笔趣阁 - 都市小说 - 我在欧洲做中餐在线阅读 - 第八章 麻婆豆腐

第八章 麻婆豆腐

    “没有来自四川的手工制作的辣椒粉,就做不出正宗的麻婆豆腐。”这句话,是当时冯牧辰在请教自己朋友应该怎么做麻婆豆腐时,所听到的一句话。当然,这也是他在白俄罗斯尝到麻婆豆腐后,心里所想到的一句话。

    冯牧辰从冰箱里拿出一包东西,打开凑在鼻子底下问了问,熟悉的味道扑面而来,虽然,他不是一个四川人,但是却对于辣这个食材尤为熟悉,这是他拜托在四川的朋友所淘的手工制作的辣椒粉,这也为是他特意放到行李箱里,不远万里带到国外。这些手工制作的辣椒粉被处理的很干净,同时也很干燥,仿佛吹一口气,就可以将它吹散。

    冯牧辰对于气味一直是很敏感的。虽然他是学习新闻的,但是对于美食,同样很热爱。尤其是独自在外的求学和工作,一直以来吃喝的一切都是自己来完成的。可能,美食就是治愈劳累一天后最开心的事情吧。

    “为什么,麻婆豆腐竟然是甜的....”这是冯牧辰昨天在一家中餐厅吃到麻婆豆腐后的感受,“这简直是一个不可思议的事情!”。在冯牧辰看来,“麻婆豆腐,麻婆豆腐,麻辣是最基本的要求,如果可以,甚至可以把冰箱里的一切都麻婆”。

    记得他曾经做过各种各样的实验,比如切的很碎的藕丁、胡萝卜丁、青豆、甚至茄子、土豆丁。虽然这些有些搭配在一起确实不是非常完美的,但是不能忽略的就是,它们真的很下饭,又麻又辣,吃几碗米饭都不够。

    手工制作的辣椒粉,总感觉比机器所制造的更加有自己的味道。冯牧辰曾经也自己做过一些辣椒粉。将家里所种植的干辣椒,穿串挂在太阳下暴晒,直到晒到水分消失,然后把它们剪成是手指肚的长短即可,辣椒蒂要先剪掉。辣椒处理完的同时,要对花椒进行处理,将花椒里边的籽要去掉,每一颗都要弄的干干净净。

    炒至的时候,辣椒要和花椒分开炒,因为,它们的受热时长是不一样的,如果一起炒的话,可能一个火候到了,另一个还不可以。将它们炒至好后,一起放到石臼里捣碎,那么这么一份手工辣椒粉就制作完成了。

    这些辣椒粉可不仅仅是用来制作麻婆豆腐的,制作油泼面,重庆小面都是绝绝子。当热油浇在辣椒粉上那股一下子被炸开的香气,想想就要流口水了。

    边想边做,在国外,可以买到的豆腐很不容易,而且种类很少,都是那种老豆腐,不过有总比没有的强。做麻婆豆腐的食材也很简单,除了主要食材豆腐和辣椒粉外,还需要rou末、葱花、生粉(没有生粉可以用淀粉),调味品的话,就是酱油、糖、豆瓣酱了。

    首先,冯牧辰将老豆腐放在案板上,将它切成一小块一小块的,放入盘子中备用。然后就是起锅烧油了,说到这里,就不得不吐槽,早知道应该带一口锅,因为外国人的生活习性跟国人是不一样的,所以他们的锅只是用来煎烤而已,咱们是用来炒的,就单纯为了炒个菜,冯牧辰不得不在商场里,花了三四百元买了一口锅。今天就正好给它开开锅吧。

    冷锅冷油,等到油温稍微一点上升的时候,将辣椒粉放入,慢慢炒制。待辣椒的香味全部激发出来后,放入rou糜,一起炒。等到rou糜的水分炒干之后,放入酱油、糖、豆瓣酱这些佐料。

    看着国内各种调味品混合碰撞在一起所激发出的香味,冯牧辰的口水都要流出来了。此时沉浸在制作美食世界的冯牧辰还没有发现,厨房已经围了好多人了,他们都是被这道菜的香气所以吸引。

    冯牧辰没有发现周围的人,他将切好的豆腐,放进锅中,轻轻的翻炒上色,然后到了一杯水,盖上锅盖,开小火焖煮六七分钟的样子。

    六七分钟之后,将淀粉水加入其中,进行勾芡,然后再撒上一些辣椒粉,和提前切好的葱花。这道比较正宗的麻婆豆腐就已经完成了。

    正当冯牧辰准备端着过回宿舍的时候,这才发现他周围已经围满了人,好家伙,这怎么,看着周围所有人都盯着他的锅,冯牧辰有些胆怯的说“要不,大家一起尝尝?反正我做的也挺多的”。周围人听到这话,拥簇着冯牧辰便走回宿舍,有的人拿着零食,有的人拿着饮料,这是准备借此机会小聚一下...