第三十二章 周州带来的新味道
最没规矩的就是陈嫣这妮子了，仗着自己肤白貌美大长腿，可咸可甜可心人儿，哪怕是在霞姨面前都敢第一个递爪子。 周州刚把装了猪蹄儿的瓷盘放下，她就一把抓住了最大的那只，却不想刚出锅的猪蹄又热又粘，哪是能直接下手抓的？结果被烫的龇牙咧嘴，连忙松开猪蹄，冲着自己的掌心呼呼的吹气。 众人顿时哄堂大笑，倒是没有一个责怪她，这妮子就是大家的开心果，更是出了名的嘴馋，最近看她往厨房跑的可是越来越勤了，大有要变成‘厨房宝贝’的趋势。 “傻不傻啊你...刚卤出来的猪蹄儿哪能直接吃啊？这又不是砂锅黄豆猪蹄。 幸亏你没直接塞嘴里，否则连舌头都能烫坏了！ 这东西必须要等到凉了才好吃，现在还没有完全入味呢，吃了等于是暴殄天物......” 周州摇摇头，借着说陈嫣顺便阻止了跃跃欲试的霞姨和李大嘴她们，转身打开冷柜，从冷冻层取出来一些冰块，用布裹了，围在盛放猪蹄的白瓷盘附近。 热猪蹄本来是要等它自动降温冷却，才会彻底入味，口感也最好；可是现在时间不等人，也只能用这种方法了，只要注意不要让裹了冰块的长布直接碰到猪蹄儿就好。 在冰布的作用下，猪蹄附近的温度迅速降低，大概十分钟左右，卤猪蹄的颜色就渐渐变为黑红，周州用手指戳了下猪蹄表面的皮层，感觉已经有了些回弹力，这才点头道：“可以吃了，我给大家分一下。” 拿起菜刀将每个猪蹄都从中间一剖为二，动作干净利落，连中间位置的蹄筋都被平均分解，保证被分解后的每片猪蹄上都带着半条最好吃的蹄筋。 周州笑道：“刚好每人半片，大家试试看。” 可等到你这句话了啊... 众人早就馋坏了，这个时候可没有什么身份之别，无论是霞姨还是一向威严的乘·警老钱，这会儿都只有一个身份。 干饭人！ 就看到一张张大口开合，只是一卷，最上层的猪皮就不见了踪影，再一口，半条富含胶原蛋白的蹄筋就溜进了食道，动作快些的早就胜利递达胃部深处。 猪蹄美味却少见脂肪，仅有的一点脂肪一半进了卤汤，一半早就融合在皮下那一小片被周州卤成暗红色的瘦rou中，所以这片瘦rou就成了猪蹄中除了蹄筋外最美味的部分，轻轻嚼一口，就是满口满腔的卤香，而且口感极佳，丝毫不柴。 这辈子就没吃过这么好吃的猪蹄儿啊...... 无论是红烧猪蹄、冰糖猪蹄、砂锅黄豆猪蹄，都不曾有隐藏在筋骨皮深处的那一缕卤rou酱香，而这缕酱香正是众香之中第一能勾出rou香，又能完全压制住猪蹄那股腌臜气的；狂啃猪蹄的列车员们此刻只有一个心思，‘以前吃过的猪蹄那就不叫吃，那叫糟蹋！’‘果然，还是周州做的猪蹄才叫做猪蹄啊！’ “好吃！” 霞姨抹了下嘴边的油腻，笑着当胸又给了周州一记粉拳：“等返程的时候，我让刘胖子多补充些猪蹄过来，你给我卤二十只，霞姨要带给亲戚朋友们尝尝，这些猪蹄我会出钱购买的。” “那可不成。” 周州摇头道：“本来餐车上就有列车员的福利，何况是霞姨您呢？ 我可知道您从来都不拿车上的一葱一蒜，兢兢业业为人民服务了这么多年，现在要二十个猪蹄还能让您出钱？ 您就放心吧...这笔账我肯定能从餐车精品菜上找补回来的，而且除了您以外，李哥、钱哥，人人都有。” “小周说得对啊，霞姨您就应了吧......” 众人都跟着连连点头。 餐车的收入本来就有全体列车员的一部分，给上面报的账能找补回来就成，现在所有列车都是这么做的，凭什么让霞姨吃亏？ 别说周州不答应，大家也不答应啊，毕竟还关系到自己的一份儿呢。 陈嫣还矜持呢，摸了下自己的小肚子道：“老周我明天就要开始减肥了，等返程的时候你就不要给我准备二十只了，十只就好，十只就好......” 她这会儿还客气上了，明明刚才出手最快的就是她，小手都差点没给烫秃噜皮。 周州果断摇头：“没你的份儿，我可不能做你减肥路上的拦路虎啊，不然你要是嫁不出去不得怪我？” “老周你过分了啊......” 听了这话陈嫣感觉特别委屈，小嘴儿一撇差点没当场哭出来，心里酸溜溜的别提有多难受了。 你个没良心杀千刀的，你就这么希望我快点嫁出去啊！ ...... 半片营养丰富的猪蹄下肚后，再添些周州精心炒制的小灶菜和馒头花卷就更加完美了；列车员们吃美了，干劲儿那叫一个足，就连广播中的小张都透着神采飞扬。 “一种你从未吃过的味道，今天就要占据你的胃！ 各位乘客朋友们，今天的午餐是我车周州厨师为大家精心制作的卤猪蹄......半片美味的卤猪蹄搭配馒头、花卷和鸡蛋例汤，一定会成为您最难忘的旅途记忆。 猪蹄面食套餐即将送往各节车厢，每份只需二十元！ 另外，习惯吃米饭的乘客朋友可以选择各种盖浇饭套餐，我们今天推出的盖浇饭套餐有：酸辣土豆丝盖浇饭、番茄鸡蛋盖浇饭、辣椒炒rou盖浇饭、黄瓜rou片盖浇饭，盖浇饭每份十元，一样会搭配爽口的鸡蛋例汤。” 周州最近可真是够辛苦的，每餐都要照顾到几百名可能购买火车餐的乘客，还要兼顾餐车上的精品菜，真是活活累成狗；餐车精品菜一直没推出新菜，一来是黄金rou夹馍还没个眉目，系统任务暂时中止，二来也是他实在没有多余的精力了。 幸亏还有丰厚的系统技能点作为他辛苦的回报，否则就是只老黄牛也坚持不住啊？ 小张的广播还没结束，各节车厢内就响起了‘嗡嗡嗡’的议论声。 “卤猪蹄？我没听错吧，咱们华国什么时候有这道菜了？” “你肯定没听听错，哥们儿，还记得刚才闻到的香味儿不？ 我敢打赌，那股香气就是这卤猪蹄！ 周大厨这是又创造出新菜色了啊，而且加了半片猪蹄的面食套餐居然只卖二十元一份，这也太良心了，要知道半片生猪蹄的成本都得超过十元了！” “新菜色？年轻人果然就是年轻人啊，你根本就不清楚这意味着什么。 这可不仅仅是创新一道菜而已，这是创造了一种全新的味道啊！ 如果这猪蹄儿真像刚才闻到的香气一样的美味，小周师傅光凭这个就能在华夏厨师界开宗立派了！” “开宗立派......” 徐宁合上面前的电脑笔记本，看来自己的文章又要加些内容进去了。 旁边那位老爷子没说错，如果周州真的成功创造了一种前所未有的烹饪方法、为华国带来了一种新的味道，那他真的有资格开宗立派了。 虽然听上去似乎有些夸张，可事实就是如此！