第一千四百二十五章 数据时代
小唐同学始终对大规模餐饮念念不忘。 老麦全球有多少家连锁唐海不记得了，三万还是四万？老肯的也不记得了，两万？ 大丽菊的200餐厅200普通中餐店，实在是不堪一基…… 为什么唐海总是没办法对大型餐饮连锁形成反杀？哪怕唐海试过祭出川味辣锅也不行，以及别人做的蒸功夫等等也干不过，唐海自己深思熟虑过，但没想出答案。 好在唐海的朋友里是有人懂行的，盖茨先生深谙此道。 盖茨一个玩软件和能源的，怎么懂卖快餐？ 盖茨是真懂！ 有人说亚马逊不就是卖书的吗？怎么突然碉堡了？难道全世界爱看书的人撑起了他们？不，亚马逊玩的是大数据。 盖茨就和唐海慢慢解释了，就拿餐饮的来解释。 比如星巴克这麦咖啡的，都把自己的电脑cao作数据托付给一家大数据公司来管理，每年管理费要上千万美金。 只要东西被点了、续杯了，电脑就会自动统计。 哪个州的人爱喝什么？哪个时段的喝的人多？对应的评分谁高谁低？和当地风俗、工种的关系如何？什么样的人爱喝什么种类的？ 这些电脑都会计算出来。 麦当劳、星巴克、肯德基等等所有美国的大型餐饮连锁，都是加入了云数据系统的。包括各种超市连锁也都加入了。 所以唐海打算蛮干，哪怕东西好吃，想要在推广上和那些比拼，那是不可能的，他觉得好吃别人未必觉得，哪怕他是权威，肯定也斗不过电脑。 小唐同学原先还以为盖茨要说统一口味、保存运输、防止同行压价竞争之类的，没想到自己是人脑干不过电脑…… 包括现在中国国内的蓉城，火锅店新店开1家，旧店就要倒2家，这看似是无解的难题，谁能真正掌握市场啊？实际上也是统计的不够。最近有些新的店也开始把自己的数据托付给云计算，简直效果拔群。 同时盖茨先生也告诉了唐海，像微软、亚马逊之类的因为需要西雅图的寒冷来给机组降温，所以才没有搬去硅谷。将来随着科技越来越发展，数据越来越重要，人们对速食食品、快餐会有更高质量的追求。盖茨让唐海别轻易离开华州，以及多考率白领、金领的需求。 基本上，欧美的一些饮食行业规则，给了唐海很大的启发。唐海是真的认真去了解了，然后才从一名厨师方面的学霸，变得经常思考“我要成为怎么样的人”。 唐海无疑是庆幸的，中餐只是在管理上落后国外20年，而且这个可以借助科技来追赶。 盖茨先生的话意思很明显，唐海是对自己过于自信，步子太大扯到蛋了。要想做系统，最好先买一个成熟的系统，到时候哪怕在连锁里加上一道中国菜，那都算是中餐推广。就算不想融入别人，学习经验也是好的。 汉堡王本来是唐海的第一选择…… 汉堡王和老麦是同时出现的，可能老麦稍稍早一点，但不是那么的重要，一开始汉堡王是更强的。 扩张太快的汉堡王陷入了资金短缺困境，就接受了皮尔斯百利集团的收购。这集团收购承诺帮助扩张，但收购后没兑现承诺，老麦一飞冲天了。 人都是有消费习惯的，老麦一飞冲天，后来者就赶不上了。 包括老肯先于老麦到中国扩张，老麦在中国也是远远斗不过老肯的，所以汉堡王没什么投资的价值。 但是福乐鸡则不同。 唐海说的那口号不过是说着搞笑，福乐鸡在服务层次上是真正的碾压老麦和老肯！ 首先，福乐鸡的创始人大概在老麦老肯的创始人眼里，就是个S_B没错了。 这人信教的，而且是狂信徒，有很多打着爱的名义做龌龊事的信徒，但这个是真信的，福乐鸡敢星期天关门休息…… 包括奥运期间能大赚钱，星期天也照样休息！ 其次，福乐鸡的老板信奉“施比受更有福”，服务质量极高。员工时薪比老麦高50美分，有完整的员工培训渠道，有各种强福利。不仅仅是员工福利高，他们员工会主动送餐，并且实施个人追责，所以食客也有强福利。 最后，这才是最关键的，品质！ 2008年，福乐鸡取消反式脂肪。 2013年，取消酱汁和调料里的玉米糖浆、面包中的化学添加剂、花生油中的食用抗氧化剂。 2014年，宣布取消所有添加剂，并且承诺5年内完全拒绝“有抗生素的鸡”。 唐海的确是支持“有毒物质不谈量就是耍流氓”，但福乐鸡这样敢完全不用“可疑物质”的唐海当然更赞成。 福乐鸡的自我定位是属于超越老麦和老肯的，而且美国中产肯定更支持福乐鸡…… 大丽菊小圈子定下了目标，又各种内部商讨了几天，就和福乐鸡接触，碰巧对方也需要唐海的东西，简直jian_夫_****一拍即合。 详细的谈判是没那么快完成的，唐海的目的是撒5亿美金，至少要拿下200家店面…… 老麦市值大概1000亿美金，老肯350亿美金左右，福乐鸡是美国前十餐饮连锁里，唯一一家股权全在拥有人手里的！ 别人跟他买店面，他可能不干，但唐海有他想要的东西…… 风声放出，新闻发布会先开，让老麦紧张一下。 “唐先生，你不是中餐计划的支持者吗？为什么到最后还是选择加盟美式快餐？这是否代表你对中餐经营现状已经不抱希望？” 我擦…… 唐海凳子还没坐热，就受到了刁难。 希望还是很抱希望的，但对现状非常不满肯定也是真的，但这话不能明着说出来。 唐海自从得罪了×威、×大、日水、泰勒、大河等等一堆人之后，就经常被黑了。以前话筒往他面前一递，那都是自己人，现在是谁的人唐海也看不太准了。 而且不知道谁带起的歪风邪气，行业圈子里谁把一件事做糟糕了，就会接收到无数的“恭喜”短信，唐海刚从南极扑街回来，就收到了67条之多，他一直在思考自己不可能得罪这么多人…… “嗯，我承认自己这两年没能扩大中餐连锁，一定是我哪个环节没做好。这一次选择和福乐鸡合作，我是抱着学习态度的。” 唐海先自己承认做的不好…… 走别人的路，让别人无路可走！打自己的脸，让别人无脸可打！ 一群人真的愣住了…… ……