第二卷 第八章 三美豆腐
美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第二卷第八章三美豆腐孙师傅在说出这句话前，已经按照周州的要求，在心中演练了许久，语气不疾不徐、面色古井不波、双眉微扬、目光冷冽，王八之气四溢而出，就如上世纪八十年代香江古龙剧中的角色一般。 “这个孙师傅，究竟在搞什么啊？” 孙师傅这个时候开口打断比赛，等于是对评委的不够尊重，正在备菜的各村厨师都停下了手，好奇地听他要说什么。 张德厚心中大急，心说孙厨子你搞什么搞，老老实实参加比赛就是了，不是有小周帮你吗？ 原本咱们就准备作弊的，你还弄得这么高调，这是怕不够引人注意啊！ 周州也是看得目瞪口呆，心说，‘过了过了，我的孙师傅孙大哥，让你装着点你也该控制点火候啊，咱能悠着点不？ 哪有像你这样一上来就猛火大油的......’ “这位选手，你有什么问题吗？” 顾知味见苏柔和曹大老板都没说什么，就连圈子里号称恶语伤人八月寒的吴九舌也是面含微笑望着孙师傅，心中顿时又是一震，因此不仅没有发火，语气也十分平和。 “是这样的，我恐怕只能做一個菜。” 孙师傅伸出了一个手指，冲着几位评委和大厨们晃了晃...... “这个孙师傅，怕不是疯了，你说话就说话，冲着评委们晃什么手指头啊你！” 张德厚欲哭无泪，真是作孽啊......自己究竟是哪根筋不对了？居然让这货代表岚清村参加比赛，这不是当众打自己的脸吗？ 孙厨子，等斗菜结束后老子饶不了你！ 要不是当着评委和四里八乡许多乡亲的面儿，张德厚真想冲上台去把这家伙揪下来，然后再狠狠踹上一脚，就像对待昔日的阶级敌人一样！ “各位听清楚了，我说只能做一个菜，并不是我只会做一个菜......” 看到评委和参赛同行们一脸震惊的模样，孙师傅抖了抖肩膀，似乎彻底进入了角色：“而是我只想做一个菜！ 因为像这种级别的比赛，我只需要做一个菜就足够了。” “啥？” “什么？” “居然说什么只做一个菜就够了！他脑袋有毛病吧？” 八里楼子村的书记何大有冷笑着狠狠瞪了张德厚一眼。 在他看来，岚清村这就是明知要输，故意找个二愣子闹场来了。 几个村子请来的厨师也是一片哗然，唯有孔方目光阴沉地望着孙师傅...果然是高手，若非高手，这么会如此张狂！ 看来今天我是真正遇到对手了！ 省城来的几位评委也是一愣，齐齐把目光望向了顾知味。 吴九舌这位圈中‘大人物’既然一直不开口，那顾老头儿就是他们眼中的首席评委了， 现在只要顾知味一句话，就可以直接取消岚清村的比赛资格。 孙师傅确实气质不俗，九成是位勤行高人，可你也不能违反斗菜的程序啊，身为评委，他们是要对其它村子的厨师有所交代的。 “呵，呵呵呵......有意思，非常有意思。” 顾知味愣了一下，竟然没有发怒，反倒哈哈大笑：“孙师傅既然这样说，那就一定有能够说服大家的理由吧？ 我真的很好奇啊，想听听您的理由究竟是什么？” “......” 别说那些参加斗菜的厨师，周州都差点听傻了，顾知味这还叫做评委？怎么看着他像是个拉偏架的呢？ 孙师傅望着顾知味晒然一笑：“因为吃了我这一个菜，你们也就吃不下他们的菜了...所以别说是三个菜，就是三百个，三千个，又有什么意义呢？ 真正顶级的菜品从来就不需要太多，一道足够了！” 真服了。 就这份狂劲儿，不但台下群众和台上的评委都听傻了，连周州这个始作俑者都想高举双手投降：“孙师傅，你绝对是装逼之神，惭愧啊惭愧，我是真的不如你啊......” “好好好，听起来好像很无理，但是仔细一想孙师傅说得确实有些道理，如果用一道菜就能取胜，又为什么要浪费大家的时间呢？” 顾知味手拈胡须微微点头：“好吧，我就代表评委团同意孙师傅你的要求，你准备做什么菜？” “三美豆腐。” 孙师傅仍是淡淡地道：“不过我还有一个要求。” “还有要求？” 台上台下的人全想疯，就连孔方这种性格阴沉的人此刻都想冲上去给孙师傅一巴掌。 “哦，你还有要求，说来听听？” 顾知味一副彻底躺平摆烂，任君采撷的样子。 “我的手艺是不能让人随便偷学了去的。” 孙师傅淡淡地道：“所以我要求在灶台外面加上一层布围子，各位评委要是不答应，我宁愿退出比赛！” “聪明人啊！” 周州和张德厚闻言都是双眼一亮，心说可以啊孙师傅，本以为你就是照着剧本演出，没想到你还能自己加戏？ 这层布围子一加可就太方便了，周州想怎么发挥不成？ “嗯？” 听了孙师傅的这个要求，坐在评审台上的吴九舌心中一动，意味深长地看了周州一眼。 “还要用布围子遮拦，不然就要退出比赛？” 顾知味深深看了孙师傅一眼，‘果然啊...这位孙师傅绝不仅仅是特级厨师那样简单！能提出这样的要求，没有绝世厨艺能行吗？’ 听听人家孙师傅准备的菜就知道了，居然用三美豆腐去挑战孔府菜的传人孔方！ 主料只有白菜和豆腐的三美豆腐，按理说是无论如何也斗不过九转大肠和爆双脆的，孙师傅选择这道菜就是摆明了要‘以弱胜强’，这叫做什么？这就叫胸有成竹！ 顾知味看看曹大老板和苏柔，又看了看吴九舌，见这几位重量级人物都没开口反对，那还有什么好犹豫的？ “好，既然孙师傅这样说，我就代表评委团同意你的要求。 不过为了斗菜公平，孙师傅你就只能做这一道三美豆腐了，而其它村子的代表厨师则可以继续做三道菜，只要有任何一道菜赢了三美豆腐，岚清村就算出局！” 孙师傅微微昂首：“岚清村没有任何出局的可能......” ----------------- 人多力量大。乡亲们你家凑一片，我家弄一块，再找些针线好的娘们儿绣啊绣啊绣红旗，很快一面长有二十米的布围子就弄好了。再找些竹竿树枝啥的往地上一立，洪师傅和他的灶台顿时被围在了里面，远远看去，就好像乡下拉野戏的班子一样。 孔方看了布围子一眼，脸色更是慎重，伸手从脚旁的鸡笼内取出一只打野公鸡，一刀削断鸡头，然后快速地去毛开膛，手法娴熟无比。 这不过是为了取一只鸡胗而已，要是换了平日，这种粗活连他的二厨都不屑做。可孔方今天却是亲自动手，就是要将这道‘油爆双脆’的每一个环节都做到完美无瑕。 “我今天倒是要看看，就凭白菜豆腐，你怎么跟我斗！” 孔方一刀在手，如巧妇行针，削切托捻，把一柄菜刀玩得像雪花翻飞，一片片仿佛透明的鸡胗片顿时出现在了菜案上。 “好家伙！到底是孔府菜的嫡系传人，光看这刀工我们也不是对手啊？” 上下闸村请来的两名特级厨师看的双眉紧锁。 这道油爆双脆要做到一个‘脆’字，首先就得将鸡胗和鸡肚尖切到极薄，而且最好能做到每片的厚度相差不过两三微米，才可能把这道菜做到巅峰；否则就算厨师对油温火候掌握的再好，也很难做到尽善尽美。 看孔方的刀法，那已经不是光靠勤奋就能达到的了，这必须要有一等一的天赋才行。 这两名厨师也是学鲁菜出身，自然也在这道菜上下过功夫，因此搭眼一看，就知道不用比了，自己根本就不是孔方的对手。 “特一级就是特一级，看看人家这刀功... 那位岚清村的孙师傅就算有真本事，恐怕也不妙了。 三美豆腐毕竟先天不足啊，白菜豆腐怎么跟九转大肠、汤爆双脆这种硬菜斗？ 老顾啊，我看这次赢的可能还是孔方。” 常建国在顾知味耳边低声笑道。 “未必啊...孙师傅敢在大家面前放出狂言，一定是有所倚仗，老常，难道你就不好奇？” 顾知味淡淡一笑。 “是麽？如果有所倚仗，那为啥他到现在还不动手？ 我可没耳背，他要是动刀我应该能听得出来。” “也是啊，孙师傅这也太沉得住气了？” 顾知味看了一眼布围子，微微皱眉。 这会儿有些沉不住气的乡民也靠近了过来，一拨围住了孔方，纷纷为他的精湛刀工赞叹不已；另一拨则站在布围子外面议论纷纷，这孙师傅大话说的震天响，怎么到了见真章的时候却熄火了？ “刷刷刷......” 一阵阵节奏感极强的刀声忽然从布围子里传了出来。 刀声入耳，围在外面的人忽然间就安静了下来，只觉胸中浮躁竟然一扫而空，个个都开始侧耳倾听。 真是太好听了！ 这刀声不但迅速，而且韵律悠扬，真是比常来乡下承做红白喜事的王老虎剧团的胡琴还好听呢。 这是切菜呢还是奏乐呢？乡亲们可没啥音乐素养，可就是感觉这刀声音好听、让人爱听......