营。中国是有这么多名厨的，甚至还不止。三千个县，只要调查到官员、富豪经常去哪里吃饭，绝对能很准确的揪出这地方的最佳餐厅来。放到市级也是一个道理。如果一号大厨不来，那也没事，大丽菊可以捧二号，二号肯定会来。 noon觉得自己简直是在做特务的工作，不过“厨神唐海”的名头还是很管用的，各地官场、商场都挺欢迎她，饮食背后的黑手也没那么强，noon应付得来…… 唐海和珍妮弗蹲在地上，用手指戳着地上变得毛茸茸的两只小粉红。 “熊猫meimei好像是灰色的！”珍妮弗现了大秘密。 “估计生它的时候墨不够用……” 唐海戳了戳熊猫哥哥，后者出了响亮的一声“咦嗯”！ 一旁吃面包的熊猫mama被吓了一跳，翻倒在了地上…… …… 8