第七十五章：泡椒凤爪与蜂蜜猪大肠？

    第二天，凯瑟琳再次早早起床，开始录制视频，最近因为参加厨师大赛，每周都是更新一次视频，而今天，凯瑟琳决定加更，哼，谁说废角料不能吃？谁说这些东西脏？只是你们不会做而已。

    凯瑟琳来到了达尔斯餐厅，拿了十几个做菜剩下不要的鸡爪子，准备做一道零食，泡椒凤爪。

    这道菜其实很简单，前世的凯瑟琳也知道，所以就没有再麻烦系统大大了，也就没有再花费人气值。

    凯瑟琳要了达尔斯餐厅的一个灶台，然后依旧把文森特小厨师叫过来，给自己拍摄。

    文森特打开摄像机，对着凯瑟琳来了一个OK的姿势，凯瑟琳笑了笑，就开始了。

    “哈喽，大家好，我是凯瑟琳，”凯瑟琳对着镜头挥挥手，道：“好了，今天呢，我给大家做一道很简单的菜，名字叫做泡椒凤爪。”

    接着凯瑟琳拿起了碗里的鸡爪，对着镜头晃了晃，道：“看，泡椒凤爪要用到的主食材就是鸡爪，有人怀疑，鸡爪这么脏的东西能吃么？我要告诉你们，能吃，待会儿做好了我就吃给你们看。”

    然后，凯瑟琳就开始处理食材：“鸡爪是事先处理好的，上面的一层外皮已经去掉了，而且已经洗好了，所以我们能够直接用了，我准备的鸡爪有250克左右，而我们需要用到的辅料有朝天椒两个，泡椒50克左右，还有适量的泡椒水，一些八角，花椒，桂皮，糖和适量的鸡粉。这些都能在超市里买到的。”

    “然后还需要准备葱姜和料酒，这些都是用来去腥增香的。”

    然后凯瑟琳开始制作，架起锅，对着镜头道：“好了，接下来我们首先要做的就是煮鸡爪，我们把鸡爪放到锅内，加水，放入葱姜和料酒，大火煮开，然后转中火慢慢煮，需要煮十分钟左右。”

    凯瑟琳把鸡爪下锅，然后拿起一边的朝天椒和泡椒，道：“这个时候呢，我们需要把朝天椒和泡椒改一下刀，当然，也可以不改，我是喜欢改刀的，这样能够释放出它们的味道。”

    凯瑟琳快速的把朝天椒和泡椒切好，然后对着镜头继续道：“接下来的事情很简单，就是把泡椒还有朝天椒放入泡椒水里面，在往里面加入少量的八角，桂皮和花椒，还有一点糖和鸡粉，这样腌制鸡爪的卤水就制作好了。”

    十分钟之后，凯瑟琳揭开了锅盖，道：“鸡爪煮了有十分钟左右了，我们来看一下，这个时候，鸡爪已经熟了，而且鸡爪rou皮已经发胀，这个时候，我们就能捞出来，放入凉水中，这样是为了吃起来更加的爽口。”

    凯瑟琳连续过了几遍凉水，然后捞出鸡爪，道：“其实这个时候已经制作了，但是鸡爪的骨头较多，有时间的话可以把里面的骨头去除，没时间或者是比较懒的话，在上面划几刀就行，这样更容易入味。”

    凯瑟琳接着把鸡爪的趾甲切掉，然后在鸡爪上面划几刀，放入泡椒水里面，让泡椒水完全的淹没鸡爪，然后拿出保鲜膜，把碗口盖住。

    凯瑟琳端着处理好的鸡爪，道：“好了，这样就行了，但是我们需要等待鸡爪腌制入味，大概需要三个小时左右，好了，我们这个时候就静静的等待就好了。”

    说完，凯瑟琳示意文森特把手里的摄像机关闭，文森特关闭了摄像机，看着凯瑟琳道：“凯瑟琳小姐，这个，鸡爪子，能吃么？好脏的，鸡脚在各种地上乱跑。”

    凯瑟琳看着文森特，伸手拍了拍文森特的肩膀，道：“文森特先生啊，你要知道，作为一个好的厨师，面对任何的食材都不能有歧视之心，知道么？要对食材报以敬畏之心，这样，你就能成为大厨了。”